這個季節的海蝦，不用說海捕的，就是養殖的也很鮮。海蝦從初秋吃到初冬，價格開始上漲了不少。沒關係，我已經在它每公斤三十五元時，屯了不少，一袋袋的分裝，準備在冰封大海時，取出來做成各種美味解饞。
無論是新鮮的海蝦，還是冷凍過的蝦，我們只要保存得當，取出來解凍照樣很鮮美。蝦的做法也是有很多，我們可以直接炒，直接炸，做湯做菜，去殼取肉，說一百種做法也不是不為過。今天我與大家分享的是將海鮮製成小零食，微鹹微甜，可以白嘴就吃，蝦殼脆，蝦肉筋道，入口鮮香十足。學會它，您再也不必外買，天天拿它當零食或者下酒菜就行。
製作蝦乾的工具，我們可以選用多種。烤箱、空氣炸鍋、微波爐，無論是哪一種，您能可以充分利用起來。
所用材料：
蝦500克 姜3片 花椒2勺 鹽適量
具體做法：
1將蝦洗淨瀝乾水份備用。雖然有時我們買的活蝦是直接從水中撈出的，但也記得回家要再洗錢下。
2將蝦倒入鍋中，加入花椒和薑片後再加入約2克鹽。切記不要放太多的鹽，因為海蝦本身就有鹹味。放了鹽後，鹽會附著於蝦殼的表面，所以只需很少鹽調節即可
3不要加水，一定記住不要加水，蓋上鍋蓋，大火燒至蝦變成紅色，在鍋中略燜，讓花椒和薑片的香氣進一步釋放。同時不要水，也可以進一步的逼走蝦所含有的水分。
4我們可以選用家裡的小家電，微波爐，烤箱都行，這次，我用的是空氣炸鍋。鍋任選上述三種小家電之一就行。我們最好在炸鍋底部鋪一層錫紙。您也可以不鋪，蝦在烤制過程中，還會有水份鹽份滲出，鋪錫後理容易清洗。
5將蝦平鋪在鍋中，如果是用烤箱或者微波爐，也要注意，讓蝦平鋪開來，不要重疊，這樣可以均勻受熱，保持同步成熟。、
6空氣炸鍋最高溫可以設置成二百度，一般35分鐘左右蝦乾即可烤出。用微波爐最省時，採用每隔五分鐘高火加熱的過程，經常翻動，達到自已喜歡的較硬度。如果是用烤箱，所需的時間要更久一點，大約需要40-45分鐘。這個您需要根據自已的喜好來定。
7炸鍋設置200度，35分鐘。程序結束，就可以吃到蝦乾了
美美的享用吧！
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