成都這個美食之都，已經深深的烙在了所有吃民的心中。說起紅彤彤的火鍋，白裡透紅的冰粉，白胖胖的的龍抄手，咯吱咯吱脆的鍋盔、吃起來賊巴適的肥腸粉.......哈喇子都要掉下來了吧？
肥腸粉，在成都當地人心目中有著無法撼動的地位，很多成都人早餐都是吃肥腸粉的，就像重慶人的早餐是重慶小面，蘭州人的早餐是牛肉麵一樣。肥腸粉作為四川的傳統美食，不管是慕名成都美食的外地遊客，還是當地的吃民，對肥腸粉都是回味無窮的。“肥腸粉”是不是聽到這個名字就在腦補這個畫面了呢？哈哈.....不要怕！雄起！它是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，肥腸粉麻辣鮮爽，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐，一直受到四川及全國人民的喜愛。
俗話說蘿蔔白菜各有所愛，有些人可能接受不了，小編之前也是一樣的，覺得這個肥腸那腦補出來都是噁心巴拉的怎麼好吃的下去。但是一旦愛吃就無法自拔，那味道魂牽夢繞，吃肥腸粉高逼格配置就是鍋盔了，感覺它倆簡直是天生一對。今天就帶大家一起去嚐嚐這個“肥腸粉”
還沒走到店裡鍋盔的味道撲鼻而來，一個個鍋盔在板上歡樂的跳著舞，撒上芝麻與油的激情碰撞散出獨有的香味，“師傅趕緊跟它翻個身，再不翻身就要糊了”在成都，只要是肥腸粉店，都有賣鍋盔，吃肥腸粉的時候配一個鍋盔，才叫完美，幸福指數都會上升幾個檔位。不要小看這個鍋盔，它還是有區分的，軍屯鍋盔是成都最有名的鍋盔，軍屯鍋盔，又稱酥油千層餅，其實軍屯鍋盔是成都彭州的傳統小吃，以香、酥、脆、細嫩而聞名四川。有的鍋盔做的是甜，但軍屯鍋盔是鮮肉餡兒的。咬上一口，肉香慢慢的溢出來，外酥內軟.......
煮麵的師傅正在忙碌的和這個紅苕粉，和好之後倒入一個像漏斗一樣的勺子，師傅不停地大力拍打，這年頭沒點力氣都不好意思去煮麵了。漏出的就是獨制的粉了，感覺有點像小時候我們過家家的遊戲一樣。手工打粉的製作工藝，這樣打出來的粉光滑細膩，口感超好。
這個師傅正在為我點的肥腸粉配上獨制的香料，看見高湯都是大腸小腸、豬肺、豬大骨和一大袋香料一起熬製的，高湯都是熬到白白的，師傅把這些亂七八糟的東東放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒，待豬雜貨燉耙後撈起備用。
接下來就是在竹漏子內放入適量的肥腸，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗撒上蔥花，再來一勺小米辣. 吃上一口粉，味道簡直不擺了，手揉粉筋道Q彈，喝上一口熱湯，湯頭純正。小編最愛吃的就是這個節子，咬節子的時候一定要小心，裡面全是高湯，心急的話絕對會被燙到，吃的時候千萬不要fang，先來一口鍋盔回味無窮。對於肥腸粉，愛的人當成寶，不愛的人看到就想跑。吃過還是熟悉的那個味道，一點不差。沒吃過成都的肥腸粉，你還好意思說自己是吃貨嗎？
閱讀更多 三餐的煩惱 的文章
