說起西雙版納，除了景色秀美的風景以外，還有許許多多的特色美食，他們共同組成了當地獨具特色的美食系統。今天給大家介紹一款美食：西雙版納烤雞。
取材：
西雙版納烤雞選用的肌肉都是來自於當地獨有的小種傣雞，又叫做茶花雞。個頭比較小，每隻還不到一斤。由於是散養雞，這種雞雞肉緊實，體格健壯。
調料：
蔥薑蒜、食用鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、叉燒醬、蜂蜜。
製作：
- 將醬料調製好之後，均勻的塗抹雞子全身，放入盆中，醃製三個小時左右。
- 醃好之後，放入烤架。
烤肉：
先用溫和的炭火，將雞皮中的水分慢慢烘乾，烤至三四成熟，皮內的脂肪流出。然後再高溫火烤，皮內水分和油脂，在高溫下急劇膨脹，發出呲呲聲響。
第一次烤需要半個小時左右，這是半成品。當地人招待客人時候會把半成品拿出來，再次烤上個五六分鐘，就可以上桌了。
總結：
這種烤雞烤出來之後，外皮焦脆，肉質緊密，口感較好。
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