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在我們的印象中，醋是我們廚房中常見的調料，我們通常知道的就是在做菜中用到，有時也會在電視裡看到醋的妙用，比如加醋水煮去壺中水垢等，但是在種菜的過程中被也用了醋，這是為什麼呢？難道是為了讓蔬菜早一點“入味”嗎？
其實這可是對蔬菜有大大的好處的。醋中含有多種氨基酸，核苷酸，乳酸，細胞分裂素等其他成分，因此醋也可以用作多種途徑，在農業上，醋往往發揮著以下作用。
①葉子的營養師：醋中含有的氨基酸、醋酸、糖、鹽等物質，以及鈣、鐵等元素，所對農作物具有促進和調節生長髮育的作用。合理適量施用醋，可以為植物提供養分，促進新陳代謝，增加光合作用。
②葉子的小衛士：醋可以起到保護作用，能消菌殺毒，防治害蟲，並不帶毒性，不會造成富集，還能有效減少藥害。
③帶走害蟲：醋對小地老虎等害蟲有一定的引誘作用，可即加入殺蟲劑輔助殺蟲。
使用小貼士
1.要注意使用量，醋畢竟帶有酸性，有一定濃度，使用太多會傷害作物。
2.溫度太高易揮發，所以避免陽光曝曬下使用，選擇陰天或早晨傍晚使用。
3.要使用未過期食用醋，不能使用工業醋。
4.醋雖然這麼好，但也不是萬能的，也不是所有作物都有效，常用於辣椒、黃瓜、白菜、番茄，效果較明顯。
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雲種養
種植蔬菜為什麼有的菜農喜歡使用醋？這有哪些好處？
說起醋，大家都會想到醋用來做菜的時候用處多，但是在農村，一些菜農卻將醋稀釋以後，噴到蔬菜的葉子上，這種給蔬菜噴施醋的做法到底有哪些好處呢？
蔬菜葉面噴施醋液，有利於防治菜青蟲等害蟲，減少蟲子對蔬菜的危害。
在蔬菜的葉面噴施稀釋後的醋溶液，使蔬菜表面酸鹼性環境發生了變化，一些蔬菜害蟲在微酸性的環境下不易存活。噴施醋液以後，醋獨有的刺激氣味，還能使小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、螟類和夜蛾類等害蟲遠離蔬菜。這樣，能夠減少一些蟲害的發生。
記得前幾天菜園裡種植的大白菜苗出苗以後，菜苗就招了菜青蟲。因為種菜為了自己吃，不願噴施一些農藥，所以就用噴壺裝上醋，按照1:100的比例兌上水。對白菜苗進行了噴施，效果不錯呢。對於小面積種植蔬菜自己食用的人家來說，不妨一試哦。
蔬菜葉面噴施醋液，可以為蔬菜提供微量養分，便於蔬菜健康生長。
稀釋的醋溶液中含有醋酸、碳水化合物、維生素、乳酸、各種氨基酸、有機酸、無機鹽等成分，將稀釋的溶液噴施在蔬菜的葉面上，蔬菜能夠將這些營養成分有效吸收。同時能夠促進蔬菜葉綠素的合成，從而增加蔬菜的光合作用，利於蔬菜的生長，也能提高蔬菜的質量。噴施醋液的蔬菜，比起那些打藥的蔬菜更衛生、健康。
蔬菜葉面噴施醋液，能夠增產且銷路看好
據新疆某生產建設兵團在蔬菜種植的過程中，曾嘗試給蔬菜噴施稀釋後的醋液，通過給葫蘆瓜等菜類噴施實驗，蔬菜的產量能夠提高15%以上，並且一經上市，就被搶購一空。有時候，甚至不用出地，就已經被搶完。這也說明噴施醋液的蔬菜，得到了消費者的認可，這樣的無公害蔬菜也越來越受到消費者的青睞。
建行漸遠
種植蔬菜時，為什麼有的菜農喜歡使用醋，這有那些好處？
種植蔬菜使用醋？其實不只是蔬菜種植中使用，大田種植水田以及水稻大棚育秧階段也經常使用醋。說的直白一點，醋也是一種弱酸性的葉面肥。
我們說的醋是米醋，不是工業手段生產的醋精。米醋是使用水稻、高粱等農作物經過微生物發酵後產生的帶有醇香味的液體，富含有機酸、氨基酸、醋酸、無機鹽、單糖，維生素等，營養成分種類較為豐富。這些營養成分除了能被人體吸收外也能被農作物吸收利用。
醋中所含有的有機酸、醋酸，在噴施使用後，能夠給作物創造一個弱酸性的環境，對於防治病蟲害有一定的效果。尤其是防治大白菜的菜青蟲，使用1:200-300濃度的醋溶液噴施，對菜青蟲有一定的趨避作用；
而醋中的多種氨基酸，可以補充作物所需的小分子氮元素，可以在一定程度上促進作物的生長以及提高作物的品質和口感。也可以說醋中的氨基酸和有機肥中氨基酸是相同效果和功能的；
醋中的單糖。單糖是農作物果實中的多糖分解後不可在分解小分子糖類，可以在直接被作物吸收利用，用以補充體內的光合作用產物合成，能夠促進體內有機物的合成與積累；
醋中的無機鹽，可以補充作物所需的礦質元素，對於作物的生長也是有利的。可以說，醋中的大部分養分都是可以被作物吸收利用的。而且醋是通過微生物發酵生成的，天然、無汙染，可以在有機種植和綠色種植中廣泛使用。
醋對作物的生長是有利的，可以採取1:200-300的濃度噴施，尤其是在長期低溫、寡照的情況下，可以改善不利條件下作物的生長。但是醋不是萬能的，醋中的養分種類多，但是含量遠不去成品葉面肥高，不能完全替代葉面肥使用。以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
蔬菜的種植是一種比較複雜的農業學科，表面看起來是把種子種到土裡，撒點農藥等著收菜就是了。其實不然，在蔬菜種植管理上有很大的學問，其中一個就是某些菜農會利將醋噴灑到蔬菜上，這究竟是為什麼呢？
1.增加產量
家裡的食用醋中含有氨基酸、維生素、碳水化合物等營養物質，噴到蔬菜上，可以被植物直接吸收，有利於蔬菜的增產增效。
2.防治病蟲害
醋的主要成分醋酸是一種很好的無公害“殺蟲劑”，但是噴灑之前一定要進行稀釋，能夠很好的抑制細菌的生長，防治多種病蟲害。
3.並不是所有植物都適合噴灑食用醋，像一般的白菜、菠菜、土豆、黃瓜、西紅柿等可適量噴灑，噴灑的頻率和量略有不同，不能一概而論。
嘴大吃四海
答案:
農民在蔬菜生產管理時，將米質原料釀造的食用米醋噴施在蔬菜葉片上，是基於米醋中含有部分氨基酸等營養物質的考慮，普通醋是隻管涼和酸的，用於蔬菜上充當葉面肥的醋是食品級米質原料釀造之醋。
農民在蔬菜生產中、是藉助米醋中所含有的營養成分、將其做為肥料用於噴施補充到蔬菜的葉片上、醋中的營養成分經葉片吸收後可以起到補充營養而增產的效果。
蔬菜上噴醋，流行於上世紀大棚蔬菜快速發展的起始階段，由於當時設施農業發展較快、而農藥、微肥、及生長調節劑類的研發又相對滯後，農業一線的工作者、便把日常生活中諸如、食用米醋、食用紅糖、小蘇打等，應用到蔬菜生產管理中的防治病害和補充營養上、是以小妙招的方式推介給農民利用到蔬菜上，以補充當時農藥資源的稀缺而利用。就目前的蔬菜生產方式、醋的能量相對於目前農藥品種特性的精確到位、可以說任何等級的食用米醋，都遠遠不及目前農藥微肥使用所發揮的作用。
當時的農民不是喜歡用醋，如今的農民也少有用醋，醋在農業生產上己成為過去，目前醋所發揮的作用僅限於網絡搬磚被搬來搬去，繼而又多被複制誇大功效。在蔬菜生產管理中、如果隨意使用單一成份的醋將其噴施到蔬菜上，反而會增加蔬菜發生病害的機率，特別是針對防治真菌病屬的瓜類霜黴病上，噴施低效的農藥尚不可控，何況噴施不計成分量的醋、噴醋只會造成瓜類葉片上又多噴布了一層水膜，而更有利於病菌的繁殖、因為沒有人告訴你多少倍的醋能夠殺滅病菌，不計量無異於扯淡。剛好、這時候的醋、需要扯上氮、(注、此氮非蛋為尿素)和糖方可發揮作用，即:採用營養療法防冶瓜類霜黴的糖氮液，注(40克食用糖、30克米醋、40克尿素兌水15公斤)為混合液，但還僅限於以輔助的方式、去配合殺菌劑的使用來達到防治病害的作用，。個人觀點、但求實際。
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劉士志
種植蔬菜時，為什麼有的菜農喜歡使用醋，這有哪些好處？
可以這麼說吧，給蔬菜喝醋也算是一種民間偏方，對蔬菜種植確實有好處，但過猶不及，也要有一定的濃度的問題。
有人說種植蔬菜噴施食用醋，可以防治各種蔬菜上的病蟲害，同時還有增產作用，是真的嗎？這個在2007年的新聞中有個報道，說新疆某兵團菜農給大棚蔬菜喝醋，同時施用優質農家肥來生產綠色生態蔬菜，確實效果顯著，而且這種蔬菜賣的比較暢銷。數據是這樣的，用食用醋兌水1:100倍噴施大棚蔬菜，然後對比試驗，發現這種噴施食用醋的蔬菜能增產15%以上，同時病蟲害和早衰現象也沒有了。
確實比較神奇，據說食用醋裡面的營養物質很多，不但能讓蔬菜很好的生長，而且因為食用醋的獨特氣味，還有驅趕菜青蟲，蚜蟲和小菜蛾等害蟲的貢獻。至於營養價值，則是食用醋中還有較為豐富的氨基酸，醋酸，維生素和蛋白質無機鹽等物質，在噴施蔬菜葉莖時能夠被蔬菜葉片直接吸收。這樣說來，食用醋就相當於磷酸二氫鉀等葉面肥和植物生長調節劑等生物化學制劑的功效了。
但是需要注意的是，畢竟是一種酸性物質，要注意噴施的濃度和劑量。兌水比控制在100～500之間，噴施的時間要在下午噴施，噴施次數不宜過多，在苗期到花蕾期噴施三次即可。氣溫高的時候兌水量要大些，氣溫低則兌水量小一點。
有數據顯示，茄果類蔬菜噴施食用醋可增產10～35%，葉菜類蔬菜可增產30%以上。同時蔬菜在商品品質上明顯有所提高。
