超級啦啦隊加油隊長
今天咱家老爺子又去釣魚了，打電話說收穫不錯。正好我兒子特別喜歡吃鯽魚，這個小子4歲了，最喜歡的肉食魚肉了，隔幾天就叫著要吃魚肉。為了給他做道好吃的魚肉，我特地去買了一塊膽水豆腐回來，等下午老爺子把鯽魚拿回來，晚上就可以做一道【豆腐燉鯽魚】了，用一條鯽魚一塊豆腐，簡單一起燉一燉就好了，非常簡單快手易做。這道【豆腐燉鯽魚】兒子可喜歡吃了，他把整條魚肚子肉全被他吃完了，因為這個部位沒有那麼多小刺兒，孩子吃放心。不光吃了鯽魚，這小子還吃了幾塊豆腐，吃了一大碗米飯，邊吃還邊說好吃，真好吃。
【豆腐燉鯽魚】
準備食材：1條三指寬的鯽魚，1塊膽水豆腐，1塊生薑，1個大蒜，1根蔥，少許料酒，郫縣豆瓣醬，少許醬油、幾顆花椒、1些桂皮，1個八角，少許五香粉，少許糖，少許鹽，適量油。
烹飪做法：
- 1、鯽魚先用刀背把魚鱗清理乾淨，然後破肚扣鰓，將魚鰓沖洗乾淨，將魚肚裡面的黑色膜清洗乾淨。然後瀝乾水分。
- 2、大蒜剝皮、老薑洗淨切片、蔥洗淨切圈。
- 3、鯽魚片上一些花紋，放入少許鹽、幾顆花椒、少許料酒、大蔥圈、老薑片到處塗抹均勻，放上一會兒。
- 4、膽水豆腐清洗乾淨，切成小塊。
- 5、開鍋放油，燒熱，將鯽魚煎兩面焦黃後，出鍋備用。
- 6、另起鍋，放油燒熱，下薑片、瓣蒜、大蔥圈、豆瓣醬、桂皮、八角一起翻炒，炒香炒紅。
- 7、然後下豆腐塊下鍋輕輕的翻炒，然後來上少許醬油，加上適量的水，在加少許的料酒，少許的糖一起煮開。
- 8、然後把鯽魚放入鍋裡一起小火熬製，湯汁收少了，加入股少許鹽、少許雞精出鍋即可。
這道菜的分量比較少，所以很快就做好了。豆腐也可以先煎一下，其實更好吃。主要是老爺子今天只釣了一條鯽魚。也可以加大分量。湯汁也可以熬濃一點。
您喜歡吃【豆腐燉鯽魚】嗎?您喜歡怎麼做呢？可以留言分鐘哈。
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“豆腐燉鯽魚怎麼做好吃？”我還是有發言權的。因為“豆腐燉鯽魚”是我生活飲食的最愛，尤其是一到了冬天，我們家就離不開“豆腐燉鯽魚”的火鍋。在此，我可以分享一下我家的“豆腐燉鯽魚火鍋”的做法。
備好食材：
兩條一斤左右重的鯽魚或是幾條小鯽魚(最好是野生鮮活的鯽魚)、豆腐兩塊、千張(豆皮)、兩棵香菜、香醋、料酒、幾粒花椒、香油(芝麻油)、一小塊生薑、一個小天椒、兩棵小蔥、一棵大蒜苗。
烹飪方法：
①剖殺鯽魚，掏出內臟和魚鰓後洗淨，瀝乾水分；將香菜洗淨瀝乾水分，如果香菜較大可以切成小段；生薑去皮，洗淨切成片狀；將小紅辣椒切成幾小段(不切也可以)；再將小蔥和蒜苗洗淨，瀝乾水分。
②先做好湯料：將鍋放油燒熱，放入薑片、小辣椒、花椒翻炒，有香味後出鍋倒入小碗裡備用。
③把鍋燒熱放油，待油燒熱(鍋冒煙)後，將鯽魚放進鍋裡煎，一面煎黃後再煎另一面，然後添水，再放入剛做好的料湯，放幾滴料酒和幾滴香醋。
④俗話說：千煮豆腐，萬煮魚。放在鍋裡的鯽魚燉沸後，再將打成小塊的豆腐放進去，要讓它們多燉一會，直到燉出的是白湯。
⑤然後，加少許精鹽，也可以根據自己的口味加點雞精、味精或是十三香什麼的。上桌的時候裝進火鍋裡，再放入蔥、蒜和香菜，就可以享用了。
⑥在吃的過程中，可以適當再放點你喜歡吃的配菜，如豆皮、小白菜……
以上只是個人家裡的常規做法，沒有什麼講究，要想做的好吃，還是請教一下頭條裡的專業大廚師吧！
言勸
豆腐燉鯽魚是非常補身體的一種美食。也是我非常愛吃的一道家常菜。
1、鯽魚豆腐湯：
食材：鯽魚1條，豆腐：200克左右 蔥、姜、香菜適量
調料：食用油、料酒、鹽、白胡椒粉、糖、白醋（味精雞精隨自己放）
做法：1、把洗淨的魚打一下斜刀好入味；
2、把豆腐切成小塊；
3、蔥切小段、姜切成片；
4、鍋燒熱後放入食用油，油熱後放入魚，稍煎一下，然後放入料酒、水，放入蔥姜；
5、水開後撇去浮沫，放入白醋，大火燒5分鐘；
6、放入豆腐，在燒2分鐘，然後蓋上蓋子，特小火燉約30分鐘，
7、30分鐘湯已經燉成奶白色了，然後放入鹽、白胡椒粉（味精雞精隨自己放）
8、在燉5分鐘，撒上香菜出鍋。
2、鯽魚燉豆腐：
食材：鯽魚1條，豆腐；200克，蔥、姜、香菜適量
調料：食用油或豬油、料酒、生抽、陳醋、白糖、鹽、胡椒粉適量
做法：1、把洗淨的魚打斜刀好入味；
2、把豆腐切成小塊；
3、蔥切成小段、薑切片；
4、鍋燒後放入食用油，油熱後放入魚煎成金黃色，
5、放入蔥、姜、白糖、料酒、陳醋、生抽蓋上蓋稍悶一會，大約一分鐘左右；
6、放入水大火燉5分鐘，然後小火燉30分鐘左右，
7、放鹽、胡椒粉在小火燉10分鐘，出鍋裝盤撒上香菜。
洋媽廚房
小魚燉豆腐:先把豆腐煮10分鐘，把小魚煎一遍，把蔥姜爆炒加冷水燒開，加入豆腐小魚鹽燉10分鐘，出鍋放香菜
魯南阿偉
把魚洗乾淨，拍點幹澱粉用油煎制兩面金黃，然後下入蔥薑蒜等調料加水燉煮，調好味道下入豆腐塊一起燉，出鍋前放點香菜。
水面染五彩
鯽魚煎熟，加水煮成白湯，原汁原味。
