大家好，我是孤独的蒙面大叔。今天，我和大家讨论一个话题——隔夜米饭的能不能吃。
民以食为天，粮食是我们赖以生存的必需品。我国也是农业大国，国家对于种植也出台了相应的政策。在一时间，也刮起了呼吁光盘行动的热潮。
曾在微博上热传“千万别吃隔夜饭菜，胃癌风险高达3.6倍”的消息，消息还称，隔夜饭是煮熟的米饭放置长时间，在细菌的分解下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，具有致癌作用。即使在加热后，也不会去除。消息一出，一层激起千层浪。
随着人们生活水平的不断提高，剩饭剩菜这一问题在我们生活中非常常见，有些节约的人可能觉得，将剩饭直接倒掉，未免太过于浪费，很多人会把吃不完的米饭留着，保留到第二天。现在的家庭，隔夜米饭是常见的事情。那么隔夜的米饭能不吃？我是这么认为的：
如果是夏天，隔夜的米饭在常温下放置的话，如果温度过高，会加速米饭中的微生物繁殖，就不适合再食用，就应该倒掉。
但如果是在冬天，室内的温度很低，米饭在常温下保存，就不会变质，第二天还是可以像平常一样食用。但是这样的米饭，可能口感会有些不好，所以在吃的时候，可以将其做成蛋炒饭会比较好吃。
所以，隔夜的米饭，如果没有变质的情况，都可以再食用。但是需要特别注意的是：由于米饭搁置的时间很久，米饭自身所含的很大一部分淀粉，会转变成抗性淀粉。再次使用时，最好充分将其进行加热。
虽然隔夜的米饭可以使用，但是大家不要放置太长时间，因为放置时间越长，米饭变质的可能性就更高，即便是将其放入冰箱保鲜室。因而，做米饭的时候，最好是现做现吃，预估每次米饭的用量，减少剩饭的出现。
如果需要保留3天以上，最好将剩米饭用器皿装好，用保鲜膜密封严实直接冷藏。如果只是过夜，用保鲜膜密封好，直接放到保鲜室，减少水分的损失。吃之前，加少许水，加热三四分钟。少量的水会产生蒸汽，让变干的饭粒重新被蒸软。
好了，我们今天的话题就分享到这里，对于“隔夜米饭的能不能吃”，你有什么见解，欢迎在下方留言。
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