酒局在中國，是一個人的社會身份認同體系。看一個人經常混跡於何類酒局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛情、財富、身份、地位。
有識之士往往能透過酒局見微知著，識人用人，洞察飲食之道里的經濟利益、社會關係、人際規則和文化滋味。所謂酒局之妙，不在酒而盡在“局”也——酒局千古事，得失寸唇知。
酒局是識人用人最佳場所
每個企業家都有自己的一套識人方法，雖各有妙招，但不外乎以小見大、見微知著。
“酒局”，作為平時人際交往中最常見的方式之一，當然是企業家識人用人最佳場所。
金仁寶集團董事長許勝雄有一套識人招數。
他認為在集團內要成為一個總經理，就要懂得帶兵、帶心。而如何看出一個總經理有沒有這種特質，他認為可以從飯桌上觀察出來。
許勝雄說，他和員工去吃飯時，會觀察員工的吃飯行為。他舉例，如果八個人去吃，剛好有一道菜是八塊肉，這時，如果一個員工只顧自己，一直吃眼前這道菜，忘了別人還沒吃到，在許勝雄眼裡，這個員工的表現如何呢？
答案是：這種人，即便能力再強，最多隻能當副總，不能當總經理，他沒有分享的概念。
他說，自己會從細處觀察一個人，因為這種時候最不會偽裝。
李嘉誠看選座，王石看吃，董明珠看吃相
李嘉誠喜歡從選座位識人。
如果吃飯時，有哪位喜歡選領導身邊的位置坐，他覺得此人過於積極，心術可能不正。
而有的人不喜歡坐在領導身邊，老是挑離領導最遠的位置，這種人要麼太膽小，要麼心裡有鬼，他也不看好。
而王石很注意吃什麼。
早年，一位想和他合作的老闆請他吃飯，那人介紹說猴子非常聰明，人若吃了它的腦汁大補。
於是，老闆讓人牽來一隻猴子，掄起鐵錘向猴子腦袋砸去。一聲慘叫，猴子死了，腦袋被砸開，只見那老闆拿起勺子掏猴子腦汁便吃。
王石被此人的殘忍震驚，看著這個沒有善心的人，認定與他合作肯定是極其危險的，便沒有與他合作。
後來，這位老闆果然在與別人合作時捲款而逃。
格力集團的董明珠很在乎吃相。
她不喜歡女孩子吃東西不注意形象，比如在路上看到有烤紅薯，買了就吃。還有的人吃東西，咬得碎碎的，再吐到桌上，她看見就會搖頭。
對於不注意形象的人，她不會重用。
怎樣喝酒可以放心重用
馬雲喜歡看人在飯桌上喝酒的表現。
自己不會喝酒，但好強硬撐，結果三杯未下肚，就面紅耳赤，開始手舞足蹈，之後又是爛醉如泥，醜態百出，這類人我不會重用。
自己很能喝，但裝著不會喝，並一邊想方設法唆使別人喝，不看到別人爛醉倒地不罷休，這類人陰險狡詐，我也不會重用。
那種自己會喝酒，依自己的酒量去喝，對別人不勸酒、不唆使，悉聽尊便的人，則可以放心重用。
男人的酒局江湖
在中國，有一件事能讓陌生男子很快熟絡起來，那就是喝酒。
不成熟的男人會在任何人面前酗酒，不小心就酒後吐真言，其結局悲慘不堪；成熟的男人不會在人前喝太多的酒，這樣可以守口如瓶。
通過喝酒這件事，可以有些領悟：許多人都高估了自己，總認為自己有許多觀眾，其實你只是自己的觀眾。人生就是酒局，你能坐在酒席上首位的次數有限，多數時間只是個配角。
會敬酒的靠語言藝術，善斗酒的靠遊擊技術，裝酒醉的善於玩騙術，灌不醉的肯定有防身有術。
提前一天預約是真請你，提前半天你是作陪，上菜了才請你是湊數的。
一請就來叫爽快，三請才來叫擺譜，怎麼請都不來叫原則，不請自來叫蹭飯。
飯局三大悲：想請的沒來，來的都是作陪，結賬時就你一人清醒。
酒局裡的潛規則：吃飯事小，出局事大。一頓酒局，你看透了別人，別人也看透了你。在高人眼中，酒局中人早已一絲不掛了……
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