柔沢十
不知道這個問題是問：糖尿病的主食應該吃什麼？ 還是糖尿病人主要應該吃什麼，那一個一個來吧。
糖友的主食其實也是一門學問，主食裡富含澱粉，而澱粉分解後產生葡萄糖，葡萄糖就會對血糖造成影響，但糖友也不可能離開主食，糖友也需要能量支撐自己的代謝供能、活動供能，肯定是需要攝入主食的，所以，要儘量想辦法讓主食中的澱粉更緩慢分解。要想達到這個效果，可以儘量選擇質粗，富含膳食纖維的主食，例如薯類食物（如紅薯、山藥、土豆等），其中富含澱粉，又有充足膳食纖維能夠減緩食物消化吸收速度，減緩澱粉的分解速度，從而平穩血糖，也可以選擇澱粉類蔬菜，例如玉米、南瓜，其中也富含膳食纖維而又有一定澱粉。喜歡吃米飯的朋友也不用著急，可以在米飯中加入一些富含膳食纖維的粗糧類，雜豆類，混合食用，提供一些膳食纖維，還能夠補充多種豆類中的礦物質、維生素B族，也能夠達到平穩餐後血糖的效果。糖友的主食應該適當食用，一餐大概150~200g為宜，過多食用也可能攝入較多澱粉，影響血糖。
糖友日常主要應該吃些什麼？其實注重營養均衡就好了，沒有必須要吃和主要要吃的食物，但就那個原則，怎麼吃能讓血糖更平穩就更好。糖友可以主要以蔬菜為主，增加蔬菜攝入量，全穀物類食物代替精細主食，儘量選擇瘦肉食用，也可以適當吃魚蝦肉，蛋奶類可以正常食用，要注意的就是避免直接添加了糖分的食物，例如冷飲、甜飲料、糖果、巧克力等食物。水果可以適當食用，可以多選擇兩餐之間血糖較低的時候食用，一次最好不要超過100g，可以分多幾次食用。
袁欣營養師
糖尿病，說起來很可怕的一種病，得了它之後幾乎很多好吃的都不能吃了，近些年來身邊的朋友有好多都得了這種病，血糖高、血脂高、血壓高稱之為三高也就是糖尿病，不過只要控制好了飲食，再加以藥物的治療完全可以控制血糖，不讓它發展出併發症，那麼這些就需要動一些心思了，我曾經給一個糖尿病的人員做過飯，也深切的研究過糖尿病人的食譜，從熱菜到主食甚至到平時喝的水都是非常有講究的，俗話說管住嘴邁開腿，這句話一點都沒錯，下面就由我來給大家介紹下糖尿病應該吃的主食吧，希望我的回答大家能夠喜歡，也希望我的回答能夠幫助到您，謝謝。
當有了糖尿病之後主食就要多經常吃一些粗糧，比如蒸玉米，蒸山藥，蒸胡蘿蔔，上面我所說的那個我給他做飯的人就是這樣吃的，早餐：玉米鬚子煮水喝，玉米鬚加上冷水開鍋後大概煮半小時左右，每天早上一杯，老玉米一段、山藥小拇指粗細長短一根、胡蘿蔔也是切成小拇指粗細的大小吃一根，午餐晚餐的主食基本上就是用蕎麥麵做的窩頭了，這個要用苦蕎麵和白蕎麵摻合在一起用雞蛋和麵做成的，一頓吃四個，剛好一兩多一點大家不妨試一試，好了多餘的話就不多說了上菜譜
原料：苦蕎麥麵200克、白蕎麥麵200克、杏仁粉200克、雞蛋4到7個、酵母2克
做法：將白蕎麵和苦蕎麵、杏仁粉分別用細蘿過篩從中間挖出一個窩加入酵母和適量雞蛋和成麵糰（酵母一定要用雞蛋提前洩開攪化不然發揮作用就會很慢）將麵糰用手揉光然後搓成長條，分別揪成16克大小一樣的面劑子，挨個在案板上搓光用手捏成窩頭，放在暖呵地發酵20分鐘左右，最後蒸鍋上氣蒸10分鐘即可
美食家彪哥
糖尿病應主食什麼？
糖尿病作為老生常談的一個問題，許多人都應該有所瞭解。我們都知道，糖尿病是一種以高血糖為特徵的代謝性疾病，因此，很多人認為糖尿病人的飲食需要嚴格的控制碳水化合物。但是，我們的主食米飯、麵條大都以碳水化合物為主，家人患有糖尿病，在主食的選擇上應該注意些什麼呢？
【“糖友”主食應吃啥？】
許多糖尿病人都談“糖”色變，對於含糖的食品都嚴格控制。其實，在合理控制總能量的基礎上，適當提高碳水化合物，也就是糖的攝入反而可以提高胰島素的敏感性，改善葡萄糖耐量。[1]在主食的選擇上，推薦“糖友”多食用粗糧，少吃富含精製糖的甜點。[2]
之所以建議“糖友”們多吃粗糧，如：全麥、燕麥、紫米、黑米等；以及澱粉含量豐富的芸豆、紅豆、綠豆、蠶豆、豇豆、扁豆等；還有一寫薯類，如：馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥等。[2-3]是因為這些食物的膳食纖維含量豐富，對於降低空腹血糖和餐後血糖，控制脂類代謝紊亂有一定的作用。[4-5]
在主食的搭配上，可以參考以下的配餐：細糧搭配粗糧（如：糙米飯、燕麥飯）、細糧搭配豆類（如：無油的八寶飯、紅豆飯）、細糧搭配薯類（如：紫薯米飯、蒸芋頭代替一部分米飯）。[2]在控制總能量攝入的基礎上，儘量將主食多樣化，來平衡膳食結構。
總之，家裡有糖尿病患者的家庭，在主食的選擇上要為糖尿病人準備一些粗糧、薯類等，用時配合醫生的建議，合理搭配和攝入食物，以達到控制血糖在一個比較穩定的水平。[5]
【“糖友”應注意的不只是糖】
許多人對糖尿病都有所瞭解，卻也有所誤解。糖尿病是指胰島素絕對或相對不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低，導致糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等代謝紊亂的一種慢性、全身性疾病。[6]也就是說，糖尿病雖然是以高血糖為特徵，但“糖友”應注意的不僅僅是糖類的攝入，還要注意蛋白質、脂肪等的攝入，如血脂較高的應限制脂肪的攝入，合併患有腎病的“糖友”應根據腎功能的損害程度限制蛋白質的攝入。[6]
其實，糖尿病的病因和發病機制十分的複雜，到目前為止，我們還沒有辦法完全瞭解，一般認為與遺傳、環境、飲食、其他疾病、身體狀況等多種因素有關。
參考文獻：
[1]王建華. 糖友該如何吃主食[J]. 江蘇衛生保健,2017,(05):15.
[2]劉景芳. 糖尿病患者如何選擇主食?[J]. 糖尿病天地(臨床),2015,9(02):106-107.
[3]張家瑜,馬方,劉鵬舉,何書勵,方京徽. 不同主食構成對2型糖尿病患者血糖及血脂影響的比較[J]. 協和醫學雜誌,2015,6(04):241-245.
[4]楊月欣,向雪松.膳食纖維//中國營養學會.中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）.北京：科學出版社，2014:456-472.
[5]何書勵,馬方,張家瑜,嶽燕芬,方京徽,劉鵬舉,張殿喜,劉懷成,吳勤勇,張葵,盧雙玉,楊國華. 不同主食成分對糖尿病患者血糖的影響——藥食同源主食、小麥纖維主食與普通主食的比較[J]. 中國糖尿病雜誌,2017,25(09):773-777.
[6]孫遠明.食品營養學.第2版.北京:中國農業大學出版社,2010.
超哥話食
糖尿病患者選擇主食的時候，最重要記住的一點是注意對血糖的影響。一般來說，對主食加工程序跟材料越簡單，對血糖的影響就越小。如全谷雜糧比精米白麵更好，而整粒煮制燕麥片比即食免煮燕麥片更好。因此糖尿患者可以選擇全穀物雜糧、薯類、雜豆等粗糧作為主食。全穀物雜糧：大麥、梗米、燕麥、糙米、玉米、黑米、小米、黃米、薏米等。薯類：如紫薯、紅薯、芋頭、土豆等。雜豆：如紅小豆、綠豆、芸豆、扁豆、雪豆等。穀物製品：全燕麥片、全小麥麵粉、莜麥面、玉米麵、蕎麥粉等。另外，還可選擇高澱粉類的蔬菜作為主食，如南瓜、山藥等。另外有幾個注意事項：
1、烹調程度。通常來說，烹飪越簡單的主食越有利於血糖的控制。所以糖尿病患者在烹調過程中，食物建議不要煮太長時間，能做乾飯就不煮稀飯。
2、粗細搭配。雖然說粗糧含有較多膳食纖維，對健康很有益，但也不能只吃粗糧，否則會加重胃腸道負擔，影響其他營養物質的吸收，就會導致營養不良。而且粗糧含嘌呤高，不利於高尿酸血癥患者。粗細搭配，更加利於延緩餐後血糖升高。
3、主食食用量。患者每天攝入總熱量應該與其體重、勞動強度有關係，所以按道理糖尿病患者吸收的主食應占總熱量的55%-65%。病情控制不佳的患者，可少量多次進餐，但應控制總量。
擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。
醫聯媒體
主食類食物包括穀類、薯類、雜豆類，也就是我們常吃的米飯、饅頭、餅子、麵條、各種粥等等。這類食物是我們一天所需能量的最主要來源，也是血糖的直接來源，可以直接影響到血糖的高低，尤其對餐後血糖影響非常大。所以合理的選擇主食對於糖尿病病人來說尤為重要。糖尿病病人一定要吃低GI主食。
我們常說的GI 值就是食物的“血糖生成指數”每種食物對血糖的影響肯定都是不一樣的，有的高有的低，這個GI值就是衡量食物對血糖影響大小的評價指標。GI值大於70為高GI食物，升糖作用比較快，GI 值在55-70 之間為中GI食物，升糖作用相對緩慢，GI值 小於55為低GI食物，升糖作用比較弱，我們在選擇主食的時候要儘量選GI值低的食物。
我們平常經常吃的粳米、白麵GI值都很高，升糖作用也非常快，像糯米、黃米粘性大，GI值也很高，這些都不建議經常食用 ，小米、玉米、黑米、燕麥、蕎麥等雜糧GI值相對就要低一些；還有全麥、糙米這些沒有經過精細加工的穀物GI值也都比較低。另外綠豆、芸豆、紅豆等雜豆類GI值也都很低，還有芋頭山藥等薯類GI值也都很低， 這些GI 值比較低的主食都是血糖高的人比較理想的選擇。
在這裡呢要給高血糖的人特別推薦兩種食材，一個是玉米、一個是綠豆。做成玉米餅子（窩窩頭）或是玉米碴粥，升糖指數（GI）都在50左右，是典型的低GI食物。是高血糖的人非常理想的選擇之一。
綠豆營養豐富，是一種非常好的粗糧。更重要的是它的升糖指數（GI）也非常低，只有27.2，作為主食食用，是非常有助於降低餐後血糖的，配上少量的雜糧做成綠豆粥或綠豆飯簡直完美了。
作者 馮麗 主任醫師 臨床營養醫師 擅長特殊人群及慢性疾病人群飲食營養
營養百事通
糖尿病人和普通人一樣也是需要葡萄糖、需要能量維持代謝和活動的，所以注意一樣也是需要攝入的。雖然主食中含豐富的澱粉、碳水化合物（最終會轉化為葡萄糖），讓血糖升高，但這些是最基礎地提供能量的物質。糖尿病通常會通過藥物，或者注射胰島素來平穩血糖，所以，只要對於主食的量把握得當的話，不會對血糖造成過大影響。
對於糖尿病朋友來說，一餐中的主食可以保持150g左右，但由於現在的主食普遍加工較為精細，所以儘量在主食中多添加雜糧雜豆、薯類食物，這些食物中富含膳食纖維，可以有效增加食物在胃中的停留時間，從而不僅能夠增加飽腹效果，而且能夠減緩食物的消化時間，從而減緩葡萄糖的吸收速度，平穩血糖的上升速度。如此一來，不僅可以平穩血糖的上升速度而且可以增加食物的多樣性，其實是一舉兩得。另外，可以減少主食的攝入量，用薯類代替部分主食，薯類中富含B族維生素和膳食纖維，同時也含有碳水化合物，代替主食會有更好的營養吸收效果和平穩血糖的效果。
在攝入主食的時候最好是肉菜一起吃、細嚼慢嚥，增加葡萄糖吸收的時間，從而也能達到緩解血糖上升過快的情況。另外，最好是根據醫生的建議增減主食量，不要自己擅自增減主食，因為把握不好藥量或者胰島素的注射量也會造成血糖的不穩定。日常多注意清淡飲食為主，遠離高油高脂高糖食物，減少零食的攝入，另外還要配合適量的運動，這樣才能做到維持血糖的長期平穩。
只有營養師知道
很多資料和信息都建議糖友吃粗糧，那粗糧真的適合每位糖友嗎？
（1）大多數糖友還是比較適合吃一定量的粗糧的，雜糧與大米比例建議1:2-1:3。
雜糧建議選擇：糙米、燕麥、薏仁、紅豆、綠豆、蕎麥等。
而黑米、紅米、小米等嚴格意義上不算粗糧。
也不建議粗糧比例過高，因為會影響鈣、鐵等營養物質的吸收，而且容易造成胃消化不良。
（2）如果一餐飲食比較油膩，就不建議吃過多的粗糧了。可以少吃點精細量，避免一餐血糖居高不下。如下圖：
（3）如果有胃消化吸收過慢者如胃輕癱等：不適合吃粗糧，容易造成胃消化吸收更慢，血糖一直處於高值，如圖：
所以，糖友千萬不要隨意跟風吃雜糧，要選擇適合自己的飲食方案。
適合自己的，才是最好的。
營養師宋明月
粗糧佔半
胃腸功能正常的“糖友”建議每天粗糧佔主食的一半，除了大米、白麵外，雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯、山藥、紫薯、芋艿等都算粗糧，可以代替主食。胃腸功能不好的可以適量少吃些。
加點豆子
在做米飯的時候，最好是加點豆子，一方面增加了維生素B族和礦物質的攝入，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，保障充足的營養供應。
粥飯交替
喜歡喝粥的糖尿病患者，可以採用米飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度，吃一口乾飯，再喝一口粥，比一口氣喝完粥再吃飯要好。血糖偏高或不穩定的時候，則建議暫停食用粥類。
米飯煮硬點
煮米飯的時候，建議少點水，口感稍硬些。因為煮米飯時水分越多越軟，食用後越容易升高餐後血糖。
不吃炒飯
糖尿病患者儘量不要吃炒飯，或用含有油脂的菜來拌飯，因為米飯中加入油脂，會增加額外的能量，升高餐後血糖，也不利於控制血壓和預防心血管意外。
吃飯速度適中
吃飯速度太快增加胰腺負荷，吃得太慢除了影響生活質量，也容易吃過量，一般每頓飯20~30分鐘比較合適。
少吃無糖食品
各種無糖點心、蛋糕只是不額外添加糖，其實也是糧食做的，食用後需要減少相應的主食量。口感越好的食品脂肪含量越高，能量密度越大，應儘量少吃或不吃。
不吃油煎、油炸主食
主食經過油煎、油炸後含有很多油脂（如煎餅，油條，油餅，煎餃，炸糕等）。攝入過多油脂的話會造成能量過剩。很容易引起餐後血糖升高。所以儘量採用蒸，燉，煮的方式來做主食。
避免不吃主食或者過度的減少主食
避免不吃主食，只吃蔬菜或者肉類。主食富含碳水化合物，可提供人體所需能量的55%-65%。因此，每天必須吃一定量的主食。如果主食吃得過少，機體能量供應不足，可能會發生低血糖；假如同時又有大量體力活動，低血糖會更加嚴重；長期不吃主食還會造成營養不良，甚至飢餓性酮症，十分危險。
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