漢人當信盤古和吃豬肉
豬心是一種很有營養的食物。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。在增強心肌營養和增強心肌收縮力方面發揮了重要作用。
營養價值
自古即有以髒補髒以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
食用功效
1、補充心肌營養的佳品：豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。2、安神睡眠：豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人；精神分裂症，癲痛，癔病者。
禁忌人群
高膽固醇血癥者忌食。
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豬心當然有營養。
首先，豬心含有較高的優質蛋白質（16.6克/100克），比瘦的豬肉（20.3克/100克）低一點，與豬腰子、豬舌比較接近。其次，豬心中富含多種微量元素，如鐵、鉀、硒等，其中，鐵的含量（4.3毫克/100克）是豬血（8.7毫克/100克）的一半，比瘦的豬肉（3.0毫克/100克）高一點。再次，豬心的B族維生素（如維生素B1、維生素B2、尼克酸）含量也比較高，其中，維生素B1與豬肝相當，高於豬大腸、豬腦、豬肚、豬肺等內臟，維生素B2雖比不上豬肝和豬腰子，但同樣比豬大腸、豬腦、豬肚、豬肺等內臟要高。另外，豬心的脂肪（5.3克/100克）和膽固醇（151毫克/100克）含量也不會過高，這個脂肪的含量比豬裡脊肉（7.9克/100克）還要低，膽固醇的含量只有豬肝（288毫克/100克）的一半左右，只有豬腦（2571毫克/100克）的不到6%，由此可見，豬心的綜合營養價值不比普通豬肉差。
豬心既可以與蔬菜、菌藻類等一起炒制（如芹菜炒豬心），也可以拿來煲湯（如芡實蓮子煲豬心）等。豬心一美味做法示例：
名稱：青椒炒豬心
食材：豬心、青椒、黑木耳、食用油、生抽、料酒、蔥薑蒜末、食鹽適量
步驟：
1.豬心洗淨切薄片後加入少許生抽、料酒等調料醃製15分鐘，青椒洗淨去籽切片，黑木耳泡發後撕成小塊。
2.熱鍋後倒入少量食用油，加入蔥蒜爆香。
3.然後倒入青椒、黑木耳和豬心炒熟。
4.最後加入少許食鹽翻炒均勻即可出鍋。
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識 。
劉萍萍生活營養
從營養素的角度來說呢，豬心的營養成分和其他食物一樣豐富，豬心也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、維生素A、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等，豬心是有營養的。
從所屬部位來說，豬心屬於內臟，儘管與豬肉比豬心是蛋白質多脂肪少，可是豬心的膽固醇含量比豬肥肉的膽固醇含量還高，每100克的豬心含膽固醇高達151毫克， 雖然2013年中國營養學會也取消了對膽固醇每天最高的攝入限值，也不代表可以大量攝入內臟類食物。還有，每100克的豬心中含有4.3毫克的鐵，是高於瘦豬肉的水平，但豬心不是推薦的最佳補血食物。豬心還有別於排毒的肝臟和排洩廢物的腎臟等內臟的。
豬心每個月吃兩三次是可以的，但不適合大量的食用。從中醫的角度講，豬心有補虛養心、安神定驚的功效，可主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。吃豬心是有益的。
由於豬心的口感好，一直受到很多人的喜歡。豬心一定要選新鮮的確保衛生安全，新鮮的豬心色澤紫紅鮮豔,富有彈性。
也不知道為什麼，我這段時間喜歡滷煮這個方法，滷煮的豬心味道是不錯的，將豬心洗淨用水汆一下，用大料、桂皮，小茴香和薑片、大蔥、水、米酒、白糖、老抽、生抽、鹽、黃醬，還可以加入豆蔻，草果，香葉，花椒等，大火煮開後，中小火煮1小時至熟。滷好的豬心切片，可以涼拌也可以蘸調汁食用。
【營養海賊團】舵手~範俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]
營養海賊團
豬心有營養嗎？答案是當然有，可以說日常生活中幾乎所有的可食用的食物都可以說是有營養的，只不過營養價值有高低之分罷了。豬心在日常的生活中比較常見，口感方面也是很不錯的，可以用來清炒，滷製，涼拌等等，都深受老百姓的喜愛，當然豬心也有其營養價值存在，今天我就給大家介紹介紹豬心的一些營養價值
根據《中國食物成分表》查詢可知，豬心蛋白質含量為16.6克，脂肪為5.3克，蛋白質是豬肉的2倍，脂肪卻只有豬肉的十分之一；而含鉀量為260毫克，比香蕉還高；含硒14.94微克，有助於防治由於缺硒所引起的心腦血管疾病、大骨節病等；此外，豬心還含有多種維生素，也是補充維生素的良好來源。值得一提的是，雖然豬心含有多種營養素，但由於其膽固醇含量也較高，所以也不能多吃，尤其是高膽固醇人群，更要儘量避免
豬心如何挑選呢？應選擇正規大型超市市場購買，新鮮豬心，呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。而變質豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織鬆軟易碎，無彈性，具有異臭味；心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連，是不能購買的。
所以，豬心是有營養的，其中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養素，也可作為膳食營養的一大來源。但凡事過猶不及，同其他多數內臟類食物一樣，豬心膽固醇含量較高，也不能多吃。
沈夏冰營養師
白切豬心、爆炒豬心、涼拌豬心、香辣滷豬心、洋參燉豬心……豬心是菜市場上常見的一種動物內臟，烹飪方法多種多樣，蒸炒燉滷醬燜，每一樣可都是超哥的最愛呀！前兩天超哥看到一個提問：豬心有營養嗎？
對此，相信關注了“超哥話食”的讀者朋友們都會給出一個肯定的答案，畢竟超哥在往期的文章中曾不止一次地提到過與這方面相關的問題——幾乎所有的食物都可以說是有營養的，只不過營養價值有高低之分罷了。
答案搶先知：
豬心含有多種營養素，能滿足人體一定的營養需求，但其膽固醇含量也較高，適量就好。
【食品營養的有無】
人體所需的六大營養素為：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水，此外還有被稱為“第七大營養素”的膳食纖維。一種食品只要含有以上任何一種營養素就可以說它是有營養價值的，通俗地說就是這種食品有營養，而幾乎任何一種食品都或多或少地含有以上的營養素，所以幾乎所有食品都有一定的營養價值，即使是一瓶蒸餾水，也可以說是有營養的。在日常生活中，我們關注更多的可能是營養價值的高低，這主要取決於其中營養素的種類及含量的多少、是否容易消化吸收等，通常來說，越是接近人體需求，營養價值就越高 [1]。
【豬心的營養價值】
由前文可得：豬心是有營養的。那麼，具體情況如何呢？請看下錶。豬心蛋白質含量為16.6克每百克，脂肪為5.3克每百克，蛋白質是豬肉的2倍，脂肪卻只有豬肉的十分之一；而含鉀量為260毫克每百克，比香蕉還高；每一百克豬心含硒14.94微克，與鯽魚相當，能防治由於缺硒所引起的心腦血管疾病、大骨節病等；此外，豬心還含有多種維生素，也是補充維生素的良好來源。然而，雖然豬心含有多種營養素，但由於其膽固醇含量也較高，所以也不能多吃，尤其是高膽固醇人群，更要儘量避免[2]。
【總結】
總之，豬心是有營養的，其中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養素，也可作為膳食營養的一大來源。但凡事過猶不及，同其他多數內臟類食物一樣，豬心膽固醇含量較高，也不能多吃。
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超哥話食”！參考文獻
[1]劉志皋.食品營養學[M].北京:中國輕工業出版社,2013,8.
[2]孫溥泉,孫健慧.豬心的營養、驗方及藥膳[J].養豬,2011(03):56.
[3]營養成分網.營養成分[EB/OL].[2018-04-16]http://yingyang.00cha.com.
超哥話食
豬心其實也是我們經常吃的一種食物了，只是有時候外形加工多，不知道是豬心，但實際上會經常出現在我們的日常飲食中。
豬心中的營養成分還是不少的，蛋白質豐富，富含多種礦物質，鉀元素、磷元素，鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、硒一樣不少，而且維生素種類豐富，有豐富的維生素A、維生素C，還有維生素B族、維生素E等等。不過豬心中的膽固醇含量較高，100g中有151mg膽固醇，不宜過多食用。
中醫學上，豬心性平味甘鹹，可以入心經，能夠補虛養心，養氣安神，對於失眠、自汗、心悸等症狀有調理功效，所以又會被用於調理失眠的食材。自古以來，豬心都被歸為補心的食物，由於豬心中血紅素鐵含量豐富，營養充足，有加強心肌營養的功效，能夠增強心肌收縮力度，所以的確對補心有一定效果。古籍中提到“豬心補心、治恍惚、驚悸、癲癇、憂恚諸證”，豬心能夠對心有好處，並且輔助治療心肌，半夜驚醒，癲癇等症狀。“主虛悸氣逆，婦人產後中風，聚血氣驚恐”、“主血不足，補虛劣。”說明豬心富含鐵元素，能夠調理氣血，對於孕婦產後中風和氣血虛弱有效。
豬心中的心鈉素能夠選擇性舒張血管，降低血壓，對於預防心率失常，增加心臟收縮力，增加心臟輸出量有效，能夠擴張冠狀動脈周圍的血管。對腎臟也有補益效果。
只有營養師知道
豬心當然是有營養的啊。而且一般人群都是可以食用的。
根據食物成分表來看，豬心除了含有基本的碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有很多其他的微量、宏量元素，維生素等。
豬心中含有豐富的鉀、磷、硒，每100克豬心中含有189mg磷、15mg硒以及大量的鉀元素。所以食用豬心的話，有一定的降壓效果還能起到預防心血管病的作用（可以抑制鈉離子過度升高的原理），還能調節血鈣平衡。
豬心中還含有一些B族維生素（維生素B1和維生素B2等，缺少維生素B1會得腳氣病還會損害心血管系統和循環系統）和維生素C和A、煙酸以及鈣磷鐵等，這對增加免疫力、保護眼睛、皮膚、神經系統和心肌的營養供給都是有一定幫助的。
豬心中的某些微量元素還能維持我們人體的骨骼的健康，起到維持正常的新陳代謝的作用。
另外，豬心和不同的食物一起烹飪能起到更多更大的作用。
科學運動與健康
豬心是養心的補品，營養很豐富，還具有補虛強體，補心益氣，養心安神等食用好處，對失眠多症，心虛多汗，自汗，驚悸等症有一定調理作用。而且豬心富含蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵，磷等營養，可以加強心肌營養，對心臟有很滋補作用。豬心吃法很多，用來煲湯更易吸收，適合一家大小飲用，
下面給大家分享一道滋補養心，鮮美又好喝的豬心湯做法!
材料:
豬心1個、紅棗10個、無花果5個、黨參10克、蓮子10克
做法:
1，將購買回來的豬心清洗乾淨，切成塊，放入盆中，加入清水浸泡一個小時，泡掉帶腥的血水和血水裡的毒素，再洗一洗，瀝水。
2，紅棗去核，蓮子提前浸泡一個小時，去掉蓮心，姜切薑片。
3，鍋里加入清水，料酒，薑片，豬心燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
4，將豬心放入煲裡，加入清水燒開，撇掉沸沫，然後加紅棗，蓮子，無花果，黨參，薑片，三四滴料酒，改為文火熬煮1.5個小時。
5，加入適量鹽拌均勻即可關火。
提點:
1，加入幾滴料酒熬湯，可以進一步去掉豬心的腥。
2，大家也可以加入胡蘿蔔或蟲草花煲豬心湯。
3，豬心雖好，但是膽固醇含量高，不建義天天食用，特別老人少吃，膽固醇過高者不宜食用。
4，豬心湯營養豐富，滋補身體，很適合小孩食用，但是豬心必畢竟是排毒內臟，本身含有毒素不少，不建義常吃。
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濤濤巧媽
心臟，是動物身上最有腔調的肌肉，當然最有營養，口感味道也好的不像話。
豬心最好吃的做法是滷煮。洗乾淨，不用焯水，直接燒開滷湯罐子，放進去半小時關火，再等上半小時，滷湯不大燙了，撈出來瀝乾，隨便切切就是一道絕美的下酒菜。再要講究，給個麻辣油、生抽、醋、香菜調調，更是好吃。再要和拍黃瓜陪伴，拍幾個蒜瓣，那就是絕味了。
豬心爆炒也很不錯。切薄片，澱粉抓醃一會，蔥姜爆鍋，先炒豬心片變色倒出，再爆炒洋蔥和辣椒，然後倒進豬心片，給生抽、鹽，炒出來好吃的不要不要的。
最家常的海帶心肺湯。豬心、豬肺、豬肝，洗乾淨切厚片，焯水後再開水入燉罐，燒開撇去浮沫，給蔥、姜、鹽。海帶提前泡開洗淨切塊，一起放進燉罐，燒開轉小火一小時。關火後給蔥段裝盆。
普濟
豬心，即豬的心臟，營養豐富，屬於補益食品。主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、硫胺素、多種維生素及人體必需的微量元素。能增強營養，補充體力，特別對於加強心肌營養、增強心肌收縮力很有好處。
豬心中鉀的含量豐富，能促進鈉離子排出，有一定的降壓作用；磷含量也很高，對於調節體內血磷和血鈣的平衡大有裨益。每100g著心中還含有大約15mg的硒元素，而硒是著名的健康元素，有提高免疫力、抗氧化、維護視力、抗衰老、抗癌的作用。
中醫認為豬心性味甘鹹平，入心經，有定驚安神、養心補血的療效，可用於驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。如能配合鎮心化痰的藥品使用則效果顯著。
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忌食：豬心膽固醇含量較高，高膽固醇患者忌食。
