饮食健康要从买菜买肉开始，绿色蔬菜和放心肉都是老百姓日常关心的事。不可能锱铢必究的去考察每样食材的源头，基本上是靠信任，信任超市、信任老摊点、信任卖食材的师傅。买了第一次，回家能做出顺口的菜饭，就会有回头的客人，一传十十传百，有口碑和诚信的品牌店就会有络绎不绝的客人。
这位老大妈是这家卖肉店的老顾客，一星期来3-4趟，起大早赶第一波来买新鲜的，货源多可以选最好的。这位卖肉的小师傅很熟悉大妈，看见老客户格外的热情，虽然大妈每次买肉很挑剔，但是他已经摸清大妈的需要了。
这个专柜只卖最好的牛肉和羊肉，按照大部分客户的可能需求，早早的将牛和羊的各个部位切好，摆上：牛里脊、牛腱子、牛后腿、牛前腿、牛上脑、牛腩....，羊肉是挂在后面勾子的上，一整条羊已经洗净挂好了，羊蝎子和羊腿是客人们最爱买的部位。
这位大妈每次来基本都挑牛腱子肉，很瘦适合炖着吃，每次买不太大一块，干干净净的，颜色需要鲜嫩、有水份但不能表面见湿。小师傅在早上切肉时就估摸着大妈今天会来，已经大小正好的预备上了。大妈一来往冰柜里左右看看，小师傅立即伸手一抄，拿起这块给大妈瞅瞅，配合得正是时候。
大妈穿着蓝点碎花的上衣，本白的纯棉裤，清爽利落的短发，一个小菜篮，准点准时的来买肉。除了牛肉，大妈还会买点羊腿肉，回家给老伴做他喜欢吃的大葱炒羊肉片。大妈喜欢来这家买牛羊肉，小师傅已经认识5-6年了很熟悉，除了放心他们家的肉，更放心的是这个小师傅。
小师傅是回族，店里的牛羊肉都是清真的，他带着白底红花的礼拜帽，有点小卷的头发，非常熟练的切着、卖着牛羊肉。店是超市里最好的肉摊，客人从早排到晚，大部分都是老客户，大爷大妈都集中在上午来，一开门就已经是很长的队啦。大妈大爷们对买肉都很认真，小师傅也习惯耐心的等着，这块不行就换那块，有时已经切到一半了老客户也会改主意，他就乐呵呵的帮忙换。人虽然多，但小师傅几乎能记住这些老客户的买肉习惯，一来二去的简化了很多的沟通。
人以食为本，每天都有三顿饭，这入口的食材真是性命攸关啊。从选种（育苗）、饲养（种植）、屠宰（收割）、加工、运输、冷藏，一系列的过程，需要很多环节商户配合，任何一个环节有问题，这个安全就没有了。如果人有良心和责任心再多的环节也不用去担心。
我们生活中的衣食住行都是不同行业的人来制造、生产、加工和服务，每个人都是相互依存，如果只求利润和赚钱，以为自己的小算盘拨一拨，加点添加剂、撒点高效农药、注水、参假、偷工减料......，以为不吃不用自家的东西，反正是其他人吃用就可以躲过。恶性的循环会覆盖全部的生活，泛滥的功利主义、群体的无道德底线，赚了眼前的蝇头小利，陪得是性命，害的是自己的家人。
信任和需求是相互的，安全感是抱团相互给予的。想自己和家人有安全健康的生活生存环境，就需要给予他人安全；己之不欲勿施于人，美好的生活需从“良心循环”开始。
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