梦想41446601
亲们，大家好。美食小夫子向您介绍粤菜经典脆皮猪肠，脆皮猪肠是广东潮州菜，大肠用潮州卤水卤制后油炸的方法烹调的菜肴。
制作方法：猪大肠清洗粘液，剪去表面油脂，用醋、盐、白酒、姜末搓洗腌制5分钟，再清洗。如此5次，大肠是白净、红润、没有异味、肉质弹嫩。
大肠用凉水焯水，在换凉水加砂仁2粒煮1小时。煮熟的大肠捞出，放入潮州卤水中火卤制40分钟浸泡30分钟。捞出大肠沥干水分，裹生粉或全蛋糊5层油温炸制4分钟捞出。切段码盘。大肠是焦脆酥香，香味醇厚。
简易潮州卤水配方，水12斤、料包草果25克、桂皮2克、八角2克、陈皮2克、香叶1.5克、沙姜2克、良姜2克、白芷2克、肉蔻1克、砂仁1克、小砂仁1克、白寇2克、罗汉果0.5个、香菜籽2克、香茅草1克、南姜10克、姜块15克、蒜100克(单包)、香菜25克(单包)。加蛤蚧尾一个、老鸡半只，五花肉300克，生抽500克、盐150克、绍酒25克、玫瑰露酒10克小火煮3小时，潮州卤水制成。得到卤水10斤。
美食小夫子
简单版
1.锅内下适量清水，加入配料及调味品，大火煮开。
2.卤汁开时放入洗净的猪肠，转慢火卤制，时长至少为半小时，捞起沥干水分。
3.锅内放入适量食油，把卤好的猪肠炸至金黄色，皮脆即可，捞起改段，沾橘油食用。
一个人的森林世界
脆皮大肠：
一：就是将大肠头(直肠)先净，两头扎实：
二：用白卤水浸熟(浸透身)：
三：捞起后，上脆皮浆，再吊干肠身(风干)
四：用中上油，用淋油的方式炸至金黄色(金红色)
五：斜刀切件，跟，淮盐式梅子酱上。
注：脆皮浆：麦芽糖，白醋，生粉，
夏荷41461155
答，我在农村是在
厨房里做三品烧的这个问题我可以正确答复你，第一
把大肠反复清洗干净，第二，配料，姜汁，蒜汁，葱汁，胡焦粉，十三香，豆腐乳，盐，白沙糖，鸡精。第三，把洗好的猪大肠加上这配料一起淹2小时，第四，把淹好的猪大肠用考箱来考，考到金黄色，有八成熟就可以了。第五，把考好的猪大肠放到油锅里炸，但油的温度不能过高，炸到金红色就可以出锅，就能达到脆皮猪肠了，又香又好吃。这可是我的技术。
乡村老韦132318170
告诉你要打很多字，步骤多，我很懒
和平石磨肠粉
猪肠处理干净，塞一根大葱在猪肠里面，下油锅炸至金黄色即可
大埔小哥TV
先把猪肠用盐洗净，洗好猪肠用酒和酱油泡10分钟后取出，泡好的猪肠放鸡蛋液和面粉或面包糠放油炸。
傻傻的小陆
用猪直肠，炖好自己想要的口味，然后塞进大葱风干一些，下油锅炸至金黄即可。
金子烨983
我可以教你泡面怎么做
数字雕刻玩家
亲爱的，这个菜没有做过。不过研究一段成功了，再来回答你。
