一、固阳荞面的地域环境
固阳地处中纬度亚洲内陆地带，是典型的中温带大陆性气候。境内山峦起伏，地形复杂，造成地区之间在降水、气温、风速等方面都有差异。延绵起伏的大青山与巍然耸立的春坤山，在我县东南树起了一座天然屏障，大敖包山横贯东西将我县切割成南北两半，山间构成了固阳，白灵淖两个盆地。全县的地形、地貌、气候、植被及土壤分布，都从东南向西北形成了明显的差异，高纬度的地理位置和中低山丘陵地形地貌决定了固阳气候的主要特点是：光照充足热量不足，温度不高，降水不多。四季气候可特征概括为：春季干风少雨，多风沙气温回升快，夏季雨量集中，多雷雨（伴冰雹），炎热时间短，秋季雨量骤减，多霜冻，早寒侵庄禾；冬季漫长干冷，多寒流，黑白灾交替。按照平均温度5℃——20℃标准来划四季，固阳县春季开始日期是4月17日左右，夏季开始日期是6月17日左右，秋季开始日期是8月5日左右，冬季开始日期是10月11日左右。夏季炎热时间短，只有49天，冬季寒冷漫长，约180多天，无霜期90——115天。
固阳所处的地理位置纬度较高，光照充足，光能资源丰富，高于临近的鄂尔多斯市、乌兰察布市、巴彦淖尔市和呼和浩特市，是我国日照时数最多的地区之一。从积温多年的平均值来看≥10℃的积温为1900℃——2400℃，没有达到3000℃，反应出热量资源的不足，只能满足喜凉抗寒耐旱的作物生长要求。固阳地区降水不多但雨热同期，降水多集中在作物生长季节，对固阳一年一熟制的粮食生产十分有利。
固阳这种山、丘、滩交杂的地形地貌，四季多变的气候，全年充足的光能资源，雨热集中的物候，肥美的土壤和丰富的耕地资源，以及干旱少雨，降水集中，雨热同期，无霜期短，光照充沛，昼夜温差大，松软的土质，无污染等自然条件，孕育出绿色有机、品质优良的固阳荞面。
二、固阳荞面的形态和特性
固阳荞面是固阳荞麦经研磨加工后的生成物，细粉状，灰白色，味清香，是固阳百姓的祖传美食原料。固阳荞面中蛋白质含量是14.4%、粗脂肪2.4-6.7%、粗纤维12.9%、淀粉64.7-85%；富含18种氨基酸，9种脂肪酸，其中：精氨酸12.7%，赖氨酸7.9%，胱氨酸含1%，胱氨酸啶含0.59%。同时含有维生素B1、B2、B6，芦丁，核黄素等。固阳荞面有丰富的有机酸、马来酸、草酸、烟酸、尼古丁酸、叶酸等，并含有多种微量元素、叶绿素。固阳荞面低脂、低能量，低淀粉、但是水溶性膳食纤维的含量较高。
固阳荞面的吃法也颇多，可做成荞面圪团儿、荞面饸饹、荞面拿糕、荞面烙饼等，做法类似莜面，但不需要开水和面，味道清香纯正，无异味，口感细而不腻、筋而不僵、滑而不涩。
三、固阳荞面的营养价值及保健功效
固阳荞面的药用价值也很广泛。荞面有抑病菌，消积食化湿解毒，治胃炎，蚀体内恶肉的功效。常食固阳荞面可减少心脑血管疾病的发生，固阳荞面已成为人们日常养生保健的首选佳品，更是糖尿病人的理想食物。
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