手機用戶無冕
說到冬瓜這個美食，去年有一段讓人很憂心的事“毒冬瓜”。嚇得我們去年一個冬天都沒有吃過冬瓜。因為這個事就發生在我們隔壁縣，大家都在傳，說大部分的“毒冬瓜”都買到我們這邊來了。我記得當時還引起了很大反響。不過，今年這個時候沒有聽說過這種消息。
今年吃了很多的冬瓜。冬瓜好的做法有很多，當然，用來燉湯肯定是一種比較常見的做法了。我們可以把冬瓜用來炒肉，用來紅燒，用來燜。我最喜歡的還是素炒冬瓜，吃起來才夠清淡，味道鮮美。
【素炒冬瓜片】
1、適量的冬瓜，這個可以炒出來一盤就差不多了，也不要買太多，因為冬瓜的存放時間不是很長，適合隨吃隨買，不宜庫存哈。
2、冬瓜的硬皮肯定是要削掉的，另外要把冬瓜一些內瓤給去掉，切成薄片。
3、蒜與姜，蒜切片，姜切絲。我喜歡吃冬瓜的時候要放點薑絲，吃起來味道更好，個人的喜好吧！
4、起鍋燒油，炒冬瓜我喜歡用菜籽油，個人口感吧，不知道大家喜歡用那種油呢？
5、油熱了以後，就把冬瓜放到鍋裡，翻炒，加點水炒斷生。
6、放點生抽、少量鹽、少量雞精翻炒均勻。出鍋撒上蔥花。
7、選做步驟，可以加入少許的澱粉勾一下汁。
我喜歡這麼炒。如果有芹菜葉子我會放一些。不知道你們喜歡怎麼做呢？可以留言分享哈。
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美食來臨
大概三四歲的時候，被父母帶去遠房姨母家中。那天的情形當然記不太清，唯獨印象深刻的是廣東人的姨父像變戲法一樣，端出一件冬瓜盅，瓜皮上還雕著花呢。
入口，湯清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年紀雖幼，不過美味當前，從不做他想，當日大吃大喝，留下畢生難忘的記憶。數十年後再遇姨父，一講起童年做客的經歷，我立刻叫了出來，“啊！冬瓜盅！”
我常說自己所有對於美食的幼功皆源於老外婆，也是事實。但真正捅破窗戶紙，產生一輩子的興趣，那件冬瓜盅，絕對是我的啟蒙老師。
冬瓜，原產於中國南方。小時候不識字，以為既然有西瓜和南瓜，就一定有“東瓜”囉。而且冬瓜夏季大量上市，為什麼會讓人聯想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆蓋一層白霜，猶如冬雪，夏日見之，即生涼意。
老冬瓜在菜市中不怎麼容易見到，大部分都是碧綠生青，求賣一個好價錢。很少看到有人買下整隻的冬瓜，這傢伙大起來可有數十斤，通常豎切一兩塊已夠五口之家炮製兩道小菜了。
最高級的冬瓜菜當屬粵菜的冬瓜盅。我向那位姨父討教，得到做法如下：取肉厚的帶皮小冬瓜一個，對切開，在瓜口刻成鋸齒狀，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大師傅的本事了，不雕也行。接著下沸水氽透撈出，過冷河。另邊廂，將瑤柱、鴨肉、火腿、冬菇、田雞切丁，放入瓜盅內，下二湯、紹酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒鹽、胡椒粉和火腿茸即成。
所謂二湯，是粵菜術語。三十斤肉，得三十斤湯，叫頂湯，十五斤肉，熬四個鐘頭，還是得三十斤湯，次一等，叫上湯。剩下的湯渣，另加水熬一個鐘頭，就是二湯，又名毛湯。
冬瓜盅是夏日當季菜，以清鮮取勝，未必要用很濃郁的頂湯和上湯，關鍵是最後來一把夜香花，香氣襲人，才能把食客的胃口吊將起來。
田雞和冬瓜的搭配是絕佳的，前者帶甜，可以彌補冬瓜相對平淡的味道。廣東老饕津津樂道的“太史菜”中有一道太史田雞，是冬瓜盅的升級版本，據說燙冬瓜時，要下一塊陳皮，生青氣即除。
臺灣手信鳳梨酥，很多是冬瓜代替鳳梨做餡，不算什麼新聞。冬瓜價廉是一方面因素，也怪它毫無個性，亂七八糟的添加劑一下，就可以很方便地模仿這個模仿那個了。
天底下最有個性的冬瓜菜，應該是寧波人和紹興人的臭冬瓜。當地家家有個臭瓫，用莧菜梗發酵，摳成臭滷，把生冬瓜片放入浸幾個鐘頭，撈出蒸熟，淋麻油，可送飯三大碗。但是臭冬瓜的強烈個性，來自臭滷，並非冬瓜本身。
夏季飲食宜清淡，冬瓜湯是最合時宜的家常菜。下小排同滾甚佳，不想吃得那麼葷，切幾篇鹹肉或者南風肉，照樣能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出鍋淋一大勺麻油。
把冬瓜切成連刀片，夾入火腿蒸熟，是江南常見的小菜。傳說寧波家庭做此菜招待客人，會在廚房中偷偷把火腿吃掉，因為老一輩寧波人生性節儉，絕不露富的緣故。這麼一來，吃火腿不見火腿，反而顯得高明，身為寧波近鄰海寧人的金庸先生，寫出“二十四橋明月夜”菜式，也許是從中得到的靈感吧。
簡簡單單，冬瓜毛豆一鍋炒之，不下醬油皆無所謂，上海小囡來得個歡喜，誰說上海菜只是濃油赤醬呢？
稍微下一點醬油，但不必很鹹，撒一把蝦皮，沈宏非老師說，上海人只要聞到紅燒冬瓜的味道，就知道夏天來了。
豬油幫主老波頭
這樣做：
這樣做：
冬瓜一塊
黃冰糖適量
紅酒200毫升
做法：
冬瓜清洗乾淨後用勺子挖出小球狀
煮鍋內放清水，放入冬瓜球煮開後燜1-2分鐘斷生
另起鍋倒入紅酒，中小火加熱
放入冰糖，切少許檸檬片放入斷火後放涼後，把煮好的冬瓜球放入紅酒汁中浸泡一個晚上即可
這道紅酒冬瓜丸做法很簡單，吃法蠻創新的，可以當甜品消暑吃，非常不錯哦~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
冬瓜的做法有好多種，可以炒菜吃，也可以包餃子，沒錯，就是可以包餃子。最好吃的做法是最近我學到的，張亮在中餐廳裡做了一道冬瓜丸子湯，趙薇和周冬雨都大呼太好吃了。
做冬瓜丸子湯的重點是做丸子。
可按以下步驟操作：
1、在菜場買豬肉，讓商家打成豬肉泥，加入雞蛋，一大勺蠔油，一勺料酒，兩勺生抽，一勺白糖，適量鹽和適量花椒粉，攪拌均勻；
2、在澱粉中加入適量水攪拌成水澱粉，然後倒入肉餡中，朝一個方向攪拌上漿，等特別粘稠為止；
3、冬瓜清洗乾淨去皮切成塊，放入砂鍋中，加足量水，放入蔥段大火燒開；
4、用手把肉餡團成丸子，加入冬瓜湯中，等丸子浮到水面，加少量生抽，適量鹽，再煮一分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
沒有放一滴油，味道鮮美甘甜。女兒的同學正好來家裡，兩個小朋友吃到了鍋見底。
二喜健康餐
史上最最簡單的做法，還好吃，完全素食，只需要一點點蔥花。
原料：
冬瓜半斤
細香蔥1根
調料：
生抽適量、老抽適量、鹽、白糖
做法
冬瓜去皮，去瓤，切成薄片。
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- 鍋中添加少量油熱鍋後倒出，重新添油，8層熱下入冬瓜翻炒。
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- 待到冬瓜炒至邊角微黃。
- 加適量生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，小火燜10分鐘左右。
- 小火換大火收汁
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- 出鍋前撒上蔥花，完美。
有範美食
冬瓜配蝦皮，這樣做才好吃！
看看下面的圖片是不是很有食慾呢!
【用料】冬瓜1塊，豬肉適量，蝦皮1小把，蔥姜適量，八角，鹽，生抽
【製作】
1、冬瓜洗淨去皮切片備用。
2、豬肉切片，蔥姜切好備用。
3、熱鍋放入適量玉米油，將蔥姜八角爆香。
4、將豬肉炒出香味，放入切好的冬瓜片翻炒均勻，加入少量清水、生抽和鹽，蓋上鍋蓋稍微燉上一小會兒，待冬瓜片成透明狀即可出鍋，出鍋前加入蝦皮。
5、美味的冬瓜炒肉就做好了，味道鮮美，營養豐富！
【小貼士】
1、冬瓜切薄片，不要太厚了，太厚不容易熟。
2、放入蝦皮後不要放太多鹽了。
3、這道菜也可以用蝦仁來炒，別有一番滋味！
今天美食
冬瓜是刷油神器，減肥的人最宜食用冬瓜。
冬瓜要美味必須和肉搭配，我最愛吃冬瓜丸子粉絲湯了！
選用上好的豬肉，首先將肥瘦分離，不愛吃肥肉，所以不放肥肉。
再將瘦肉按紋理切成小塊
切小塊後，剁肉餡
即將剁好後，加入蔥姜繼續讓其融合
將剁好的肉餡放入碗中並加一個雞蛋
加鹽
倒入適量的料酒
調味料都加好後，開始攪拌，按一個方向攪拌，使肉上勁
攪拌完成後則用勺子使其變成圓形
下冷鍋煮
這樣丸子就做好了
下面將冬瓜切塊，放入鍋中
冬瓜和丸子都快成熟後，放粉絲，然後加入鹽、料酒等調料。
待粉絲熟後即可出鍋
小蠻的美食娛樂
冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜的功效與作用：
1.減肥降脂：冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護腎調節：免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰：有清熱化痰，消腫利溼的作用。
4.防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
5.潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。一般人均可食用冬瓜，適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。
冬瓜不能和什麼一起吃？
冬瓜的相剋食物：鯽魚、海螺、山竹
冬瓜+鯽魚： 一起吃會使身體脫水
冬瓜+海螺： 身體不適
冬瓜+山竹： 身體不適
禁忌人群：
白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。
冬瓜和什麼一起吃好？
冬瓜的搭配食物：平菇、赤小豆、口蘑、豇豆、椰子、甲魚、豬小排、雞肉、青蟹
冬瓜+平菇： 利溼
冬瓜+赤小豆： 消除全身水腫
冬瓜+口蘑： 利溼
冬瓜+豇豆： 豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。
冬瓜+椰子： 瀉肺火
冬瓜+甲魚： 潤膚明目減肥
冬瓜+豬小排： 祛溼
冬瓜+雞肉： 消腫清熱利尿
冬瓜+青蟹： 養精益氣
推薦您冬瓜茶的做法，非常簡單，也很適合夏天食用：
1. 將冬瓜洗淨、連皮帶瓤帶籽都切成小塊，用紅糖拌勻醃製2小時後大火煮，煮開後加入適量冰糖，轉小火燉2小時，待冬瓜變成咖啡色、變軟爛了就可以關火了。
2. 晾涼後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露。
3. 取少許冬瓜露，加入冰塊和水，就是一杯好喝的冬瓜茶啦。
小貼士：
1.煲冬瓜茶時一定要連皮帶籽一起放入，營養都在皮和籽中。
2.冬瓜要挑選上面帶白霜的，容易酥爛。
3.不放紅糖，只放冰糖也是可以的，請按個人喜好。
4.大火煮開，小火慢煲效果最好，如果電磁爐有定時的煲湯功能效果最好。
五道口軍研
冬瓜性涼，味甘、淡，有清熱解暑、利尿消腫的功效，既可以燒菜，又可以入藥，更有一道名菜可以把各種食材燴為一處，這就是冬瓜盅，傳統的冬瓜盅有什錦，八珍、四寶、三鮮，因為用料的不同而各有其名，我在這裡有說一下清蒸冬瓜盅的做法。
首先將冬瓜削去皮洗淨，切掉蒂柄，用刀貼著蒂柄，切出一個口，呈茶盅形狀，挖去冬瓜瓤，口部周圍切鋸齒花紋，口朝上擺在盤中。然後依據個人喜好，可將豬肉、雞肉、鴨肉、海參、瑤柱、乾貝、鮑魚、口蘑、冬筍、火腿等食材切丁，海米切碎，加入醬油、料酒、鹽、薑末、香油、豬油拌勻醃好，放入冬瓜盅內，扣上蓋，再用牙籤斜插在蓋上，以防止其掉下來，然後加入水或高湯，上屜開蒸，注意火候一定要適中，太大容易塌瓤變黑，太小則不易熟。蒸好之後，把冬瓜盅拖到湯碗裡，將湯潷出到入碗內，然後撒一點鹽繼續燒開，撇去浮沫，一碗吸收了各種食材之精華的冬瓜湯就做得了。而冬瓜盅因為潷淨了湯水，所以內裡的食材吃起來更是格外幹松，當然如果你喜歡連湯帶水一起吃，也可以蒸好之後直接食用，會另有一番鮮嫩柔軟的滋味。
冬瓜盅用料豐富，變化無窮，除了上述這些山珍海味之外，還有特別適合女士食用的冰糖冬瓜盅，就是在盅內放入雪蓮、枸杞、紅棗、百合、銀耳、杏肉等，和冰糖一起文火慢燉數小時，燉好揭盅時，清甜四溢，如此寡淡的冬瓜也瞬間大大加分不少呢。
紅小豆館主
冬瓜是一種非常普通的蔬菜，具有價格便宜，價格便宜，價格便宜等特點，而且冬瓜吃法簡單，既能做湯，弄個冬瓜湯，又能炒著吃。多吃冬瓜還得消除水腫，減肥瘦身。閒著沒事可以多吃冬瓜，減肥玩！
平時在超市或者菜市場我們見到的冬瓜都是切好了一塊一塊的，你大概不知道一個完整的冬瓜有多大，請看下圖，就這麼大：
今天跟大家分享一個紅燒冬瓜的菜譜，非常美味，跟紅燒肉差不多。但是沒有紅燒肉那麼肥，可以說是一道既美味又能減肥的美食了啊~
所需材料：冬瓜，老抽，生抽，鹽，糖，蔥花
第一步，冬瓜切塊，切得跟紅燒肉大小的樣子，這樣做熟了看起來跟紅燒肉一樣。可以騙自己：我吃的就是紅燒肉啊。
第二步，鍋里加油，燒熱，放入兩片香葉，一個大料。在油裡炸一下，油的高溫能激發香料的香味。
第三步，聞到香味後，把冬瓜倒入鍋中，煸炒一會，至冬瓜表面稍微變黃。就該加調料了，再煸下去就該糊了。
第四步，在冬瓜裡，加入半勺白糖，半勺老抽，兩勺生抽，適量鹽。翻炒至冬瓜變色，然後加清水至冬瓜一半。蓋上鍋蓋。小火煮10分鐘。
一盤香噴噴的紅燒冬瓜就出鍋了，可以撒點蔥花提提味。
冬瓜燉這麼久，已經很入味了，特別美味。如果喜歡，做的時候還可以加點蝦皮啊，蘑菇啊，火腿啥的，更加好吃~
