夏天養生保健吃什麼蔬菜好？不知不覺，夏天就來啦。其實對於夏天來說，因為炎熱的天氣，人們的食慾不是太好，但是養生保健可是不分季節的。夏天因為天氣炎熱，比較適合吃一些瓜果蔬菜，下面就來看看夏天養生保健吃什麼蔬菜好。
苦瓜
功效：清心明目、益氣解熱
苦瓜具有清暑除煩的功效，可以幫助清心明目、益氣解熱。苦瓜的苦是純正並且天然的，它具有獨特的苦味成分可以起到一定的解熱作用，特別適合夏季食用。
但是也有很多人不喜歡苦瓜，因為苦瓜的苦味太重。如果不想苦瓜太苦的話，可以在烹飪之前先把苦瓜切成片，放到鹽水裡浸泡之後再擠幹水分，就可以幫助減少苦瓜的苦味。
芥菜
功效：促進胃、腸消化功能
芥菜可以算是綠葉菜中苦味比較特別的一種了。芥菜中的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都十分豐富，具有提神醒腦、解除疲勞的作用。因為芥菜醃製之後會有一種特殊鮮味和香味，能夠幫助促進胃、腸消化功能，增進食慾，因此芥菜也是夏日開胃助消化的好選擇。
芥菜主要是作為配菜炒來吃，也可以煮成湯或者做成餃子、餛飩等麵食的餡料。如果加一些茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便可以製成榨菜，也很美味。但是芥菜不能生吃、也不宜多食。
油麥菜
功效：幫助補充蛋白質
油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長一般呈長披針形。油麥菜的營養價值基本和生菜差不多，略高於生菜，但是遠遠高於萵筍。數據顯示，同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜差不多，既可以生吃，也可以清炒或做湯，建議縮短烹飪時間，這樣吃起來比較嫩脆爽口，苦中回甜。
蘆筍
功效：清熱生津、潤肺鎮咳
蘆筍味苦、甘，性微溫，具有清熱生津、潤肺鎮咳的功效。此外，蘆筍所含的多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，對很多種疾病都能夠起到預防和抑制的作用，營養學家認為它是全面而健康的抗癌食品。
市面上的蘆筍一般分為綠、白兩種，在蘆筍的生長過程中，筍尖若是露出地面那麼就會變綠，稱為綠蘆筍。若加蓋土壤，使蘆筍不受陽光照射，就會保持白色。直徑達到1㎝的蘆筍是最好的，因為這代表蘆筍的水分十分充足。此外，蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富。但是注意蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一週以上最好就不要食用了。
芹菜
功效：降血壓、降血脂
芹菜具有降血壓、降血脂的作用，並且芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，所以有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。因為芹菜的鈣、磷含量比較高，所以具有一定鎮靜和保護血管的作用，還可以幫助增強骨骼。但芹菜性涼質滑，所以脾胃虛寒者要少吃。
芹菜可以炒食、生拌、煲湯，還可做成飲品。選購芹菜的時候應該注意挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。因為芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃芹菜的時候不要把能吃的嫩葉扔掉。如果將芹菜焯燙並過涼水，不但可以使彩色更加翠綠，還可以減少炒菜的時間。
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