在自貢，似乎還沒有一種民間美食，如冷吃兔一樣帶動著人們的味覺記憶，撥動著一個個挑剔的味蕾。自貢冷吃兔，作為自貢人最賣座、最自豪的一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。
只要有遠方的客人來到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人必備的一道菜餚，就是冷吃兔，客人們品嚐之後都是讚不絕口，即使是遠在外地的自貢人，只要有機會也會讓家人或者朋友，帶上一點甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞！
如同"王老吉"讓地方性的江浙涼茶走向全國，在自貢也有一家企業，讓冷吃兔走向了全中國。這家企業也是今天的主人公——譚八爺。
將來自四川自貢極具特色的地方小吃，不斷提升產品品質，以消費升級提高產品體驗，譚八爺將"良心材、用心做、放心吃"的理念精髓逐步打造為專業又富有傳統地域意義的品牌特色。
綠色健康的原材料、匠心精盡的工藝古法，讓"譚八爺"品牌為消費者堅守"放心吃"這一安全需求的基礎。正是這樣的匠人情懷推動著"譚八爺"一步步走向千家萬戶消費者的身邊。
成立於2014年的"譚八爺"，依靠主打招牌冷吃兔，不斷在微信朋友圈刷屏，一時間"每個人朋友圈裡都會有譚八爺"成為網絡熱語。
冷吃兔含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。此外，兔肉本身也屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有"葷中之素"的說法，更是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
一包兔肉，足足帶動了四十萬人兼職與全職就業，也實實在在為全國大小家庭提供了收入保障。據悉，譚八爺冷吃兔，在整個細分行業份額已經佔到全30%以上，連續三年銷量領先。好吃的冷吃兔，作為四川的特色小吃，也作為中國的美食名片，現在已踏出國門，在法國、巴厘島、泰國、新西蘭、韓國等國都培養了一批忠實粉絲，讓"Lengchi"也成為老外津津樂道的詞彙。
如今，規模化發展的譚八爺，在冷吃招牌的基礎上，增加了更多的產品種類，鮮兔、雞尖、掌中寶、鴨舌等肉類產品年供應需求量高達數百萬噸，極大的帶動了食品上游原材料公司企業的發展。譚八爺工廠、譚八爺自媒體、譚八爺商學院、譚八爺APP應時而生，"譚八爺"靠著中國美食的口碑，乘著互聯網紅利，用創新的商業模式，完成了一次次蛻變。
未來，"譚八爺"在努力促進企業發展壯大的同時，也會加大對公益、社會責任的投入力度，積極履行社會責任，為黨和政府分憂，努力穩定和擴大就業，維護和諧勞動關係，為實現經濟穩定增長保持地方就業局勢基本穩定做出了非常重要的貢獻。
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