紅薯又名山芋、紅芋、萌番薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。紅薯含糖量達到15%-20%，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。《本草綱目》有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”的相關記載，被中醫視為良藥。
在物質匱乏的年代，紅薯飯、紅薯粥、煮紅薯曾作為主食之一，使人們度過了飲食的大難關。現在經濟發展了，比以前富裕了，紅薯在人們食譜裡已經不再佔據主要地位，但人們對於它卻仍懷有不可磨滅的感情，加上紅薯屬於粗糧，比其它農產品更為綠色健康，以紅薯為主加工製作的點心零食仍為人們所喜愛，例如紅薯幹。
紅薯幹，是紅薯加工製作的衍生品，備受廣大消費者喜愛，原材料是紅薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。紅薯幹具有益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品之一。
在製作紅薯乾的工藝中，傳統烘乾最為常見。具體是將紅薯切成薄長條，然後把切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。
由於傳統工藝完全採用手工勞作，加工質量和安全衛生得不到有效的保證，而且每年的產量也十分有限。為了提高紅薯乾的烘乾速度，提升紅薯乾的營養價值，一些企業開始使用新型的烘乾方式。這種烘乾方式就是時下最熱的空氣能熱泵烘乾技術。廣州凱能電器科技有限公司針對紅薯幹烘乾過程存在的烘乾週期長、顏色不均勻、耗能大、烘乾質量得不到保證等，研發出了紅薯幹烘乾機，將空氣能熱泵烘乾技術應用到食品加工領域，大大提高了紅薯乾的生產效率。
金凱紅薯烘乾機
金凱紅薯烘乾機應用於廣東河源紅薯生產車間
金凱紅薯幹烘乾步驟
一、前期工作
先將紅薯清洗乾淨，然後將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出來，等冷卻之後再進行人工切片。
在切片環節中，首先要保證厚度一致。其次，儘量不讓紅薯片的規格相差太大。
在這些工序完成之後，在將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。
二、烘乾過程
1.待烘房溫度升至大約30C時將紅薯片放入烘房內部。設定溫度為40C。烘乾時間為一到兩小時。
2.溫度設定為55C。烘乾時間為兩小時。
3.溫度設定為65C。烘乾時間為兩小時。
4.溫度設定為70C。烘乾時間為一小時。
5.關閉電源，一小時後取出物料。
三、包裝入袋
取出物料後，需待紅薯片完全冷卻，才能包裝入袋。總體而言，一批次烘乾時間大約為8小時，最高溫度不超過70C。
紅薯幹烘乾機技術基於空氣能，能效比高，非常節能。用紅薯幹烘乾機對紅薯條進行烘乾，利用吸收空氣中的低位熱到高位熱，熱風在密封的烘乾房內，通過耐高溫高溼的軸流風機進行流動，同時通過高循環流動，逐漸蒸發出其中的水分。用此方法烘乾出的紅薯幹，色澤豔麗，無有害物質，綠色環保，不含添加劑，也沒有廢水，廢氣的排放。
烘乾已成為農產品加工過程中提高生產質量的關鍵環節，空氣能熱泵烘乾技術因節能、環保等優點具有廣闊的應用前景。隨著人民生活水平的提高各行各業的快速發展，空氣能熱泵烘乾技術的應用領域會越來越廣泛，對乾燥產品的要求也越來越高。在未來，空氣能熱泵烘乾技術或將承擔更重要的角色，為空氣能領域乃至社會創造更大的價值。
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