夢想41446601
親們，大家好。美食小夫子向您介紹粵菜經典脆皮豬腸，脆皮豬腸是廣東潮州菜，大腸用潮州滷水滷製後油炸的方法烹調的菜餚。
製作方法：豬大腸清洗粘液，剪去表面油脂，用醋、鹽、白酒、薑末搓洗醃製5分鐘，再清洗。如此5次，大腸是白淨、紅潤、沒有異味、肉質彈嫩。
大腸用涼水焯水，在換涼水加砂仁2粒煮1小時。煮熟的大腸撈出，放入潮州滷水中火滷製40分鐘浸泡30分鐘。撈出大腸瀝乾水分，裹生粉或全蛋糊5層油溫炸制4分鐘撈出。切段碼盤。大腸是焦脆酥香，香味醇厚。
簡易潮州滷水配方，水12斤、料包草果25克、桂皮2克、八角2克、陳皮2克、香葉1.5克、沙姜2克、良姜2克、白芷2克、肉蔻1克、砂仁1克、小砂仁1克、白寇2克、羅漢果0.5個、香菜籽2克、香茅草1克、南姜10克、姜塊15克、蒜100克(單包)、香菜25克(單包)。加蛤蚧尾一個、老雞半隻，五花肉300克，生抽500克、鹽150克、紹酒25克、玫瑰露酒10克小火煮3小時，潮州滷水製成。得到滷水10斤。
美食小夫子
簡單版
1.鍋內下適量清水，加入配料及調味品，大火煮開。
2.滷汁開時放入洗淨的豬腸，轉慢火滷製，時長至少為半小時，撈起瀝乾水分。
3.鍋內放入適量食油，把滷好的豬腸炸至金黃色，皮脆即可，撈起改段，沾橘油食用。
一個人的森林世界
脆皮大腸：
一：就是將大腸頭(直腸)先淨，兩頭紮實：
二：用白滷水浸熟(浸透身)：
三：撈起後，上脆皮漿，再吊幹腸身(風乾)
四：用中上油，用淋油的方式炸至金黃色(金紅色)
五：斜刀切件，跟，淮鹽式梅子醬上。
注：脆皮漿：麥芽糖，白醋，生粉，
夏荷41461155
答，我在農村是在
廚房裡做三品燒的這個問題我可以正確答覆你，第一
把大腸反覆清洗乾淨，第二，配料，薑汁，蒜汁，蔥汁，胡焦粉，十三香，豆腐乳，鹽，白沙糖，雞精。第三，把洗好的豬大腸加上這配料一起淹2小時，第四，把淹好的豬大腸用考箱來考，考到金黃色，有八成熟就可以了。第五，把考好的豬大腸放到油鍋裡炸，但油的溫度不能過高，炸到金紅色就可以出鍋，就能達到脆皮豬腸了，又香又好吃。這可是我的技術。
鄉村老韋132318170
告訴你要打很多字，步驟多，我很懶
和平石磨腸粉
豬腸處理乾淨，塞一根大蔥在豬腸裡面，下油鍋炸至金黃色即可
大埔小哥TV
先把豬腸用鹽洗淨，洗好豬腸用酒和醬油泡10分鐘後取出，泡好的豬腸放雞蛋液和麵粉或麵包糠放油炸。
傻傻的小陸
用豬直腸，燉好自己想要的口味，然後塞進大蔥風乾一些，下油鍋炸至金黃即可。
金子燁983
我可以教你泡麵怎麼做
數字雕刻玩家
親愛的，這個菜沒有做過。不過研究一段成功了，再來回答你。
