说起西双版纳，除了景色秀美的风景以外，还有许许多多的特色美食，他们共同组成了当地独具特色的美食系统。今天给大家介绍一款美食：西双版纳烤鸡。
取材：
西双版纳烤鸡选用的肌肉都是来自于当地独有的小种傣鸡，又叫做茶花鸡。个头比较小，每只还不到一斤。由于是散养鸡，这种鸡鸡肉紧实，体格健壮。
调料：
葱姜蒜、食用盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、叉烧酱、蜂蜜。
制作：
- 将酱料调制好之后，均匀的涂抹鸡子全身，放入盆中，腌制三个小时左右。
- 腌好之后，放入烤架。
烤肉：
先用温和的炭火，将鸡皮中的水分慢慢烘干，烤至三四成熟，皮内的脂肪流出。然后再高温火烤，皮内水分和油脂，在高温下急剧膨胀，发出呲呲声响。
第一次烤需要半个小时左右，这是半成品。当地人招待客人时候会把半成品拿出来，再次烤上个五六分钟，就可以上桌了。
总结：
这种烤鸡烤出来之后，外皮焦脆，肉质紧密，口感较好。
分享到:
閱讀更多 美食加點料 的文章
