在自贡，似乎还没有一种民间美食，如冷吃兔一样带动着人们的味觉记忆，拨动着一个个挑剔的味蕾。自贡冷吃兔，作为自贡人最卖座、最自豪的一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
只要有远方的客人来到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人必备的一道菜肴，就是冷吃兔，客人们品尝之后都是赞不绝口，即使是远在外地的自贡人，只要有机会也会让家人或者朋友，带上一点甚至让家里人邮寄几袋来解解馋！
如同"王老吉"让地方性的江浙凉茶走向全国，在自贡也有一家企业，让冷吃兔走向了全中国。这家企业也是今天的主人公——谭八爷。
将来自四川自贡极具特色的地方小吃，不断提升产品品质，以消费升级提高产品体验，谭八爷将"良心材、用心做、放心吃"的理念精髓逐步打造为专业又富有传统地域意义的品牌特色。
绿色健康的原材料、匠心精尽的工艺古法，让"谭八爷"品牌为消费者坚守"放心吃"这一安全需求的基础。正是这样的匠人情怀推动着"谭八爷"一步步走向千家万户消费者的身边。
成立于2014年的"谭八爷"，依靠主打招牌冷吃兔，不断在微信朋友圈刷屏，一时间"每个人朋友圈里都会有谭八爷"成为网络热语。
冷吃兔含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。此外，兔肉本身也属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法，更是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
一包兔肉，足足带动了四十万人兼职与全职就业，也实实在在为全国大小家庭提供了收入保障。据悉，谭八爷冷吃兔，在整个细分行业份额已经占到全30%以上，连续三年销量领先。好吃的冷吃兔，作为四川的特色小吃，也作为中国的美食名片，现在已踏出国门，在法国、巴厘岛、泰国、新西兰、韩国等国都培养了一批忠实粉丝，让"Lengchi"也成为老外津津乐道的词汇。
如今，规模化发展的谭八爷，在冷吃招牌的基础上，增加了更多的产品种类，鲜兔、鸡尖、掌中宝、鸭舌等肉类产品年供应需求量高达数百万吨，极大的带动了食品上游原材料公司企业的发展。谭八爷工厂、谭八爷自媒体、谭八爷商学院、谭八爷APP应时而生，"谭八爷"靠着中国美食的口碑，乘着互联网红利，用创新的商业模式，完成了一次次蜕变。
未来，"谭八爷"在努力促进企业发展壮大的同时，也会加大对公益、社会责任的投入力度，积极履行社会责任，为党和政府分忧，努力稳定和扩大就业，维护和谐劳动关系，为实现经济稳定增长保持地方就业局势基本稳定做出了非常重要的贡献。
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