摘要：東坡肉是屬於杭州的名菜，東坡肉使用的原料是五花肉，剛製作完成的東坡肉可以說是色香味俱全，受到了大家的喜愛，如果不知道如何製作的話，就趕快學起來吧，家常製作的東坡肉，做法可靠還很好吃，肥而不膩。
食材：豬肉，花酒，小白菜，糖，鹽，蔥，生薑，老醬油，芝麻油，幹澱粉。五花肉是很重要的，要準備新鮮的五花肉。
步驟：
把豬皮上的豬肉刮掉，剩下的豬毛洗掉。在冷水鍋裡，用高溫煮沸，直到血液浮出水面。煮5分鐘，把那些血水去除，在將肉都撈出來，再用清水沖洗一遍，沖洗乾淨。
切塊約5釐米，蔥切斷，薑切片。在砂鍋裡放一個竹墊，加入蔥和薑片，然後把切好的肉放進砂鍋裡。加入鹽、老醬油，再倒入雕花酒，再加克水。
將砂鍋放在火爐上煮沸，將泡沫撇去，轉蓋煮1小時；加糖煮30分鐘；把豬肉翻過來，再煮20分鐘；將肉向上放在一個大碗裡，在蒸鍋上蒸10-15分鐘。
將洗過的小白菜放入沸水鍋中燙，取出。把小白菜的水擠出來。將少許鹽和芝麻油放入小砂鍋中拌勻。
將肉湯放入炒鍋中，加入適量的水澱粉勾入調味汁中。將豬肉放入小砂鍋中。把醬汁倒在豬肉上。
剛剛出鍋的東坡肉是很美味的，吃起來肥而不膩，很是老人吃，一些不喜歡吃肥肉的人，也可以吃進去，家常的製作方法，家常製作的東坡肉，做法可靠還很好吃，肥而不膩。
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