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啤酒鴨的做法步驟
步驟 1
首先把鴨子洗乾淨後砍成小塊，然後把鍋燒熱，記住不用放油哦！鍋熱後，把鴨子放下去翻炒，炒到有水出來為止，然後呢，就把鴨子盛出來，把鍋裡的水倒掉！
步驟 2
鍋洗乾淨後，可以把鍋燒熱了，放油，油不能太多，因為鴨子會出油的，如果肥的鴨子出油會特別多，所以，適量放油。 油熱後放薑片下去炒一下，味道出來了，就可以放鴨子下去，把鴨子炒的表面金黃色，可以在這時候放2茶匙的鹽下去，繼續炒，火候用中大火炒。
步驟 3
然後我們可以放啤酒了，把一瓶啤酒放下去，然後可以把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣放下去，蓋上蓋子大火燒開！ 燒開後，就可以試一下甜鹹怎樣了，如果想鴨子入味點，這個時候就可以加味道了，放點鹽，糖，試到味道可以了，就可以換成中小火，燉它45分鐘
步驟 4
45分鐘後，你看到汁已經收的差不多了，這時候就開大火，放蒜苗下去翻炒，然後放雞精、生抽，老抽上色，繼續翻炒，放老抽後，你就可以看到汁已經開始稠了，證明水收的可以了，就可以上碟了！
啤酒鴨的小貼士
一定要白鍋炒下鴨子，把鴨子水份炒出來，倒掉，然後重新鍋放油才炒，這樣煮起來的鴨子，乾點，比較好吃點！
啤酒鴨的用料
啤酒一瓶
鴨一隻
姜5片
八角3個
桂皮適量
花椒適量
幹辣椒5個
蔥適量
蒜一整個
蒜苗適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
英培小E老師
啤酒鴨的做法如下：
準備材料：鴨子、啤酒、青蒜、大蔥、姜、豆瓣醬、醬油、生抽、桂皮、大料、胡椒粉、山藥。
1、將準備好的鴨子肉進行斬塊，注意要斬得均勻點且不要太小塊，因為鴨子會縮水得很歷害，因此別斬得太小塊。
2、將切好的鴨塊在涼水的時候放入鍋中，點火加熱去掉鴨塊中的血水，之所以選擇涼水下鍋的原因是因為這樣子可以慢慢地把鴨肉內部的血水給逼出來，去味兒會更加徹底。
3、把去掉血水後的鴨塊瀝乾水份，然後將鴨塊放入鍋中油煸至發黃，在煸出部分鴨油的時候，往鍋內加入豆瓣醬炒酥出紅油。
4、接下來往鍋內陸續加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生薑，蔥白段等調料。
5、調料都加完之後，稍微翻炒一會兒繼續加入啤酒把鍋內鴨塊的沒過去。
6、在啤酒被蒸發得差不多的時候，往鍋內加入餘下來的青蒜段，用鍋鏟快速翻炒均勻關火。
7、最後就是出鍋裝盤，一道啤酒鴨就這麼完成了。
麼麼烤翅
我跟大家分享一道啤酒鴨的做法。
1，新鮮的殺淨的麻鴨-只，剁成均勻的塊衝去血水瀝乾備用。
2準備姜250克切大片，3:另備香料八角2個，幹尖椒10克，花椒5克，香葉2片。4:冰糖50克。5:啤酒3瓶。生抽，鹽，味精，雞精各適量。
3鍋內下入菜子油燒至冒煙，在加λ豬油，下入薑片炒變色，下λ冰糖炒至黃色下入鴨塊翻炒，儘量多炒一會兒，在下入老抽上色加λ香料，下入啤酒，大火燒乾，打去浮末，小火慢燉，湯汁快乾時，在加入雞精味精。
4等湯汁基本收幹，鴨肉軟爛，放點大蒜葉就好了。
5特點，鴨內香味很特別，姜酒味融合入口口感極好，採用現殺的活鴨不用出水吃起來更鮮，全程不加水。
興華美食
啤酒鴨–食材；土鴨子一隻斬小塊，配料；啤酒一支。炸豬皮25克用溫水浸軟切長條形，幹冬菇5只用溫水浸軟切開。味料；豆瓣醬、鹽、美事達、一品鮮、蠔油、鮑魚汁。炸香油料:（八角、小茴、花椒、丁香、香葉。姜、蔥、蒜米、香西、洋蔥，生沙姜)。料頭；薑片、蒜米拍碎、小米椒切段、蒜苗切段。另備炸牛板油。做法:熱鍋下入適量的花生油放入炸香油料炸出香味去渣留油加入少許牛板油另外下入薑片拍蒜米炒香後倒入斬好的鴨子炒香至幹身下入鹽、美事達、一品鮮、豆瓣醬翻炒勻混倒入啤酒浸過鴨子加蓋小火燜5分鐘開蓋加入浸好炸豬皮、幹冬菇加蓋中火燜至快收汁時加入小米椒、蒜苗加蓋再燜一分鐘至收汁加入蠔油、鮑魚汁、香醋大火翻炒幾下就可以出鍋了。效果:微辣香濃
上班族52001251367
我做啤酒鴨不需要焯水，首先把買回來的鴨子用清水洗乾淨血水，放泡一下讓血水都出來然後瀝乾水分，用生薑鹽醋料酒醃漬最少要半個小時。開始做鴨子是把鴨肉放鍋裡幹炒，炒出那些不乾淨的血水邊炒邊倒出汙水炒的乾乾的後盛出來，洗乾淨鍋後放大料八果桂皮之類的看你自己喜歡什麼口味喜歡吃辣的放幹辣椒不喜歡不放。還有生薑放油後繼續炒一會後放醬油醋炒入味再放一瓶啤酒還放幾顆蒜頭悶熟鴨子就好了！
美美180173326
鴨子要過水，泡姜多點，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，啤酒沒過鴨子，還有魔芋。
