白菜豬肉餡餃子
用料準備：
麵粉適量 豬肉適量 白菜1棵 雞蛋2個 食鹽適量 醬油適量 雞精適量 蔥4棵 姜1塊 料酒適量 香油適量 五香粉適量 植物油適量
製作方法：
1.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3.白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末
4.切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分
5.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7.取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8.取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可
三鮮餡餃子
用料準備：
麵粉適量 韭菜290克 豬肉500克 蝦仁250克 色拉油適量 食鹽適量 五香粉適量
製作方法：
1.把肉洗淨去皮切成小塊，剁成餡
2.在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。（這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了）
3.蝦仁洗淨。韭菜洗淨瀝乾，切細。加入肉餡中
4.把油淋到韭菜上，然後再拌勻
5.拿出一塊醒好的麵糰。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細.揪成等大的劑子.擀皮.(不知道看我寫的能明白不.下回我得弄一個詳細的揪劑、按劑、擀皮的圖解。讓大家看看我是怎麼做的，跟你們做的一樣麼)
6.取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子裡塞上兩個蝦仁
7.包好的餃子排在蓋簾上
8.鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋後倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開後，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下後馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子咯
羊肉餃子
用料準備：
羊肉適量 麵粉適量 豬肉適量 水蘿蔔適量 色拉油2大勺 食鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 生抽適量 香油1小勺 水適量
製作方法：
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用
2.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水
6.打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻
7.水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
8.蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻
9.醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡
10.水開後煮餃子
芹菜牛肉餃子
用料準備：
牛肉250克 芹菜200克 麵粉200克 胡蘿蔔50克 雞蛋1個 色拉油適量 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 水90克
製作方法：
餡料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個
調味：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 （黑胡椒可加可不加）
1.將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用
2.準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥薑蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可
麵皮：麵粉200克、涼水90克、鹽0.5克
1.將鹽用水融化，然後將水衝入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的麵糰
2.將麵糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的溼布，醒上20分鐘
3.在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用
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