超级啦啦队加油队长
今天咱家老爷子又去钓鱼了，打电话说收获不错。正好我儿子特别喜欢吃鲫鱼，这个小子4岁了，最喜欢的肉食鱼肉了，隔几天就叫着要吃鱼肉。为了给他做道好吃的鱼肉，我特地去买了一块胆水豆腐回来，等下午老爷子把鲫鱼拿回来，晚上就可以做一道【豆腐炖鲫鱼】了，用一条鲫鱼一块豆腐，简单一起炖一炖就好了，非常简单快手易做。这道【豆腐炖鲫鱼】儿子可喜欢吃了，他把整条鱼肚子肉全被他吃完了，因为这个部位没有那么多小刺儿，孩子吃放心。不光吃了鲫鱼，这小子还吃了几块豆腐，吃了一大碗米饭，边吃还边说好吃，真好吃。
【豆腐炖鲫鱼】
准备食材：1条三指宽的鲫鱼，1块胆水豆腐，1块生姜，1个大蒜，1根葱，少许料酒，郫县豆瓣酱，少许酱油、几颗花椒、1些桂皮，1个八角，少许五香粉，少许糖，少许盐，适量油。
烹饪做法：
- 1、鲫鱼先用刀背把鱼鳞清理干净，然后破肚扣鳃，将鱼鳃冲洗干净，将鱼肚里面的黑色膜清洗干净。然后沥干水分。
- 2、大蒜剥皮、老姜洗净切片、葱洗净切圈。
- 3、鲫鱼片上一些花纹，放入少许盐、几颗花椒、少许料酒、大葱圈、老姜片到处涂抹均匀，放上一会儿。
- 4、胆水豆腐清洗干净，切成小块。
- 5、开锅放油，烧热，将鲫鱼煎两面焦黄后，出锅备用。
- 6、另起锅，放油烧热，下姜片、瓣蒜、大葱圈、豆瓣酱、桂皮、八角一起翻炒，炒香炒红。
- 7、然后下豆腐块下锅轻轻的翻炒，然后来上少许酱油，加上适量的水，在加少许的料酒，少许的糖一起煮开。
- 8、然后把鲫鱼放入锅里一起小火熬制，汤汁收少了，加入股少许盐、少许鸡精出锅即可。
这道菜的分量比较少，所以很快就做好了。豆腐也可以先煎一下，其实更好吃。主要是老爷子今天只钓了一条鲫鱼。也可以加大分量。汤汁也可以熬浓一点。
您喜欢吃【豆腐炖鲫鱼】吗?您喜欢怎么做呢？可以留言分钟哈。
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“豆腐炖鲫鱼怎么做好吃？”我还是有发言权的。因为“豆腐炖鲫鱼”是我生活饮食的最爱，尤其是一到了冬天，我们家就离不开“豆腐炖鲫鱼”的火锅。在此，我可以分享一下我家的“豆腐炖鲫鱼火锅”的做法。
备好食材：
两条一斤左右重的鲫鱼或是几条小鲫鱼(最好是野生鲜活的鲫鱼)、豆腐两块、千张(豆皮)、两棵香菜、香醋、料酒、几粒花椒、香油(芝麻油)、一小块生姜、一个小天椒、两棵小葱、一棵大蒜苗。
烹饪方法：
①剖杀鲫鱼，掏出内脏和鱼鳃后洗净，沥干水分；将香菜洗净沥干水分，如果香菜较大可以切成小段；生姜去皮，洗净切成片状；将小红辣椒切成几小段(不切也可以)；再将小葱和蒜苗洗净，沥干水分。
②先做好汤料：将锅放油烧热，放入姜片、小辣椒、花椒翻炒，有香味后出锅倒入小碗里备用。
③把锅烧热放油，待油烧热(锅冒烟)后，将鲫鱼放进锅里煎，一面煎黄后再煎另一面，然后添水，再放入刚做好的料汤，放几滴料酒和几滴香醋。
④俗话说：千煮豆腐，万煮鱼。放在锅里的鲫鱼炖沸后，再将打成小块的豆腐放进去，要让它们多炖一会，直到炖出的是白汤。
⑤然后，加少许精盐，也可以根据自己的口味加点鸡精、味精或是十三香什么的。上桌的时候装进火锅里，再放入葱、蒜和香菜，就可以享用了。
⑥在吃的过程中，可以适当再放点你喜欢吃的配菜，如豆皮、小白菜……
以上只是个人家里的常规做法，没有什么讲究，要想做的好吃，还是请教一下头条里的专业大厨师吧！
言劝
豆腐炖鲫鱼是非常补身体的一种美食。也是我非常爱吃的一道家常菜。
1、鲫鱼豆腐汤：
食材：鲫鱼1条，豆腐：200克左右 葱、姜、香菜适量
调料：食用油、料酒、盐、白胡椒粉、糖、白醋（味精鸡精随自己放）
做法：1、把洗净的鱼打一下斜刀好入味；
2、把豆腐切成小块；
3、葱切小段、姜切成片；
4、锅烧热后放入食用油，油热后放入鱼，稍煎一下，然后放入料酒、水，放入葱姜；
5、水开后撇去浮沫，放入白醋，大火烧5分钟；
6、放入豆腐，在烧2分钟，然后盖上盖子，特小火炖约30分钟，
7、30分钟汤已经炖成奶白色了，然后放入盐、白胡椒粉（味精鸡精随自己放）
8、在炖5分钟，撒上香菜出锅。
2、鲫鱼炖豆腐：
食材：鲫鱼1条，豆腐；200克，葱、姜、香菜适量
调料：食用油或猪油、料酒、生抽、陈醋、白糖、盐、胡椒粉适量
做法：1、把洗净的鱼打斜刀好入味；
2、把豆腐切成小块；
3、葱切成小段、姜切片；
4、锅烧后放入食用油，油热后放入鱼煎成金黄色，
5、放入葱、姜、白糖、料酒、陈醋、生抽盖上盖稍闷一会，大约一分钟左右；
6、放入水大火炖5分钟，然后小火炖30分钟左右，
7、放盐、胡椒粉在小火炖10分钟，出锅装盘撒上香菜。
洋妈厨房
小鱼炖豆腐:先把豆腐煮10分钟，把小鱼煎一遍，把葱姜爆炒加冷水烧开，加入豆腐小鱼盐炖10分钟，出锅放香菜
鲁南阿伟
把鱼洗干净，拍点干淀粉用油煎制两面金黄，然后下入葱姜蒜等调料加水炖煮，调好味道下入豆腐块一起炖，出锅前放点香菜。
水面染五彩
鲫鱼煎熟，加水煮成白汤，原汁原味。
