冰上燒炭

這樣，我拿我自身做酒做電商的經歷來給各位酒友分析這個問題，坤沙酒，學名喚作“大麴醬香”那麼我們熟知的飛天茅臺酒就相當於是大麴醬香的典範了，如同許多答友所說，大麴醬香酒的工藝複雜且時間成本高，所以整個茅臺鎮釀造大麴坤沙的酒廠也是比較少的，2012年醬香型白酒的電商運作模式開始沒有多久，更多的還是一些酒廠直營，起初也會弄一些好酒上去賣，但是價格標高了，許多廠商覺得不好賣，並且大麴坤沙的酒質較重，風味也比較獨特，各種花香、果香、醬香、複合香味，我記得那個時候的大麴坤沙酒沒多少外地的朋友能夠接受。後來經歷了一個電商寒冬期，醬香型白酒在網上並不受大家歡迎，所以許多酒廠直營的店鋪開始了關店的舉動，繼續做的酒廠也開始了新的動作，在某一些酒商看來他們是抓住了商機，瞭解到外地的客戶之前喝濃香和清香比較多，口感也是偏甘甜的，所以他們就想到了用串香酒、碎沙酒、翻沙酒作為代替品，並且經過了調酒師的研究，讓醬香型白酒產生了甜味過重，忽略了其他的幾種味道，酸甜苦辣鮮可以說只有甜。繼續看下去更精彩。

那麼這位酒友可能覺得我說了那麼一大堆，還是搞不明白，那麼我仔細的給您算一個帳你就明白怎麼回事兒了！

我們都知道大麴醬香酒需要三斤高粱、兩斤小麥，這個是眾所周知的，那麼按照五年前的遵義周邊的紅櫻子高粱的價格2.8元一斤來計算（今年接近4元一斤）三斤高粱的成本已經達到9元左右，兩斤小麥1.6元一斤，加上水，原材料成本就是15元

那麼我們再加上人工平均每斤3-5元錢，再加上每年五元的貯藏費用，三年的新坤沙基酒就接近30元人名幣。

那麼這個時候有人可能會說了，別人便宜賣不賺錢。接著我們再來算算包裝費用，普通瓶子2元一個，其他附屬品合計30元的包裝成本，好了，這個帳出來了。新坤沙的成本210元，您花兩百元買的，運營公司還要除開人工費，推廣費用。這其中的道理不言而語。

那麼到底怎麼回事兒呢？我們經常說一句話，掛羊頭賣狗肉。對就是這樣形容就好了，如果賣家給你的是碎沙還好，買到串香酒就沒意義了，還不如去某多多購買49一箱的酒。

在這裡我呼籲各位酒友，打擊低價，拒絕高價，只喝平價。

我這裡的醬酒研究群還有一些名額。如果酒友感興趣，我們一起來選酒吧，拒絕入坑。

大偉很地道

作為一個釀酒人，特別厭惡看到這種情況，因為我們知道，這就是虛假宣傳，說白了這就是赤裸裸的騙錢，欺騙不明就裡的酒友的錢。

我們知道，茅臺酒最好的酒就是坤沙，遵循九八七的生產工藝，採用最好的本地糯高粱，經過整個春夏秋冬的發酵，最後還要至少貯藏三年以上才可出廠，這個綜合成本有多高呢？我們看看茅臺飛天賣的價格就知道了，因為飛天茅臺就是真正的坤沙酒。那麼大家還認為僅僅兩百元就可以買到一箱真正的坤沙酒？以一箱六瓶來算的話，每瓶合計30多元，這還不算運費等其他費用。大家想想你買回來的是什麼酒。根本沒有一絲的可能是坤沙酒。

現在很多媒體，購物平臺到處都是各種白酒的廣告，什麼窖藏多少年的坤沙酒，什麼發黴老酒，什麼竹筒酒，什麼爺爺釀的真正原漿酒等等，請大家真的不要因為便宜去上這個當。我們永遠要記住一句話，一分錢一分貨，你付出多少錢財就只能買到多少價值，永遠不要想著有那麼多質優價廉的好事。

現在，因為茅臺酒的火熱，一批看到有空子鑽的黑心商人造出各種與茅臺鎮，與醬香酒有關的假酒，酒精酒勾兌酒，對外虛假宣傳，低價獲利，大家不要上當了。

我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我共同討論美酒。

老規矩，上幾張我們酒坊及周邊照片

古惟藏風酒154047589

先給大家科普一下什麼是“坤沙白酒”

坤沙白酒是：嚴格按照傳統的釀造工藝釀造的，經歷1年生產、2次投料、9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，也就是人們常常說的12987釀造工藝，再經過3年的儲藏才能上市的醬香型白酒。

那我們可以簡答分析一下一般的坤沙白酒生產成本，那大家酒基本明白了。

淘寶上的一箱白酒200元，減去由貴州郵寄到你家的快遞費至少40元，我們可以假設商家完全是熱衷於公益事業，自己不賺一份錢，也不投入一份錢的營銷費用、人工費和房屋租賃費等，那麼1瓶酒的售價是25元左右。

好了，接下來，讓我們看一下，最典型的坤沙白酒，茅臺的成本，大家就明白了。

大家從圖中可以看出來，按照坤沙工藝製作的茅臺酒的物料成本就已經20多元。同理，如果淘寶上賣的坤沙酒真的嚴格按照生產工藝來，那商家真的是大慈善家了。

讀者，你們認為我說的對嗎？歡迎有識之士來探討，懟懟更健康！

夏津黃河故道森林公園

茅酒手藝人可以給明確的也是很複雜的告訴你，如果你購買的是200元錢6瓶一件的醬香型坤沙酒，那完全就等於是痴人做夢。

首先我們不得不從醬香型坤沙酒的釀造說起，醬香型白酒的釀造屬於資金密集型產業。我們都知道醬香型白酒是以飛天茅臺酒為代表的，以國酒產地茅臺鎮的最為知名。坤沙醬香白酒是以12987工藝，即一年一個生產週期、二次投料、9次蒸煮，八次加曲、七次取酒，經過釀造形成從生沙、一輪次、二輪次到七輪次的基酒。經過這樣釀造出來的新酒，在茅臺鎮的私人白酒作坊生產的成本在40左右，而規模稍大的規模性企業迫於行政成本的壓力成本甚至達到80左右。而這個價格是一斤的價格也就是515ML的價格。

可能你認為這樣的酒可以出售了，其實不然。他還要在陶壇裡經過至少5年的陳化老熟。這樣的經過老熟的酒中途還要經過2次的加老酒和調味酒調味直到形成出廠酒穩定風格和酒。

其次醬香型白酒也是勞動力密集型行業，在這個醬香型白酒的釀造中，一年的一個完整週期以13個窖池為例，一個班組13個人一年要工作差不多300天，而且這個工作不是說很輕鬆。從到班上基本上就是揮汗如雨。以茅臺酒廠為例，整個茅臺酒廠的一線工人基本上大部分都有一定的腰椎、風溼問題。

第三，醬香型白酒也是一個技術密集型行業，釀酒做豆腐沒有人敢稱師傅。醬香型白酒從投糧到出酒結束的一年週期中，制曲有40幾個關鍵工藝控制點。制酒有接近350個關鍵控制點。而這些工藝的關鍵點只要是不出現問題則已，一出現問題那就是牽一髮而動全身。在我們正真的釀酒的圈子裡流行一句話就是：釀酒容易，釀好酒難。

最後回到主題，你仔細想一想如此反覆與複雜工藝釀造的傳統醬香型坤沙酒。

你想200元錢一件6瓶可能嗎？

或者說X寶上10斤一桶的200多元錢就是他宣傳的5年坤沙嗎？

酒屬於中國最典型的古老而傳統的手藝，而且很難大規模工業化釀造。茅臺酒廠從解放到現在的萬噸規模功能經過了多少年，而現在的貴州高速公路的廣告牌上經常看見萬噸原酒儲備歡迎貼牌，

茅酒守藝人

正所謂，一分錢一分貨，說到坤沙。這裡就需要普及一下，關於茅臺鎮醬香白酒的等級層次！醬香白酒，有幾個層次，第一是坤沙.即地方土語，（捆籽）有整個，完整的意思，也就是用好的高粱，完整的顆粒，用傳統古法釀造出來的！這就是醬香中最好的檔次，坤沙酒！第二是碎沙，就是坤沙酒釀造後，所剩餘的高粱顆粒，並沒有完全利用完，所以將此殘粒，在釀造，就出了所謂的碎沙酒！第三個品質，翻沙，顧名思義，在碎沙酒之後，還有剩餘的殘顆粒，再釀造，便出了碎沙酒！醬香白酒釀造工藝相對複雜，正常正規的，釀造週期為一年，出廠售賣需要儲藏5年！

那麼！到底有多少人真實的懂酒呢？

答案是，屈指可數，對於白酒的品鑑，分別在各個感官上，每個人就會有差異，再加上自身經驗的判斷！可以說，根本沒有一個可量化的標準！我見過很多外面來買酒的人，他們自稱是縱橫酒場幾十年的老油條！但是當我把幾個品種的酒拿出來品鑑後，對方往往都選擇了最差的酒，他們認為那個才是最好的！這就是真實的市場案例，酒並不是越好喝（沒有辣味，所謂柔和）這個釀酒的人應該是很清楚的，就像良藥苦口！一個道理

從價格的層面

由於流程繁多，工藝複雜，加上場地，人工，技術，原料等成本！如果是比較正規的醬香白酒，特別是茅臺鎮生產的，因為獨特不可複製的自然環境，加以幾年的儲藏，自然售賣成本就會很高！醬香白酒，向來都是中，高端人士的市場份額，而且市場佔有率不足百分之5，扣除一定廠家合理的利潤，200左右的坤沙，我個人認為是合適的！但是對於普通消費者，怎麼去評判呢？沒有辦法的，你根本不懂！

我是世代家族都在茅臺鎮釀酒，對於醬香是比較瞭解的，所以希望各位酒友可以多溝通交流！

NICESONIPY

200元一箱，六瓶，六斤酒，那就是平均33塊錢一斤。還有瓶子，瓶蓋，還不喊商標品牌，運費，多的不說，實話告訴各位，連基酒都買不了。

想買到純糧酒，我們不說渠道，就價格來說起碼得100元左右/斤才有可能是真的純糧酒（坤沙酒）。

所以無論是入門還是沒入門的，都建議不要買200/箱的酒。

我是醬酒制酒師，歡迎私信，共同交流醬酒文化。

做純糧酒，交真朋友

醬香型白酒文化交流

兩百一箱的坤沙酒！不管是從成本還是商業空間都是不可能的，只能是串酒，酒精兌水居多，至少在醬香型白酒裡是不可能釀造得出來的，因為糧食成本都不夠，今年仁懷市茅臺鎮的紅纓子高粱8.2元一公斤，三斤高粱才能釀造出一斤酒，更不要說還有大麴、時間人工、酒企營銷、包裝等一系列成本。

醬香坤沙酒大麴坤沙醬香價格可能要200/斤往上走，根據年份口感等，其實還是蠻貴的，條件不允許的介意至少也要喝碎沙酒，至少是純糧酒，高粱磨碎以後釀造得，價格60到100多都有，因為碎沙酒也有分大麴碎沙，麩曲碎沙等，也和年份有關係，口感不如坤沙好，經驗豐富的酒師也能勾調出不錯的口感！

酒師阿紅

你買貴了，60一件

老幹部雷鋒

不建議自己喝及親友喝。麵包的價格永遠會大於麵粉，成品的價格會大於成本，大多時候會是這樣。提起坤沙，不得不提醬香酒的釀造工藝，不得不提醬香酒因工藝不同而產生的分類，坤沙好於碎沙，碎沙好於翻沙，翻沙好於串香，沙指的是當地的糯紅高粱，或稱之為紅纓子高粱。

正規的坤沙大麴酒，是嚴格按照“12987”工藝，即一年釀造（端午制曲，重陽下沙）、二次投糧、九次發酵、八次蒸煮、七次取酒，儲存三年以後，將不同輪次的酒盤勾之後出廠，大約四到五年的光景，費時費力，出酒率還低，品質相對較高。一斤好一些的坤沙酒，應該在40元到80元左右，不含包裝，不含品牌，不含大師釀造。

碎沙酒，是指把高粱進行破碎成粉，發酵會更徹底，不會九次發酵，一般三四次就能烤酒完畢，省時省力，出酒率高，品質相對較差。存放時間隨意，一斤碎沙酒的成本在20元到40元左右。

翻沙酒，是指把坤沙酒或碎沙酒本該丟棄的酒糟與高粱（應該是破碎的）、酒麴混合，然後發酵取酒，省時省力，出酒率高，品質更為差一些，一斤翻沙酒的成本在10元到20元左右。

串香酒，是坤沙酒本該丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，出酒率極高，產品質量差，成本低廉，成本在10元以下。

如果淘寶等平臺上出售200元以內的一箱坤沙酒或100元連號就能買的一箱坤沙酒，問題是商家加上包裝、運費、平臺費等，還要掙錢，可想而知，它的成本究竟是多少。從南京到北京，買的不如賣的精，所以不建議自己飲用200元以內的一箱坤沙酒。

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歐陽千里

所謂無利不起早，一分錢一分貨，沒有讓消費者賺便宜的買賣。我最近我也在很多網購平臺包括一些知名網購平臺上看到這些類似的商品，比如什麼洞藏老酒，發黴老酒，爺爺釀的一手好酒，無奈不會宣傳，只是圈內人喝等等。他們都是號稱採用坤沙工藝，窖藏了多少多少年等。這些酒都有一個共同的特點都是標註產自茅臺鎮，利用虛假宣傳和便宜的價格來吸引消費者購買。這和前段時間很多地方和電視臺的100元換一箱茅臺鎮原漿酒如出一轍。

這些商品虛假宣傳，購物平臺是要負一定責任的，平臺缺乏對商品嚴格的審核機制，導致商家虛假宣傳。這些酒號稱是坤沙工藝酒，那首先我們來了解一下什麼是坤沙工藝。

大家都知道，坤沙工藝是茅臺鎮醬香型白酒生產工藝中最好的工藝。國酒茅臺酒就是採用這種工藝。所謂坤沙就是指完整的高粱，這種工藝的酒光生產週期就長達1年，整個過程經過兩次投料，七次取酒，八次發酵，九次蒸餾。然後再經過長達3---5年的陳釀，才能包裝出廠。坤沙酒的特點是出酒率低，品質最好，從生產到出廠時間週期長，生產成本最高。看看茅臺酒正常時期七八百元錢一瓶的價格您就知道了！

30多元錢一瓶的坤沙工藝酒還包括運輸成本在內，小編想來想去都覺得不可能。能200元買到一瓶您都賺到了。現在市場上最差的純糧酒價格都要30多元錢一瓶。那麼這些酒到底是什麼酒呢？

醬香型白酒工藝此外還有三種工藝，分別是:碎沙，翻沙，竄沙。三種工藝酒質依次變差！這些酒小編估計最多是翻沙酒。所謂翻沙酒就是利用坤沙酒第九次蒸餾以後本應該丟棄的酒糟重新加入新的高粱和新曲藥後釀造的酒。翻沙酒生產週期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒好一點，很多低端的醬香型白酒都是這種酒，自身不具太多經濟價值。

現在很多廠家都在蹭茅臺酒的熱，不良廠商就會利用虛假宣傳和低廉的價格來吸引消費者購買，趁機渾水摸魚，不明真相的吃瓜群眾就會讓當。同時我們的網購平臺也應加強監管力度，給消費者提供一個值得信任的購物環境。

關鍵字: 淘寶 大麴 醬香