大家好，我是孤獨的蒙面大叔。今天，我和大家討論一個話題——隔夜米飯的能不能吃。
民以食為天，糧食是我們賴以生存的必需品。我國也是農業大國，國家對於種植也出臺了相應的政策。在一時間，也颳起了呼籲光盤行動的熱潮。
曾在微博上熱傳“千萬別吃隔夜飯菜，胃癌風險高達3.6倍”的消息，消息還稱，隔夜飯是煮熟的米飯放置長時間，在細菌的分解下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，具有致癌作用。即使在加熱後，也不會去除。消息一出，一層激起千層浪。
隨著人們生活水平的不斷提高，剩飯剩菜這一問題在我們生活中非常常見，有些節約的人可能覺得，將剩飯直接倒掉，未免太過於浪費，很多人會把吃不完的米飯留著，保留到第二天。現在的家庭，隔夜米飯是常見的事情。那麼隔夜的米飯能不吃？我是這麼認為的：
如果是夏天，隔夜的米飯在常溫下放置的話，如果溫度過高，會加速米飯中的微生物繁殖，就不適合再食用，就應該倒掉。
但如果是在冬天，室內的溫度很低，米飯在常溫下保存，就不會變質，第二天還是可以像平常一樣食用。但是這樣的米飯，可能口感會有些不好，所以在吃的時候，可以將其做成蛋炒飯會比較好吃。
所以，隔夜的米飯，如果沒有變質的情況，都可以再食用。但是需要特別注意的是：由於米飯擱置的時間很久，米飯自身所含的很大一部分澱粉，會轉變成抗性澱粉。再次使用時，最好充分將其進行加熱。
雖然隔夜的米飯可以使用，但是大家不要放置太長時間，因為放置時間越長，米飯變質的可能性就更高，即便是將其放入冰箱保鮮室。因而，做米飯的時候，最好是現做現吃，預估每次米飯的用量，減少剩飯的出現。
如果需要保留3天以上，最好將剩米飯用器皿裝好，用保鮮膜密封嚴實直接冷藏。如果只是過夜，用保鮮膜密封好，直接放到保鮮室，減少水分的損失。吃之前，加少許水，加熱三四分鐘。少量的水會產生蒸汽，讓變乾的飯粒重新被蒸軟。
好了，我們今天的話題就分享到這裡，對於“隔夜米飯的能不能吃”，你有什麼見解，歡迎在下方留言。
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