1962年12月24日，邝美云出生于香港旺角，爸爸是麻将馆的会计，妈妈患血癌卧床休养，家里房子贷款即将还清时，父亲却将房子做抵押贷款，把钱投进股市，结果炒股失败，邝美云父母吵架，妈妈病入膏肓，家庭生活十分拮据，邝美云小时候不得不和十几个人一起住在旺角甘霖街一间一室两房的小房子里。 1976年，邝美云母亲因癌症离世，14岁的邝美云就出来工作养家。
1982年，19岁的邝美云参选香港小姐竞选，获得亚军。当选港姐后主持《香港早晨》及参演电视节目《香江岁月》。 1983年，替张曼玉幕后代唱，后来应遨担任关正杰演唱会嘉宾，之后更签约成为宝丽金旗下歌手，发展歌唱事业。
1985年，推出第一张个人专辑《再坐一会》，销量超越双白金。歌曲《再坐一会》更荣登香港电台中文歌曲龙虎榜榜首。 1986年，获得香港电台十大中文金曲新人铜奖，推出第二张专辑《邝美云》。 1987年，凭《未曾深爱已无情》首次入选劲歌金曲季选。 1989年，约满宝丽金后，加盟百代公司，推出《Fever》大碟，远赴意大利拍摄首个个人音乐特辑《纯美接触意大利》。
1990年，在深圳天河体育馆内举行四场演唱会，在台湾亦推出加盟百代後首张国语专辑《很想牢牢地抱著你》。 1991年，于北京拍摄第二个个人音乐特辑《春在紫禁城》，同年推出《感觉》及《亲近我》两张广东大碟。1992年，获选为“广东最受欢迎女歌手”，为首位香港女歌手夺得此奖。同年演唱歌曲《与龙共舞》入选电影“最佳电影歌曲”。
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