雖然世界各地都有鮑魚，但你可知道，品質好的鮑魚，都生長於南緯40度和北緯44度附近。圖為澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。
鮑魚對生活環境要求很高：海水要冷、鹽分要高、水流要急、水質要清，且還要背風、背流的岩礁區，才有足夠多的海藻供應，鮑魚才夠肥。
位於這個緯度的澳大利亞正是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生鮑魚。
在塔斯馬尼亞隨處可見公開發放的捕撈手冊，裡面注有鮑魚等海產品的圖形，可以捕撈的合法尺寸以及每次可捕撈的數量等信息。
此外，出海漁船上及漁民身上還配備一把特殊的尺子，採獲鮑魚前必須用它測量是否達到法定捕撈標準。
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，這與牛在草圍場覓食的過程大致相同，大約需要8年時間，澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。
由於野生活鮑依附在水底礁石生活，只依靠人徒手潛進水裡逐個捕捉，極為困難。在澳洲，勇敢的潛水員必須潛入20米以下寒冷的澳大利亞南部海域，才能捕撈到珍貴的鮑魚。
在澳洲，鮮鮑被打撈上來之後直到送到我們的餐桌上，期間需要經過多道高科技處理的步驟，才能令它們長途跋涉之後仍舊如此鮮美。
三天之後，它適合了新環境，同時也將體內的雜質排洩乾淨，鮑魚專家便開始分配這些鮑魚將來的去向,身強體壯的可做鮮鮑運輸出國；次一等強壯的就馬上處理做成冰鮮鮑魚；最普通的就是賣做罐頭鮑魚了。
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