夏天养生保健吃什么蔬菜好？不知不觉，夏天就来啦。其实对于夏天来说，因为炎热的天气，人们的食欲不是太好，但是养生保健可是不分季节的。夏天因为天气炎热，比较适合吃一些瓜果蔬菜，下面就来看看夏天养生保健吃什么蔬菜好。
苦瓜
功效：清心明目、益气解热
苦瓜具有清暑除烦的功效，可以帮助清心明目、益气解热。苦瓜的苦是纯正并且天然的，它具有独特的苦味成分可以起到一定的解热作用，特别适合夏季食用。
但是也有很多人不喜欢苦瓜，因为苦瓜的苦味太重。如果不想苦瓜太苦的话，可以在烹饪之前先把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡之后再挤干水分，就可以帮助减少苦瓜的苦味。
芥菜
功效：促进胃、肠消化功能
芥菜可以算是绿叶菜中苦味比较特别的一种了。芥菜中的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都十分丰富，具有提神醒脑、解除疲劳的作用。因为芥菜腌制之后会有一种特殊鲜味和香味，能够帮助促进胃、肠消化功能，增进食欲，因此芥菜也是夏日开胃助消化的好选择。
芥菜主要是作为配菜炒来吃，也可以煮成汤或者做成饺子、馄饨等面食的馅料。如果加一些茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便可以制成榨菜，也很美味。但是芥菜不能生吃、也不宜多食。
油麦菜
功效：帮助补充蛋白质
油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长一般呈长披针形。油麦菜的营养价值基本和生菜差不多，略高于生菜，但是远远高于莴笋。数据显示，同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜差不多，既可以生吃，也可以清炒或做汤，建议缩短烹饪时间，这样吃起来比较嫩脆爽口，苦中回甜。
芦笋
功效：清热生津、润肺镇咳
芦笋味苦、甘，性微温，具有清热生津、润肺镇咳的功效。此外，芦笋所含的多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，对很多种疾病都能够起到预防和抑制的作用，营养学家认为它是全面而健康的抗癌食品。
市面上的芦笋一般分为绿、白两种，在芦笋的生长过程中，笋尖若是露出地面那么就会变绿，称为绿芦笋。若加盖土壤，使芦笋不受阳光照射，就会保持白色。直径达到1㎝的芦笋是最好的，因为这代表芦笋的水分十分充足。此外，芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富。但是注意芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。
芹菜
功效：降血压、降血脂
芹菜具有降血压、降血脂的作用，并且芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，所以有“厨房里的药物”、“药芹”之称。因为芹菜的钙、磷含量比较高，所以具有一定镇静和保护血管的作用，还可以帮助增强骨骼。但芹菜性凉质滑，所以脾胃虚寒者要少吃。
芹菜可以炒食、生拌、煲汤，还可做成饮品。选购芹菜的时候应该注意挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的。因为芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃芹菜的时候不要把能吃的嫩叶扔掉。如果将芹菜焯烫并过凉水，不但可以使彩色更加翠绿，还可以减少炒菜的时间。
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