魚是我們常食用的食物，味道鮮美，也很滋補，不管是老人還是小孩都很適合食用。魚的做法有很多，有紅燒、清蒸還是做湯都好吃，那麼燉魚的時候，我們需要注意一些什麼呢？不管燉什麼魚，千萬不要用到“它”，不然“再貴”的魚也又老又腥。
我們在做魚的時候，經常會用到生薑和蔥，料酒，醬油來提味或去腥味，但這樣做還是不夠的，尤其大家要注意，在燉魚的時候千萬用到“它”，那就是不要把鍋蓋蓋上去，不然燉出來會使魚肉又老又腥。
接下來，和大家分享一道黑魚燉豆腐食譜，喜歡的朋友們可以借鑑借鑑哦！首先我們先把黑魚洗乾淨，切成塊，姜、蒜切片，蔥切末。燒過熱油，將黑魚兩面煎至焦黃色，煎好之後加入適量的白酒去腥味，加入蔥蒜和適量清水，然後等鍋中的水燒開。
之後，將食材都換到燒鍋中煮，大家注意用小夥慢慢燉，不要加蓋煮，這樣味道會不好哦！等待的過程中我們將豆腐切好塊，用開水泡一下去豆腥味，待30分鐘左右之後加入豆腐和鹽，繼續燉20分鐘左右，散上蔥花就好了。
小貼士
1、如果大家把握不好水量，需要中途加水，大家可以加入開水
2、豆腐不宜放得太早，不然豆腐就不嫩了
3、黑魚不要太大或是太小，一斤半大小的最合適
今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友們可以點贊、收藏、加轉發哦。
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