這是一款將芋泥與豆乳結合的雪崩蛋糕，
溫柔浪漫的紫色，絲滑醇厚的口感，切開
一塊，流心緩綬流岀。和一般的雪崩蛋糕
相比，它的流心不止是裝飾，它的味道和
口感非常香濃，佔整款甜品的主導位置
所以芋泥的處理和戚風蛋糕的製作一樣重
要。
所需的材料:
[豆乳戚風蛋糕]
雞蛋 3個
豆漿 45ml
玉米油 35ml
低筋麵粉 80g
白砂糖 60g
[芋泥流心]
去皮生芋頭 150g（不含表面裝飾）
淡奶油A 20g
白砂糖 20g
淡奶油B 150g
步驟:
1、準備好所有材料，雞蛋選從冰箱裡拿出的冷藏蛋。
2、先來製作豆乳戚風蛋糕。將蛋黃、豆漿、玉米油放入打蛋盆中，用蛋抽攪拌均。
3、篩入低筋麵粉，用蛋抽沿不規則方向攪勻。如果有顆粒感的話可以過篩一遍。
4、蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡，狀態細膩硬挺，提起打蛋器會拉出挺拔的小尖角。
5、烤箱預熱，烘烤檔160度。
6、將1／3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再加入剩餘蛋白，用橡皮刮刀翻版均勻。
7、將蛋糕糊距離模具30cm左右倒入，抻拉掉蛋糕糊中大氣泡。將麵糊倒到8－9分滿即可，如果麵糊較多可以勻出一個小紙杯的蛋糕糊。
8、將模具放在烤箱下層，160度烘烤40分鐘。
9、取出後將模具在臺面上輕摔一下，震出熱氣，然後倒出曬涼。
10、晾涼後將戚風蛋糕脫模。這隻戚風我整體是很滿意的，表面上色均勻漂亮，金黃細，質地q彈，口感綿潤。
11、將芋頭切塊後放在烤盤上。
12、將水箱裝滿，選擇“蒸汽”功能，定時20分鐘。（沒有蒸汽功能的烤箱，就只能用鍋蒸了。）
13、蒸好後的芋頭，用筷子就可以輕輕扎透。
14、將蒸好的芋頭、奶油A、砂糖、細砂糖放入攪拌機，攪拌成芋泥。由於芋頭蒸得很透，很輕鬆就能攪拌成芋泥，而且非常細滑。奶油A的量可以根據芋泥濃稠度調節，剛剛好能攪打成濃稠芋泥的程度即可，芋泥基本沒有流動性，用刮刀剷起會非常緩慢掉落。
15、奶油B打至6－7分發，還有流動性的狀態，這樣與濃稠的芋泥混合才有流動的效果。分兩次將奶油加入到芋泥中，每次都翻拌均勻。
16、將戚風放在盤子上，用小刀在戚風上戳一個洞，將刀慢慢插入洞中，沿各個方向都捅一遍，或在內部轉一圈，表面的洞大小不變。但注意不要將戚風蛋糕扎透。
17、將芋泥放入裱花袋中，擠入戚風蛋糕中擠滿。
18、將剩餘的芋泥擠滿蛋糕表面，然後輕輕晃動蛋糕或在桌上震幾下，讓芋泥順勢流下，如果芋泥無法流下，則為奶油打發的程度有些過頭了，影響了流動性。
19、表面篩不溶糖粉，然後用蒸熟的芋頭塊和香草點綴。
20、芋泥豆乳雪崩流心蛋糕就製作好了。
21、切開看看，奶香四溢的芋泥十分驚喜，淡淡的紫色溫柔浪漫。
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