靚眼看世界
食用酒精加純淨水自己勾兌的酒是最好的酒！喝茅臺等所謂的高檔酒不是傻子就是為了擺闊。酒對人體起作用的成分只有酒精，也就是乙醇。所有的現代科學知識都表明，高檔酒裡的香味劑沒有任何營養價值，只對口感有影響。比如一般飯店的一盤豆腐只能賣十幾元錢一盤，如果加了點沒有任何營養價值的調料，一盤賣給你1000多元，你說吃的人是不是傻子！為什麼釀造酒一定沒有用食用酒精勾兌的好？因為釀造酒在蒸餾時，一定不能全部去除其它雜醇-如甲醇、丙醇、丁醇等等。因為那麼做產量就會太低，成本增加而無利潤。外國人不喜歡喝中國酒，喜歡喝威士忌，就是因為外國人喝酒喜歡兌水或者兌飲料。中國酒因為含有飽和狀態的香味劑，所以不能兌水喝。你拿茅臺酒兌水看看，酒馬上就變渾濁了。原因就是酒裡添加的香味劑只溶解在乙醇中。為了保證口感香，就要達到近飽和狀態，兌水後酒精濃度降低了，酯類就析出來，逞顆粒狀懸浮在酒裡，酒就變渾濁了。為什麼食用酒精最好？因為食用酒精裡沒有對人體毒害作用最大的甲醇，所以不會上頭。清末民初為什麼二鍋頭好喝，因為那時候還沒有掌握酒的分餾技術，頭鍋蒸出的甲醇含量高，上頭，不能喝。二鍋的頭部出來的乙醇含量最高，所以酒就好喝。二鍋尾部的酒裡丙醇、丁醇等雜醇含量高，口感不好，只能做為下等酒賣。
再囉嗦一句，現在酒廠的勾兌技術就是 把多種香味劑添加到酒精裡，過去，中國白酒的標準是52度以上。後來改革開放了，看到外國白酒的度數都是40度，就提倡生產低度白酒。但是前面說過，為了保證香味，添加的香味劑都是達到 飽和狀態。所以低度白酒就不香。為了增加溶解度，不得不在低度白酒中添加OP10等表面活性劑。所以最好不喝低度白酒，因為低度白酒裡含有一些對人體有害的表面活性劑，增塑劑。臺灣檢測部門做過這方面的檢測。
天山客26639056
中國的酒文化源遠流長，酒已經成為中國人飯桌上、談判桌、生意上不可或缺的一部分。中國人並未因為喝酒有害健康而停止對酒的喜愛。
隨著科技的進步，造酒工藝也開始五花八門。因此鑑別白酒是糧食酒還是酒精勾兌酒就顯得尤為重要。將酒倒入酒杯中，然後在倒出，聞空酒杯，如果香味嗆鼻，而且過一會酒杯再無香味的就是酒精勾兌的酒，糧食酒的空酒杯會有糧食香味、酒香味和糟香味。同時還可以往酒中倒水，倒水後，酒的色澤度沒有變化的是勾兌酒，而變渾濁的通常是糧食酒。因為糧食酒中含有的一些物質只溶於酒精，加水後會因酒精濃度降低而析出。取一滴酒放置於手心中，然後雙手合掌手心用力搓，如果酒生熱後氣味清香有糧香味、糟香味，就是純糧釀造的。如果是勾兌的酒，酒中的香料味沖鼻子，不好聞，而且會很快消失。另外，根據飲酒者的自身體驗，糧食酒喝後不口乾，醉酒後不頭疼、甦醒快，對大腦刺激小。而勾兌酒喝起來刺喉，醒酒後頭痛，而且甦醒時間長，對大腦的刺激作用大。
適量飲酒可以改善循環，但長期大量飲酒就會害人害己。
藥事健康
父輩釀酒二十多年，有幾個簡單易行的方法可以介紹一下！
1.取少許酒放入瓷碗中，點燃，如果能燃起，並保持一段時間，未散發異味（包括香味）便是糧食酒。
2.用瓢將酒快速攪拌，看看推起來的花泡，花泡少一般是勾兌酒。
3.最直觀的就是聞，酒精勾兌的酒，都會比糧食酒香，不是糧食的香味，而是一種甜膩的香味（個人感覺）香度越濃，酒越差。
4.在天氣寒冷時，酒中會出現絮狀漂浮物，糧食酒才會出現的現象。
5.取少許酒置於掌心，雙手多來回摩擦，摩擦越久，糧食獨特的香味約濃郁。
簡簡g
小編是開酒廠的，所以自信對這方面還是有那麼一點點發言權的。
說實話，回答過好幾次這樣的問題了，今天就允許小編再重複一次吧。
接下來我儘量簡短截說吧，請各位花幾分鐘時間看完，如果您覺得對您有幫助，不妨動動您可愛的手指點擊關注本頭條號。
鑑別純糧酒有幾個非常簡單的辦法。
第一，晃酒瓶（當然，這個專指的那種純白色的玻璃瓶，而不是瓷器類的或者是那種噴塗了油漆的五顏六色的仿瓷器），您只需晃動瓶子，看頂部的泡沫狀酒花，停留時間長且酒花均勻的為糧食酒，反之則是勾兌酒。
第二點，聞味道。打開酒瓶，如果聞到的是有明顯酒麴味和糧香味的是糧食酒，有刺鼻味道的肯定是酒精勾兌酒（目前的香精技術還不能做到以假亂真，只要您聞過幾次純糧酒，相信您肯定能分辨出來）。
還有，用手搓。取幾滴酒放手心裡搓幹後，這個味道應該比開瓶就聞時候的感觸更深，不多囉嗦。
第四點很重要，您可以取一個透明器皿，倒入購買的酒，然後加入少量的清水，這時候觀察酒體的變化。如果酒體還是晶瑩透亮，說明這個是百分之百的勾兌酒。如果酒體出現渾濁，則是糧食酒無疑。
還有一個更簡單的辦法，假如您所在地是北方，又是在冬天檢驗這個酒，那麼您可以在零下溫度時候將酒放在室外一晚上，第二天如果酒體沒有變化，說明這個肯定是勾兌酒。如果酒體出現了絮狀漂浮物，加熱後消失，這個肯定是糧食酒沒有任何問題了。您沒在北方也沒問題，我相信您既然想喝到純糧酒，那麼家裡肯定不至於窮的連冰箱都沒有。
亂眼看世界
鑑別白酒的方法很多。我簡單的給你列舉一下。剛好這方面的知識我知道一點。
如果你是買瓶裝酒。老闆不可能讓你擰開蓋子來嘗一嘗或者怎樣。瓶裝酒一般都是包裝完好的，外面有紙殼。有些能夠直接打開紙盒，有些裝好的不能打開。我跟你說一個第一種方法。是看它的包裝盒。或者是酒瓶本身。你看他的執行標準。一般執行標準是以GB/T開頭。也有以DB,QB開頭的，大多數以GB/T，這個是代表國家標準。你只需要記住以下兩種，標準是屬於酒精勾兌，或者是酒精加糧食酒勾兌就行:
GB/T20821（純食用酒精+水+乙酸乙酯等添加劑勾兌而成）
GB/T20822（不低於30%的純糧食酒+不高於70%的酒精+其他物質勾兌而成）
因為你是在商店裡買瓶裝酒。我們只能在初步情況下，從標示進行簡單的判斷。因為老闆不可能讓你喝酒，或者是把包裝打開。一般大廠在標識上面和酒上面還是不敢作假。但是小廠就說不清楚了。標籤誰都可以印，想印什麼都成，所以一般情況下，既要擔心小廠的標籤是糧食酒而酒本身是酒精勾兌。另外一方面，你要擔心有些不法分子買真的酒瓶子來裝假酒。
除了以上兩種標識。其他以GB/T開頭的，是糧食酒。但是看標籤上的執行標準不是特別準確的。那麼我就再給你介紹其他的方法:
第二種，看酒花。如果你能夠拿到酒瓶。或者你買的酒沒有包裝盒，你可以使勁搖晃一會酒瓶子。如果裡面產生的泡沫非常的多。而且經久不散。那麼它的品質應該就十分的好。是糧食酒的機會就比較高。當然，如果你是買回家了。你可以拿高點，直接往杯子裡面倒酒。酒花經久不散的就是糧食酒。
第三種。加水法。當你打開了白酒之後。用一個杯子。倒入半杯白酒。再倒入半杯水。如果白酒變成渾濁狀態。那麼它就是糧食酒。最起碼代表他是大部分的都是糧食酒。也有很大的幾率，他全部是糧食酒。之所以這樣是因為。糧食酒裡面還有非常多的物質。比如酯類，酸類，醛類，有些東西只能溶解於酒精，而不溶解於水。所以加入水之後會變渾濁。有的人就說了，為什麼使用酒精勾兌的酒加入水之後不變顏色？那些物質不是隻能溶解於酒精嗎？其實是這樣子的，食用酒精比較純，它裡面含有的其他物質比較少。之所以糧食酒比食用酒精勾兌的香。就是因為它含有的那些物質。
第三種，火燒法，將一杯純糧食酒和一杯酒精勾兌酒拿在那裡，用火機將它們分別點燃。當火熄滅之後。用鼻子聞。糧食酒裡面有一股香味兒。酒精酒裡面有一股騷臭味兒。你還可以把兩杯燃燒剩下的用嘴品嚐一下。糧食酒的杯子裡面有一股酸甜味兒。
第四種方法，手搓法，這個方法其實和空杯法差不多。手措法是把白酒倒一點在手上。用手把它搓幹。過一段時間手上還能聞到酒香味兒。空杯法也是一樣。倒酒在杯子裡面，然後喝乾淨，或者是倒回去。把杯子倒扣在桌子上。過一段時間把杯子拿起來，還能聞到香味兒，就是糧食酒。有傳說，第二天早晨還能聞到酒香。我覺得這個可能有一點誇張。
第五種，燒鹼法，將白酒100克，加入兩克燒鹼，顏色變成很黃的顏色，那是糧食酒，淺黃，那是糧食酒加酒精勾兌，不變的，可能是純酒精勾兌，甚至是工業酒精勾兌。
第六種方法，有些企業它是有一些查詢防偽標誌的方法。只要瓶子是包裝完好的。你也可以按照它的查詢方法去查詢一下。
其實小編在這裡。有一個裡面說了兩種方法。所以加起來相當於說了七種方法。當然還有其他方法。由於小編剛睡醒，一時半會兒，記不得啦。但是小編在這裡要總結，說明的是。任何方法都不是絕對可靠。你只有儘可能到專賣店去買或者是到正規渠道去購買。不要貪便宜。也或者你自己到白酒小作坊去買他現場烤出來的酒。現烤現接。
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按國家標準，白酒有三種釀造方法：
1，固態法，就是用純糧食釀造的酒，包裝上面標有：GB/T26760，這是醬香型白酒的，如果是濃香型的則為：GB/T10781。
2，液態法，就是用食用酒精勾兌的，包裝標註為：GB/T20821。
3，固液法，就是固態法和液態法兩種酒的勾兌。包裝標註為：GB/T20822
一般大廠出來的酒還是可以信賴的，你仔細看包裝標註就知道了。
另外我介紹一種實用的簡單的鑑別方法：就是先將水倒入一個小杯子裡，大約半杯，然後將你的酒倒入同一個杯子裡，倒滿為止，如果杯子裡酒倒入以後出現混濁現象，那麼你的酒就是純糧食酒，如果是清的，水沒有變混濁，那麼你的酒就是酒精勾兌酒。
這個原理其實很簡單，糧食釀造的酒會生成一種叫酯類的物質，它是不溶解於水的，酯類物質產生香味，為什麼糧食釀造的酒有股自燃的香味，這香味就來自於酯類物質。
大唐錢幣收藏
固態白酒的執行標準：
GB/T10781.1（濃香型）GB/T10781.（清香型）
GB/T18356（醬香型）GB/T26760（醬香型）
這些是純糧釀造的好酒！
必須記住以下兩種標準是酒精勾兌、或糧食酒勾兌的：
GB/T20821（純食用酒精+水+乙酸乙酯等添加劑勾兌而成）
GB/T20822（不低於30％的純糧食酒+不高於70％的酒精+其它物質勾兌而成）
在商店裡買瓶裝酒我們只能通過標識進行初步判斷。
哈爾濱流風
關於如何鑑別純糧酒和酒精勾兌酒？超級酒號為你總結了六大實用方法，分析了原理，並按準確度和難易程度綜合排序。
背景知識：白酒生產工藝分類
世界六大蒸餾酒工藝中，中國白酒最為複雜。分固態發酵（純糧酒）、半固態（純糧基酒+食用酒精勾兌酒）、液態發酵（食用酒精勾兌酒）。
傳統純糧固態白酒遵循自然發酵規律加之曲藥、老窖中的微生物作用，酒體複雜龐大，除水和酒精外，可檢測到1500種以上的酸、酯、醇、醛等有機化合物（佔總量約2%），這決定了白酒香型、風味和質量。
而食用酒精酒由於其發酵工藝（液態發酵）及短髮酵週期（幾天到十幾天），酒體成分相對單一，香味主要靠人工添加香精香料物質。半固態白酒，則用30%左右的純糧固態基酒與食用酒精混合勾調。
方法一 手搓法或空杯法
手搓法：將少量白酒滴到手掌上，然後合掌用力摩擦，搓幹後聞味道 ：純糧酒，有糧食和酒糟的香氣、及發酵產生的酸味，同時經久不散；而酒精勾兌酒，味道消散很快。
空杯法：將酒倒入酒杯，然後再從酒杯中倒出，10分鐘後，再聞酒杯：有糧香、曲香、酒香、糟香味等的是純糧酒，空杯留香越久越濃，純糧酒的含量也就越高；無酒香味的是酒精勾兌酒。
原理解析：不易於揮發的脂類香味物質，純糧酒中豐富，而酒精酒中含量較少。此類方法操作最簡單、實用。
方法二：品嚐法
根據酒麴口感的特性，純糧酒通常有酒麴的味道，香味較濃，後味有一點兒酸、苦、澀，俗等味道。而酒精勾兌酒雖可能口感較好，但後味沒有酸、澀、苦等味道。
白酒風味輪
原理解析：純糧酒酒體成分豐富而龐大，口感複雜，酒精酒則相對單一。不同香型品鑑特點不同，此法對酒友們品鑑能力要求高！
方法三 燒鹼實驗法
用氫氧化鈉（燒鹼），以白酒50：1燒鹼放入試管中，然後放入熱水（90度）加熱幾分鐘：純糧酒，試管內的白酒會變成黃色；不變色為純食用酒精勾兌酒；顏色很淡則含部分純糧酒。
燒鹼實驗 酒精酒不變色
原理解析：糧食酒中微量成分加熱起變色化學反應，酒精勾兌酒中則缺乏該類物質。此法相對準確。中國食品工業協會白酒分會在《純糧固態發酵白酒審定規則》的附錄中也提供了鑑別純糧固態發酵白酒的燒鹼變色法。
但是：即使是顯色的白酒，其也有可能是純糧酒+食用酒精勾兌而成。
科研專家：一般而言，引起傳統固態發酵法白酒變色的主要物質是雙乙酰、2,3-戊二酮、糠醛等。它們都具有大π鍵，在鹼性加熱條件下能通過分子內電子轉移、重排形成交叉共軛體系，使π鍵延長，因而呈現更明顯的顏色。
方法四 稀釋法、燃燒法
稀釋法： 酒倒入酒杯中，酒佔酒杯的2/3，然後加入1/3水稀釋：純糧酒稀釋後，顏色變成白呈渾濁狀，酒體不透明；酒精酒加水後，酒體顏色不變，澄清透明。
燃燒法：取適量白酒倒入杯中，點火（通常40度以上的白酒可以點燃），待火熄滅後，觀察剩餘酒體：純糧酒剩餘酒體渾濁；酒精酒剩餘酒體清澈。
原理解析 ：純糧酒中豐富而酒精酒中缺乏的酸酯類成分，溶於酒精，僅微溶於水。稀釋或燃燒之後，酒精濃度降低，不溶於水的酸酯類成分從酒液中析出，變為固體微粒，導致酒體混濁。
此方法準確度略低，半固態白酒也呈現此現象，無法定量。有些純糧酒工藝中，降低了高級脂肪酸類物質，此現象也不太明顯。
典故：中國古典文化中，常常出現的“濁酒一杯”。因為古代的工藝侷限，酒精度數並不高，酒體呈現渾濁狀。
方法五 查看生產執行標準
此法看似簡單準確，實則相反，讓酒友們大跌眼鏡！廠家老老實實標準 GB/T20821 GB/T 20822自然表明了是酒精酒（液態法白酒或者固液法白酒）。
但實際中廠家的一些規避方法包括：
1 通過選擇 “衛生執行標準” 迴避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼很有可能是心虛！
2 採用地方標準或企業標準魚目混珠。當您看到標準號為DB、QB開頭，就需要多一份留意。當然也要與正常的區分：如崇明老白酒，是純糧酒，但有個專屬DB標準。
需要注意的是，國內一些傳統純糧固態名酒，基本上都有一個專屬的地理標誌產品標準（有幾十個，每家不同），如貴州茅臺酒（GB/T 18356），五糧液、沱牌、捨得、洋河、牛欄山二鍋頭等等。
方法六 其他方法
酒友其他經驗方法，還包括看酒線、看掛杯和看酒花。 在區分酒精酒和純糧酒方面，這類方法準確度不夠，且一般酒友難以掌握，不予推薦。實際中，酒友們更多用於鑑別純釀酒的酒質高低。
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超級酒號
我覺得很多方法都還是比較好用也實際，當然都有一定的鑑別能力，但是作為一個醬酒人和一個愛喝酒的酒鬼來說，這些方法可以試試但是不能作為精準的鑑別，酒最終還是要給人喝的所以我始終覺得——喝才是真正的最好的鑑別方法！酒不喝那也就失去了它的價值和存在的意義！酒的本質就是給人喝的！
酒作為一種飲品它是屬於食品的範疇，食品就是給人吃的，如果不吃像古玩字畫一樣束之高閣做收藏鑑賞，那也就不是我們普通人玩的了！所以我覺得酒不管怎麼鑑別都不如喝來的更實際！真正的好酒純糧酒是經得住時間和大家嘴巴的檢驗的，即便是每個人的口感體驗不一樣，但是酒質是好的酒它的特點就會很明顯，喝了對身體健康也就比較有益處的，即使是對身體有妨害也是最小的相對食用酒精勾兌的很多劣質酒來說！
對一般的普通大眾來說喝酒就要喝純糧酒，這是最基本的要求！對於像我們這種常喝酒的來說，不單是純糧酒還要喝酒質為主，品牌酒，價格高不一定就是合符自己口感的酒，對於酒我有自己的主觀意見和認識，已經不滿足於鑑別是不是糧食酒了！像上面是中秋節家裡放的酒。我本人來說一直生活在茅臺鎮習慣了喝醬香型白酒了，喝酒也習慣了喝酒質為主不看包裝和品牌的！上面紅花郎是39度的，低度醬香對於我常喝醬香的人來說就像假酒所以不喝！1573屬於濃香型白酒喝醬香酒習慣的我也不喝！這個普王是心血來潮買瓶喝，結果感覺酒質太差了相比以前，寡淡如水還沒有醬味，喝了一杯就沒有慾望了！最後還是喝自己常喝的光瓶的口糧酒，習酒勾調的純糧坤沙，酒質上挺不錯的這個酒也是我給客戶推薦的酒，從大家反應都不錯有興趣的朋友可以試試可以私聊！因為自己喝的酒嘴巴都很挑剔了喝了十多年，酒質差了真的喝起來敗胃口！醬香有個特點就是它會讓你的口味越來越高的，因為酒質好的純糧醬香好酒真的喝起來是有想喝的慾望！喝醬香時間長了自然喝差的醬酒很容易分辨出來，而濃香型白酒我則沒有這個感覺，當然了也可能是我少有喝濃香型的原因吧！ 
所以我個人而言我始終覺得酒最終還是要喝才是最好的鑑別方法！已逝情殤
現在國家對白酒有兩個標準，一個是糧食釀造，一個是是酒精勾兌。它的標準號，我就不說了，因為廠家要麼不標，要麼都標糧食釀造，這是國情大家應該理解。以我的經驗和學別人的經驗就兩點∶一買度數高的一般至少都是52-53度，像在這一度數的酒基本上都不摻酒精或者很少摻了，因為這個度數的酒要摻酒精的比例要大的的話那就是謀財害命了，一般的廠家是不願這樣做的，除非做假酒的，
二:
如果你要買什麼名貴品牌酒，除了以上方法外，較簡便適用的方法就是，把酒倒入透明的杯子裡，量自控，然後倒入一點純淨水，看酒有沒有發渾，渾的就是糧食釀造的，不渾的或少渾的就有酒精勾兌。因為糧食釀造的酒，有其他天然物質，有好多種，不溶於水，也不必要細說，兌水會渾，酒精則溶於水。
