美食煮藝

甜水麵。甜水麵是成都的著名小吃，麵條很粗，嚼起來很筋道，湯底是紅彤彤的麻油，看上去會覺得很辣，但是因為甜水麵放了複合的醬油，所以吃起來入口會覺得微微地甜。筋道的麵條、香辣且微甜的口感，加之花生碎末和花椒的香味，造就了甜水麵獨特的美味。

炸醬麵。這是老北京常見的一道主食。夏天氣候燥熱，人們會煮一大鍋麵條，將紅心蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍等蔬菜切成絲，作為炸醬麵的“麵碼兒”。接著舀兩勺用黃豆細細熬製的醬料，放在一起拌勻，正是兒歌裡唱到的“炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。”

雲吞麵。雲吞麵是廣州的特色小吃，又叫竹升面，麵條是用竹竿打壓出來，細細的，十分筋道。雲吞麵從名字就可以知道，面裡少不了雲吞，但是雲吞麵裡湯和麵的比重也很高。用魚、蝦、雞和瑤柱煲成高湯，配上豬油，使得麵條和雲吞的味道更為鮮美醇厚。

小刀面。小刀面是安徽、河南等地常見的麵食。將面和好之後，用刀細細地切成一根一根麵條，麵條很有嚼勁，在沸騰的鍋裡煮開之後，放入鹽、醬油、豬油和骨頭湯調製好的湯底裡，再撒蔥花，點綴幾根青菜，吃的時候倒一些醋和辣椒油，十分美味。

陽春麵。陽春麵是江蘇、浙江一帶著名的麵食，名字來自“陽春白雪”，陽春麵的麵條稱之為“光面”，面煮熟後，放入醬油點綴的湯底裡，一碗簡簡單單的陽春麵，味道卻鮮美至極。

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蝦吃

要說麵食，當然還是北方的麵食，饅頭，油餅，麵條，包子，餃子。要說特色又簡單，我還是喜歡我們本地的特色麵食煎餅。煎餅是山東臨沂泰安一帶的主食，有白麵的和雜糧面的，各有特色。
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我家在臨沂市區這邊，一般都是麥子面的煎餅，臨沂北部山區一般都是雜糧面。我們這邊烙煎餅都是用鏊子和池子。和其他地區的刮板不大一樣。下圖就是我們這烙煎餅的主要工具。

烙煎餅的麵糊也很好調製，就是麵粉和水活成糊狀，根據麵糊量加入一定量的小蘇打。

煎餅作為我們這的主食一般都是卷菜食用，最出名的莫過於煎餅卷大蔥了，一根山東大蔥，一個煎餅，來點甜麵醬或者黃豆醬，那味道美極了。

沂蒙東哥

自己在家做炒麵既好吃也不油膩，做法簡單，乾淨衛生， 麵條筋道，做好的炒麵色香味俱全，不會粘成一坨。關鍵是煮好麵條要記得過涼水，還要放一點油。

-牛肉炒麵-

by Jackey貓

用料

主料：麵條250克、牛肉80克

輔料：青椒15克、紅椒15克、小蔥2根、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙

做法

1.準備食材

2.牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉醃製

3.鍋中水開後，下麵條，煮熟後撈出過冷河，瀝乾水，拌入少許食用油防粘

4.鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生後盛出

5.僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生後盛出

6.重新起鍋，燒熱，放油，下麵條翻炒，這裡要注意的是，麵條極易給鍋鏟炒斷，可藉助筷子撥散

7.當面條有焦香的感覺時，把碗汁（生抽，老抽，蠔油，糖）放入炒勻

8.之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋

9.大火快速炒勻，即可盛盤

烹飪技巧

1.麵條煮好，過涼後，瀝乾水，可用適當的食用油拌一下，這樣炒的時候，不容易結團2.事先把碗汁備好，以防手忙腳亂，來不及3.辣椒可改為自己愛吃的蔬菜

美食傑官方

最好吃的麵食我個人覺得是餃子！然後是對我的吸引力一次排序是：饅頭，烙餅，包子和麵條。

說到麵食，大家想到最多的就是麵條。但是我大中國的麵食包羅萬象！怎麼只有一個麵條就能代表一切呢？

有句老話：舒服不如倒著，好吃不如餃子

這足以說明餃子在北方老百姓心中的重要地位。

今天就來和大家分享我最愛的餃子的做法啦！

元 寶 餃 子

最普通的餃子包法，不要捏褶子，就把很少的餡兒放到皮裡，皮對著捏在一起就好了。然後窩在一起即可。

方法超簡單，看圖就會。特別適合不會包餃子的新手！

百試百靈，完全沒難度

銅 錢 餃 子

包法：

1. 分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對摺並封口；

2. 然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好；

3. 右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。

也是新手最愛，包的餃子不需要捏褶子，平平的餃子4個搭在一起就好了。

如果會捏穗子就可以捏一下，不會別穗子就這樣也很好啊

四 喜 蒸 餃

包法：

1. 取一個餃子皮，中間放入餡料，先包成四角形，頂部捏緊；

2. 再把不相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來，形成中心花形；

3. 然後把每個角捏一下，表面四個洞可分別填入紅椒、黃瓜、蛋清皮、蛋黃皮粒等食材。

填在上面的4種食材，可以根據自己喜歡改變啦~

下面的餃子皮一定要大哦~肚子裡的餡兒要少哦，不然上面的4色餡兒沒地方填的。

波 浪 餃 子

包法：

1. 取餃子皮在掌心，放餡，對摺，封口成半圓形。

2. 從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。

除了新穎好看的外表，

好吃才能滿足這挑剔的胃！

學會了餃子的不同包法，這餃子的肉體就有了，餡兒才是靈魂啊！！

順手告訴大家一些我最愛的餡兒的做法，希望你也能和我一樣愛吃

鍾水餃

材料：

3份水，3份生抽，1份老抽，3份紅糖，香蔥2份，香菜根2份，大料2個，香葉1片，桂皮1小塊，丁香1個，豆蔻1個

步驟：

1，鍋燒熱倒入三份清水，三份生抽，一份老抽，放入香蔥，香菜根和準備好的其他調料

2，放入兩份紅糖，攪拌均勻，大火燒開後再放入一份紅糖，繼續熬煮

3，鍋內食材煮成濃稠的湯汁後撈出鍋內食材，湯汁倒出備用

4，取兩勺煮好的湯汁和半勺醋倒入碗中，放上兩勺紅油攪拌均勻

5，取餃子皮內包上調好的肉餡，鍋加入水燒開，煮好的餃子撈出放到拌好的湯汁中即可

黃瓜蝦仁餡

黃瓜切絲，放些鹽進去（不要放太多）主要是把水殺出來，弄掉水成幹狀即可。雞蛋下鍋晾涼，蝦仁事先處理好的，切成粒狀，不要切太碎了！然後放入料酒，薑片去腥，醃製10分鐘，最後把所有餡料放在一起攪拌，放入鹽，花椒麵。

豬肉西葫蘆鍋貼

材料：

餃子皮20個， 豬肉餡100g，西葫蘆100g，生抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，薑末適量，蔥末適量，蠔油適量，清水適量，食用油適量

步驟：

1，肉餡中加入料酒，生抽，白胡椒粉，蠔油，蔥薑末和西葫蘆絲攪拌均勻

2，餃子皮橫向拽長，中間對摺並捏實，兩邊不捏

3，鍋熱後放入鍋貼，倒入清水，使水量在鍋貼1/4處，中火煎至水分蒸發

4，打開鍋蓋倒入食用油，轉大火煎至底部變脆即可食用

牛肉豆角餡

牛肉剁成餡放在碗裡，打一個雞蛋，1勺鹽，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味。蔥姜切碎放入餡料。豆角焯熟之後切碎，放入牛肉餡，順著一個方向攪拌均勻。

番茄雞蛋餡

鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用，把西紅柿將頭部切兩刀，成十字型。西紅柿放在在開水中燙一下，然後取出，接著將西紅柿皮就很好去除了。

去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤。切成丁，但不要太小。雞蛋倒入容器中，加入擠幹水份的西紅柿粒。將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。

魚肉韭黃餡

將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開火，加料酒、蔥、薑末、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

藍豬坊

油潑面

1、準備麵條（手工或者買的根據喜好）、青菜，豆芽，小蔥，蒜末

2、調料：粗辣椒粉，鹽，雞精，醬油，花椒粉

3、下面，青菜，豆芽過一分鐘撈出

4，將麵條放入碗裡放上青菜，豆芽，蔥花，蒜末辣椒粉

5、鍋中燒油，油要夠熱，有點冒煙，潑辣椒蒜末，蔥花，香氣撲鼻啊，加入鹽，雞精，醬油，花椒粉，攪拌就可以享受了

涼拌麵

辣椒油，黃瓜絲，小米椒青椒碎，青菜，醬油，鹽，雞精，蒜末涼拌，既簡單又好吃

湯麵

辣椒油，黃瓜絲，小米椒青椒碎，青菜，醬油，鹽，雞精，蒜末加入麵湯，既簡單又好吃

蔥油拌麵

白起餐飲

二他爸來回答！

題主說的題目是《簡單有有特色的快手面食都有哪些》？

您的問題，讓我很感興趣！

快手面食種類繁多！

①！有板面，拉麵，撈麵等帶湯的麵食！

②有炒麵，炒餅類的麵食！

③有蒸的饅頭，花捲，等類的麵食！

④還有烙大餅的，分多層餅，發麵餅，麻醬餅，糖餅類的麵食！

當然還有其他種類的麵食，速度都不慢！

由於篇幅關係！

二他爸告退！抱歉了，別多想！

二他爸

韭菜盒第二好吃的做法，教你做韭菜盒，拉一拉捲一捲，皮薄餡多太美味了，學起來，有味道、有營養、有食慾，這才是韭菜盒最好吃的做法，外酥內軟，做法簡單，學會可以擺攤了，食材：韭菜，雞蛋，麵粉，粉絲等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

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