國寳137240451
記憶中吃過的肉末豆腐是嫩滑鮮美，汁濃味香，拌著飯一起吃，特別美味又下飯。
現在給大家分享一下這道美味的肉末豆腐的做法!這道菜非常營養，特別適合老人，小孩食用，同時，也是小孩無法抗拒的美味!
材料:
嫩豆腐、青椒1個、瘦肉、姜、蔥
做法:
1，瘦肉洗乾淨，切塊剁成有顆粒狀的細末放入大碗中，加入少許玉米澱粉，生抽，少許料酒拌均勻醃製十分鐘。
2，嫩豆腐切小方塊，放入剛燒開的鍋裡，焯水一下，撈出備用。
3，青椒切開，去籽，然後切小丁;姜切薑片，蔥切蔥花。
4，取一隻碗加入生抽，蠔油，鹽，玉米澱粉，胡椒粉，少許白糖，少許清水混合成調料。
5，熱鍋下油，放入蔥白炒香，倒入肉末，薑片翻炒至肉末完全變白（五成熟），加入青椒炒至變白。
6，加入豆腐，調料，用鍋鏟輕輕鏟幾下，蓋著文火燜煮至汁水濃郁，加入蔥花即可關火。
特別美味又下飯的肉末嫩豆腐就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
問題：肉沫豆腐怎麼做?
好吃又美味的肉沫豆腐吃起來可比肉好吃多了，相比於大魚大肉的肉食，我更喜歡這道嫩滑美味的肉沫豆腐。這是一道典型的植物蛋白與動物蛋白的相互交融，營養極好。適合各個年齡段的人吃，無論更是很好的小朋友和老當益壯的老年人。
肉沫豆腐這道菜也是一道非常燙的美食，在寒冷的冬季裡，做上一道肉沫豆腐，從開吃到光盤，它都是熱乎的，所以剛剛開始吃的時候就不能心急啦，小新燙嘴。下面我們來看看這道肉沫豆腐怎麼做吧？
【肉沫豆腐】
準備食材：
一塊淨瘦肉（約2兩左右）、一塊膽水南豆腐（約半斤多一些）、幾個香菇、2顆香菜、幾顆小蔥、適量芡粉、少許胡椒粉，少許料酒，少許生抽，少許精鹽、少許味精、適量食用油。
烹飪做法：
1、淨瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉沫，加入少許的生抽抓勻，在加入少許的料酒抓勻。
2、豆腐先用水衝一下，然後切成均勻的小方塊。香菇提前泡10分鐘，洗淨切成細末。香菜洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。
3、大鐵鍋里加入適量的食用油，燒熱，下肉沫炒至肉沫變色，然後把香菇末下鍋一起翻炒均勻，再加入適量的水。
4、水開後把豆腐放入鍋裡煮上5分鐘，豆腐煮熟煮大，然後用適量的芡粉勾水放入鍋裡收汁，
5、最後加入少許生抽、少許精鹽、少許味精、少許胡椒粉輕輕翻動均勻，再把蔥花與香菜段下鍋，出鍋即可。
這道好吃肉沫豆腐就是有點燙，湯汁也很鮮美，可以用來拌飯給小朋友吃，小朋友很喜歡吃的。豆腐的營養很好，含有鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷等多種的礦物質元素，還含有維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維等多種營養成分。而豬肉是我們的主流肉食之一，營養價值就不用多說啦。 
美食來臨
謝謝你這麼美還關注我！
豆腐是一種常見的食材。營養價值豐富，口感細膩，尤其適合老人和小孩食用。怎麼把豆腐做的好吃可口就需要一定的技巧了！
菜名：肉沫豆腐
所需食材：豆腐、肉沫、蔥、姜、蒜、大重慶火鍋底料、味精、雞粉、白糖、老抽、豆油、澱粉。
製作方法：1.豆腐切成四方形的小塊，五花肉切末，蔥薑蒜切末。
2.鍋中加水放少許鹽大火燒開，放去切好的豆腐焯水，水開後撈出。
3.鍋中加油，放入肉沫翻炒至沒有血色，加入蔥薑蒜末、火鍋底料小火炒出香味。
4.放入焯過水的豆腐，加適量清水（沒過豆腐即可），放少許味精、雞粉、白糖、加適量老抽調色。
5.小火燉三分鐘左右，加適量澱粉，大火收汁出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
簡單易學好吃的肉沫豆腐就做好了！味道鮮香，超級下飯哦！更多美食諮詢請關注羅小廚！
羅小廚
做肉末豆腐其實很簡單，只要你會，平常的炒菜做飯，就會肉末豆腐。
第一步，先把豆腐劃成小方塊，放在水裡泡，方在大小，就像是一角硬幣那麼大。
第二步，把肉切成細細的丁，就像綠豆粒那麼大。因為肉熟後會收縮，綠豆粒那麼大的肉，一收縮就變成米粒那麼大了。
第三步，鍋裡放油，燒熱，然後放蔥姜等調料，煸炒一下，放入肉末，放醬油蠔油等再炒，然後放入豆腐，倒豆腐體積2/3的水，蓋上鍋蓋開始燒，等水快燒乾時，開鍋蓋，再炒一炒，水收得差不多就可以盛出來了，肉末豆腐就做成了。
紅領申論
肉末豆腐是一款是很下飯的家常美食，平時用在我家，都是老豆腐對肉末炒的的次數會多一些，今天就推薦一款用玉子豆腐【雞蛋豆腐】蒸肉末，做好的菜也是非常美味可口，做法簡單，喜歡的朋友有時間在家做一點嚐嚐。
食材準備：
玉子豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，鹽，十三香。料酒，老抽，澱粉， 菜籽油
做法：
1、將雞蛋豆腐放在案板上，或直接擺放入盤中，用刀切成大約一釐米左右的厚片 。（豆腐很嫩切的時候要注意點）
2、把切好的豆腐放入盤中備用，把豬肉剁成肉末，蔥洗淨切末，薑末，蒜切末。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱後放入肉末煸炒至變色後，放入蔥末，薑末，蒜末煸出香味，再放入鹽，料酒，老抽，翻炒均勻。在鍋中加少許的清水，水開後淋入一個用澱粉勾薄芡 ，攪拌均勻。
4、把炒好的肉末均勻的澆在豆腐上，鍋內燒水 水開後放入肉末豆腐，中火蒸8—10分鐘即可。
5、把蒸好的豆腐端出，灑少許蔥花即可開吃。喜歡吃辣椒的 ，可以在炒肉末時加一點辣椒。
每日菜譜
作為一道頗受歡迎的家常菜，肉末豆腐一直是大家餐桌上的經常的菜式，畢竟做法簡單又富含營養，豆腐的營養自不必多說，加入了肉沫提了味道的同時也給肉食愛好者一個喜歡它的理由，不會覺得菜色寡淡，而有了更有層次的口感。
往常的肉沫豆腐都是肉沫和豆腐一起翻炒，今天介紹一種新的肉沫豆腐的做法。
食材：
肉沫，豆腐，小米椒，杭椒，蔥姜，紅油豆瓣醬，甜麵醬，生抽，料酒，水澱粉，鹽。
做法：
豆腐用清水沖洗後切成略厚的片狀，放入蒸鍋裡蒸透。
杭椒和小米椒切成小碎段，蔥姜切末。
準備炒肉末，熱鍋裡倒入涼油，把肉沫放進去煸炒變色，加入切好的蔥薑末炒香，倒入少量料酒繼續煸炒。
肉沫的油分煸出後，放入適量的紅油豆瓣醬以及甜麵醬，翻炒均勻。
加入適量生抽和少量的鹽調味，把切碎的小米椒和杭椒加入到鍋裡，翻炒均勻後，加適量的水，水開後撒上適量的水澱粉勾芡。
關火後，把炒好的肉末醬淋在蒸好的豆腐上，就可以吃啦。做法是不是很簡單，而且比和豆腐一起炒的肉沫豆腐更清爽，肉沫還可以單獨泡飯或者拌著麵條吃，也是不錯的選擇哦，可以說是一種肉醬多種吃法了。
妖夜行攝食光
分享一款清清白白的肉末豆腐。
1、嫩豆腐300克，清水沖洗乾淨，切成1.5釐米見方的塊。排酸五花肉100克泡出血水後，切成黃豆粒大小的末，放入料酒2克、鹽4克、13香1克、雞蛋清半個、玉米澱粉3克、蔥薑蒜末5克等，抓勻醃半小時。
2、準備香油3克，雞精5克，3克玉米澱粉用20克水成水澱粉，香蔥2根切碎末，高湯100克。
3、炒勺上火放20克色拉油10克豬油，熱後下肉炒出出油，下豆腐塊，用炒鏟翻幾下，加入高湯，用中火豆腐熟透，放雞精，改小火，分次勾芡，注意不要糊底了，最後淋入香油，裝盤撒上香蔥碎。
小吃學院
豆腐切成小丁，先過水。肉末炒熟放豆瓣醬炒香。加少許水調味鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽湯汁收幹勾薄欠，撒上蔥花
葉說美食
肉末豆腐是一道簡單家常菜。圖片是我很早之前製作的一道麻婆豆腐的照片，肉末選用的是牛肉，日常可以用煮肉末製作。
參照這個食譜，可以去除自己不想準備的步驟就ok。芷萍美食廚房
大家好，我是告白美食。“蒐羅天下美食，靜享百態生活”一個吃貨能手，回答與美食有關的一切。
肉末豆腐無敵下飯的米飯殺手菜。屬於川味的一道家常菜。因為一勺醬料而使得菜餚洪亮香醇，微辣開胃，再加上豆腐滑嫩的口感，絕對的秒殺米飯開胃菜。
主料：
豆腐400克、豬肉末40克輔料：
蔥姜適量、鹽適量、料酒20毫升、郫縣豆瓣醬20克、生抽5毫升、糖2克、水澱粉適量、花椒20粒
製作方法：
準備好所有的食材。
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豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘
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炒鍋倒油放入花椒炸出香味，撈出不要。
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在爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬。
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豆瓣醬炒出紅油，放入肉末炒至變色。
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加入豆腐。
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加適量的清水再加入生抽，糖。
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大火燒至5分鐘。
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加少許雞精。
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淋入水澱粉。
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湯汁微濃稠關火。
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