我們平時都愛吃紅薯，煮紅薯、烤紅薯、紅薯粥、紅薯餅等，也都知道紅薯的營養價值以及養生保健的功效，今天給大家介紹一下紫薯的食用價值以及藥用價值，雖然平時不愛吃紫薯，但是相信你瞭解過後，也會有想試一試的衝動，因為紫薯做出來的食物更好看好吃，彩色素食也是大家非常喜歡的具有欣賞價值的美味食物，紫薯有很多種美食做法，我們掌握一些技巧之後可以舉一反三的創造美食，豐富家庭廚房的樂趣，下面先請你看看紫薯有哪些比較好的功效值得我們去關注嘗試。
紫薯的食用價值：
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生；紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
紫薯有許多美味食譜，現介紹幾種簡單美味的紫薯食品的做法：
一、紫薯山藥糕的做法：
食材：紫薯、山藥、白糖、牛奶、橄欖油。
操作方法：
1.紫薯洗淨，去皮，切片，蒸熟後搗成泥，加入適量白糖及橄欖油拌勻。
2.山藥洗淨，去皮，切小段，蒸熟後搗成泥，加入小許牛奶、適量白糖、橄欖油拌勻。
3.將紫薯及山藥泥分成大小相同的劑子，揉搓成圓球。
4.模具中壓入紫薯球，再壓入山藥球或先山藥後紫薯，脫膜即可。
二、紫薯餅的做法：
食材:紫薯地瓜一個，麵粉適量， 白糖適量。
操作方法:
1.紫薯地瓜洗淨切片上鍋蒸10分鐘，切片是為了快速熟，純粹是為節省能源，整個蒸也好。
2.蒸熟紫薯地瓜趁熱壓成泥，放入4勺白麵、白糖，白糖的量看自己的喜愛，地瓜自有甜度，為健康少放。
3.揉成紫薯麵糰，新蒸的地瓜溼度大，地瓜大小也不一樣，麵粉一勺勺加，不沾手能揉成麵包就行。
4.搓成長條，分成五等份，再揉成丸子，年輕單身美眉如果家裡沒有面板，也可以直接在碗裡揪出劑子搓成圓形。
5.每個劑子用手壓成圓形，做成圓餅。
6.鍋裡放少量油，放入揉圓小餅，小火慢煎，油溫上升煎到兩面金黃，這時溫度高，你就可以用勺子把餅壓成你想要的厚度。
7.煎到兩面金黃，就可盛出裝盤了。
三、南瓜紫薯饅頭的做法：
食材：紫薯/紅薯，酵母，水，麵粉。
操作做法：
- 紫薯蒸熟，過篩或者捏碎成紫薯泥。
- 將紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。
- 酵母用溫水化開，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰，要比平時做饅頭稍多揉一會兒會更好吃。
- 給面盆蒙上溼布，餳30分鐘。
- 餳後的麵糰再揉勻，分成一大小均勻的劑子，整好型做成饅頭胚。
- 可以在籠底抹少許油防沾，將饅頭胚子排入蒸籠中，鍋內倒水燒熱，放好蒸籠，蓋鍋蓋二次餳發30分鐘左右，這樣可以讓饅頭更有嚼勁。
- 半小時後開火，蒸十五至二十分鐘。
- 關火後繼續等五分鐘再開蓋即可。
四、紫薯椰蓉的做法：
食材：紫薯75克，牛奶250毫升，酸奶50毫升，玉米澱粉35克，白糖20克，椰蓉適量。
操作做法：
1.兩個小紫薯，大概100克左右，去皮後蒸熟。
2.牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成細膩的紫薯糊
3.剩餘的50毫升牛奶和35克的玉米澱粉混合，攪拌均勻。
4.將紫薯糊倒入鍋中，小火加熱，倒入20克的白糖。再倒入攪拌均勻的澱粉液，一直要小火，邊倒邊攪拌。5、倒入50毫升的酸奶，煮到略帶透明的粘稠狀態。
5.趁熱把煮好的紫薯糊倒入容器中，儘量抹平表面。
6.容器涼透後放入冰箱，冷藏2小時以上即可取出，切成均勻的小方塊，在椰蓉上均勻的滾上一圈。
五、紫薯芝麻條的做法：
食材：低筋麵粉150克，紫薯150克，植物油60克，細砂糖40克，鹽2克，芝麻適量。
操作做法：
1.紫薯去皮切塊，蒸熟。
2.植物油選用胡麻油味道獨特。
3.蒸好的紫薯等到溫熱後碾成泥和砂糖混合均勻，植物油放入麵粉中，混合拌勻。
4.紫薯泥和麵粉混合，揉的過程用手反覆揉搓麵糰，最後揉成一個偏硬的麵糰。
5.在案板上可以顛上保鮮膜一層，這樣防止切割時候粘在案板上，把麵糰擀成長方形的面片。
6.植物油塗抹在紫薯麵皮表面的，再均勻撒上黑白兩色芝麻。
7.切好後放在鋪有油紙的烤盤上。
8.烤箱170度預熱5分鐘，放在中層烤25-30分鐘。烤好後為了更脆香，不要急於取出，留在烤箱裡用餘溫繼續燜烤至涼透。
六、紫薯螺旋包的做法：
食材：高筋麵粉250克，牛奶100克，奶粉30克，白砂糖30克，植物油20克，酵母5克，鹽2克。
紫薯餡料：紫薯1個，奶粉10克，糖10克。
操作方法：
1.按照先液體後粉類的方式，倒入牛奶、糖和鹽對角放，再放入麵粉和奶粉，揉10分鐘。
2.揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度發酵到2倍大。
3.利用麵糰一發的時間，蒸熟一塊紫薯，碾碎後放入10克奶粉和10克糖，混合均勻，覆蓋保鮮膜備用。
4.發酵好的麵糰均分成5份，鬆弛20分鐘。
5.一份麵糰包裹一份紫薯，收口捏緊，然後擀成牛舌狀，用刀斜劃到紫薯餡料就可以，不要劃透。
6.從長邊捲起，一頭藏於麵糰下，另一頭卷在上，依次都做好。
7.放在烤箱裡38度二發50分鐘。
8.烤箱預熱180度8分鐘，將二發好的麵包放入中層，烤20分鐘，根據烤箱狀況，防止表面顏色過深。
七、紫薯糯米球的做法：
食材：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻適量。
操作方法：
1.白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。
2.將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止
3.油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮
4.輕輕的按壓，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。
紫薯還有很多的美味食譜，紫薯粥的養生配方就有很多種，煮紫薯也很好吃，以前我購買紫薯之後都是煮著吃，很少做一些麵食類的食物，現在可以試著做這幾種不同的做法，既可以增加興趣，又能增長廚藝，美食養生就是要有一種愛玩的心情，這樣不會執著在養生的意念中，做出自己喜愛的美味美食也是一種享受和樂趣，你覺得呢？我想你有時間也肯定想試一試這些做法，想品嚐這些美味，那就先收藏起來，等你興趣上來的時候練習一下廚藝。
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