酒逢知己啊
你給的信息不全面,可以說很少,比如利潤率、營銷手段、成本、品牌定位、價格定位等。如此少的信息基礎上給你一些建議難免偏頗,建議你審慎鑑別。分析及建議如下:
1、從經營狀況來看。平均1000的營業額。如果平均每份麵條10元來算的話,差不多100位顧客。中午晚上平攤的話,各50位顧客。黃金時間段2小時,120分鐘,2.4分鐘一位顧客。一份麵條從製作到吃完20分鐘。夏季黃金時段高峰期店內通常會有7、8位顧客,秋冬季大概只有4、5位。這個密度只能說是一般,業務顯然不夠飽滿,還有很大的空間。
2、產品來看。一個招牌面,和四五種其它面。店主自我感覺口味較好,在偏遠小縣城能有這樣的營業額,也算不是錯的成績了。應該說,這個麵條口味還是不錯的。
3、從選址來看。店主認為位置不好,但是也說周邊人來人往,周邊還有老社區,而且靠近學校。應該說,雖然位置店主認為不太好,但是,也可以說不是太差。
4、從營銷手段來看,可以說店主基本上沒談。說明沒有什麼營銷手段,採取的是傳統的坐店等客模式。
5、從店員來看。夫妻兩個人,典型夫妻店。
建議如下:
1、選址建議:目前來看,很難找到合適的店,而且店要靠養。老顧客慢慢積累,你已經積累了兩年,丟了這個店,再選新店,一來店租一定會高不少。二來人流太多了,你們夫妻倆也忙不過來。僱人的話,又增加成本。三來老顧客可能要丟失。所以,能選到好的店址,那可以過去,畢竟開店的重要訣竅就是“地段、地段、地段”。但如果沒有好地方,暫時這個地址也不算差。
2、產品建議:對你們來說產品最重要,堅持爆品為王。兩年了沒有形成爆品,顧客沒有形成良性增加的趨勢,你這個店面條口味只能說是一般向上。一方面你要繼續研發爆品,你的產品只能算是良品,還不能算是爆品。爆品,是吃了過兩天還要來吃,是介紹別人也來吃,是來店裡人數越來越多,指名要吃。你的產品顯然沒有達到這個程度。而且幾年如一日就幾個品種,還不把人吃膩了?就算是肯德基這種店也要多研發幾種產品呢。你又憑什麼自信呢?古今中外、東西南北的麵條品種很多,你為什麼就不能多借鑑一二呢?另一方面,你要增加經營品種。如果沒有爆品,那就要走大眾路線。讓你的店滿足大多數人需要。而這靠原本幾種麵條是顯然不夠的。你要開發麵條品種,比如干挑面、雜燴麵、肥腸面等。還可以增加一些蓋澆飯品種,適應不喜歡吃麵條的顧客。蓋澆飯,使用人力較少,兩個人可以兼顧。這樣,來店顧客就會相對要多一些,拓寬顧客的選擇面。
3、營銷手段建議:
其一,與外賣平臺結合,大幅度優惠。做到餓了麼麵條類前三。注意質量,薄利多銷。網上訂單就夠你忙的。
其二,加大促銷力度。如辦充值卡、每天一款半價面、吃一份帶一份半價、生日面半價等等。製作路邊廣告,熒光電子板,攔住路邊客。門頭最好重新制作,儘量漂亮一些。這些會給路過的人良好的第一印象。久而久之效果更好。
其三,注意服務好老顧客,搞好關係。熱情服務,見面微笑,鞏固好老顧客。老顧客是你最基本的收入來源,是你的衣食父母。
其四,增加配屬產品的銷售。比如茶葉蛋、煎蛋、鹹鴨蛋、王老吉、雪碧、小籠包、鍋巴、蔬菜、配料加量等。這些東西不費力,但利潤率很高,增加銷售額。
其五,店面始終保持乾淨整潔,舒適,後廚要注意衛生,包括廚師要穿戴整齊,戴好口罩,絕不可汙漬不堪。現代人對衛生要求越來越高,如果不乾不淨,雖然顧客也不說,但是這種印象就會進入潛意識。
其六,提供免費WIFI。讓顧客能坐下來休閒,讓店內顯得人數較多,生意不錯的樣子。這樣,可以給路過的人以暗示,“這家店生意不錯,餐品一定也不錯”的印象。
鑑於你只是個麵條店,只有兩個人,又是全天營業,所以,精力有限,更多的營銷方法不太適合,以上方法先做著試試看吧。
開店諮詢師超哥
你這個屬於典型的傳統實體店經營者的思路,告訴你一個可以徹底扭轉你的生意的一個思路,因為你現在只是有服務的意識根本沒有會員的意識
要把你所有的顧客鎖定在你這裡,位置不是很重要,讓他們只要想到吃飯就想到你這裡,所以給你一套方案,就是通過一個會員主張鎖定他們
如花68元辦理會員卡
1、送70元店內現金消費卡
2、送68瓶飲料或者熱豆漿每次來可以領取一杯(鎖定了他來幾十次,相當於每次來了吃麵給他優惠了1元錢)
3、再贈送一個118元茶具四件套(成本只有8元左右)
相當於花70元給他優惠了8元,但是鎖定它幾十次消費,只要辦會員多,你的生意每天都會爆滿
老馬愛追星
夏天生意好,秋天生意不好,這是什麼原因呢?夏天人多,天越冷人越少?星期六星期天休息嗎?你那裡是南方還是北方?
我覺得生意興隆與否,跟位置有很大關係,既然你的口味不錯,那就繼續做下去,有機會的時候再換換位置。
學校附近的生意,大多數都是靠學生,學生休息的時候就會差一些,北方冬天來了,吃熱的人比較多,學生放假了生意會很淡。
如果覺得自己的手藝和口味不錯,可以考慮換個地方重新開始,人多的地方生意才好做。
如果不想換地方,那就要考慮增加項目或者吸引消費者的方法提高營業額。
面是大眾化的食品,如果附近有這樣的店,你要增加別人家裡沒有的東西,這樣才會讓顧客舍近求遠來你的店裡消費。
像米線、米粉、麻辣燙、麻辣面、刀削麵,這些是大家都愛吃的,每個來吃飯的可以贈送一瓶小瓶的汽水或是花生露,看著是賺的錢少了,我覺得如果長遠來看,肯定會有錢賺的。
玉泉溪
既然開過飯館,肯定知道飯菜好吃不好吃就看火力大不大。環保不讓燒煤,液化氣又貴,可以使用醇基燃料。現在很多餐館、鍋爐都開始使用燃煤替代能源,當然首先必須環保,然後就是安全,成本低。醇基燃料是一種新型生物能源,家用商用車用都可以,是一個新型項目。投資一兩萬在家一個人就可以做,設備操作簡單。運送方便。
尾氣清潔劑
樓上有回答的不錯的
說多了 ,都是重複
口味做好了
模式做好了
就不怕沒有客人
這個時代,位置已經不是唯一的決定性因素了
與其考慮換位置,不如思考如何留住老客戶,老帶新
創業指導三哥
看你開在什麼地段了。是以固定人群位置的小區周邊,還是以流動人口的商業街或者汽車站火車站等場所呢。如果是前者,那屬於正常,如果屬於後者,可能是你的位置過於偏僻。
臻千里
生意不怎麼好的,可以試著做下活動,推廣下,但是口味一定要好,不然說什麼都是白塔,還有,凡事到店吃飯的客戶主動加下微信,偶爾的發個紅包之類的,這也是一種推廣,這裡面有太多了,就不多說了
xiao夢做自己就好
增加產品種類,我們這邊餐飲品類眾多,可以交流
軒香磨品牌連鎖
你有啥絕招?