地藏血妖
糯米芝麻圓子，也叫麻圓，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把這個當早餐來賣，我家小孩就特愛吃，今天就用家裡僅剩的一點糯米粉，做了這空心麻團。
麻團外皮脆脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香濃,味道更是美妙!
馬上就過年了，到時我家就多做點， 因為它的寓意好“團團圓圓”。
食材：
糯米粉、 白糖、 白芝麻
烹飪技巧及做法：
1、將糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一個碗中 ，倒入溫水 ，用筷子攪拌把白糖化開。
2、把化開的白糖水倒入糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的糯米糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
3、這時準備兩個小碗，一個放入白芝麻， 另一個小碗內倒入清水備用。
4、把醒好的糯米糰揪就成小劑子，用手揉成圓形，稍微沾一下水。（沾水是為了讓糯米糰 能沾上芝麻）
5、再把沾過水的糯米糰，放入芝麻裡滾上一圈，均勻的裹上一層白芝麻。
6，再用手揉一揉，讓芝麻牢固貼在糯米糰上不容易掉下來,，翻入盤中備用。
7、鍋中倒入菜籽油， 油溫五成熱 ，放入麻團，小火炸至金黃就可以出鍋了！把麻團放入油鍋中時 ，麻團逐漸漂浮起來， 要用勺子一直壓。
每日菜譜
這個問題我曾經還真認真學習過，曾經去過南方兩次，有幸結識認識一大師，經過我再三懇求，大師才教了我，在此感謝，現在免費送給大家希望大家多多點贊多多交流
這是
一部分筆記內容真實可靠，下面我來詳細給大家一步一步的介紹首先就是重點糯米粉的選擇，南方盛產糯米，但是糯米雜質較多，出品質量不高，所以經過改進選用精緻水磨糯米
接下來我來通過我的經驗給大家講解一下子重點和步驟請看下圖
每一張圖片上的文字都要記清楚不要搞錯，嚴格的控制重量
把所有調料放好開始調合攪拌均勻，接下來把純糯米粉打水和成下圖
接下來準備工作算告一段落接下來開始煮，煮的作用就是增加它的韌度，以至於在炸制的過程中起到增大的效果看下圖
記得一定要等水來之後再下鍋，速度要快煮的時間可以長點，熟透。
接下來用到專業工具，攪拌機，如果在家做沒有的話那你就辛苦了，需要用力打20分鐘直到表面光滑
如果你喜歡甜一點，可以再加300克糖在裡面然後看下圖文字
到這裡糯米麵就好了，在這裡強調幾點，三象糯米粉網上有賣。在炸制的過程中一定要小火慢慢炸油溫不要超過80度，才最好，希望你認真閱讀絕密配方。
食神家的小學徒
簡單說一下製作方法
食材準備
優質糯米粉500g
糖200g左右根據個人口味
水350g
食用油少許
白芝麻100g
烹飪步驟
1,開水融入白糖，再放入麵粉攪拌均勻
2.將揉好的麵糰放置十分鐘左右，揉成小球
3,將揉好的麵糰球粘勻芝麻
4.下鍋炸至金黃，用筷子不停翻動，期間浮起來後往油裡按壓幾次。
輕輕鬆鬆美味的麻團就做好了，希望可以幫助到你，有時間可以做一做！
讓兼職變成專職
壹周君手把手教你做空心大麻團啦，很多人說和好的糯米麵特別黏手，所以秘訣就是少放點水，哈哈哈！科普一下，經過浸炸後，麻球會脹大直徑約30釐米哦！
和麵時，取糯米粉加冷水和成光滑麵糰；將麵糰揪成鴨蛋大下入開水中，水一定要燒開，持續大火煮10分鐘，撈出其中一塊麵團，用手掰開，如果無硬心就說明煮透了，所有的麵糰撈出即可；還沒有煮透再煮一小會兒。
第二步就是摻料再攪打，撈出煮透的糯米球，倒入幹糯米粉、白砂糖，趁熱放入和麵機內，用低檔慢速攪打均勻，待表面沒有砂糖顆粒時，再次放入白砂糖、食粉，改成快檔，高速攪打7分鐘，此時麵糰恢復光滑狀態。由於白砂糖、泡打粉、食粉都是後期才加，一定要充分攪打，否則泡打粉和食粉很難均勻混合。
第三步就是最最關鍵的包裹了，取出麵糰，將其分成一個麵糰，搓成圓球，充分冷卻至麵糰變涼，取糯米球生坯裹勻一層白芝麻，每個糯米球都用保鮮膜包好存放。
油炸這一步，一定要小心，鍋內下入足量色拉油，燒至油溫達到100℃，取一個糯米球生坯放入笊籬內，“兜”住放入油鍋內，保持油溫控制在120℃以下，浸炸過程中，小火慢慢炸。裝有糯米球生坯的笊籬，抖動使生坯不停地在笊籬內“打滾”，不停地將熱油澆淋在麻球生坯上，麻球變成金黃色，離火即可。
成功的大麻團就好了！注意糯米糰一定要煮到內部一點硬心都沒有才撈出來。如果煮不透就不能炸。
每個人的製作配方是有差異的，按照這個配方來操作的話，麵糰搓成圓球后當天使用。如果糯米球沒有用完，也不需要冷藏，直接在室溫下存放即可，除非溫度特別高，也可以放入冰箱內冷藏存放。
武漢壹周
麻團有多個名字，也叫麻圓、油堆、煎堆等。主要由糯米粉、白芝麻等製成，口感集香、脆、甜、糯於一體。之前總是在外面買一兩塊錢一個的，後來家裡開始做，孩子也愛吃。做出來一定要記得趁熱吃更好吃。一起看一下如何製作美味的麻團吧！
食材
糯米粉200克 清水100毫升 白糖1勺半
油適量 白芝麻適量
步驟
1.清水中放入白糖，一邊煮一邊攪拌均勻，白糖融化後關火放涼備用。
2.糯米粉加入煮好的糖水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒半小時。
3.拿出麵糰，分成大小相同的小團，搓圓後放入白芝麻中滾，直至白芝麻均勻粘在麵糰上。
4.鍋中放油(能沒過麵糰)，三成熱後放入麵糰。等到麻團浮上來後，拿鏟子背面壓麻團，若鼓起來，則繼續壓，如此三次。(若一壓就破，則不能壓)扎至金黃色後撈出即可。
提示
1.麵糰要揉光滑。
2.沾芝麻的時候要沾實，避免炸的時候芝麻掉落。
3.油不要太熱放麵糰，避免爆漿。
4.炸好之後不要壓麻團。
5.喜歡吃豆沙的，可以在麵糰里加一些豆沙餡。
希望這個解答大家會喜歡！想要獲得更多美食分享、烹飪技巧，歡迎關注“遇膳房”！
遇膳房
糯米粉麻團應該很多人在早餐店上都會見到的，很多人愛吃也有很多人想要做一做，但是很多人都會有一個問題就怎麼才能做出空心的呢？
其實想要做出空心麻團只需要注意一個地方就可以了，那就是炸的時候去壓麻團，還有就是掌握好火候的，愛吃的朋友快來試試吧。
非常好吃的小零食，學會又是一道特技啊。
空心麻團
食材準備：
糯米粉 100克，白糖 30克，水 70克，白芝麻 10克，黑芝麻 10克，植物油 200克
做法步驟：
1、將白糖放入開水裡，攪拌至融化；
2、將糖水倒入糯米粉裡；
3、揉成乾溼合適的糯米麵團；
4、搓成糯米粉丸子；
5、沾上少許水，均勻裹上芝麻；
6、用手捏捏，使芝麻穩穩地沾在糯米麵團上；
7、鍋裡放油，燒到六成熱，放入做好的糯米丸子；
8、改小火，定型後就用鍋鏟或者勺子按壓麻團，等膨脹後再次按壓；這個是空心的關鍵哦；
9、直到變成空心的鼓鼓的，開大火快速炸一下出鍋。
西柚美食
空心大麻球以前還是地方特色小吃，現在許多地方都可以吃的到，不過外面賣的麻球喜歡放泡打粉，吃著不安全，下面就介紹一款不用泡打粉的麻球做法，吃起來也是酥脆，軟糯，有喜歡的朋友就請多多關注哦，謝謝了
需要材料：糯米粉280克 木薯粉20克 白糖80克 白芝麻少許 開水200克左右
製作步驟：1.準備一個大些的盆，把糯米粉和木薯粉倒入，攪拌均勻，然後把麵粉中間扒空，倒入白糖，先倒一部分開水在白糖裡，攪拌到白糖化開，再把糯米粉倒中間攪拌，再邊攪拌邊加開水
2.攪拌到糯米粉變成許多小塊之後，就再手去揉成光滑的麵糰，蓋上一塊溼布，靜置15分鐘，靜置好後，把麵糰分成小塊，搓成小圓球，放到白芝麻中滾一滾，儘量讓小圓球上沾滿芝麻，沾好芝麻後再揉一揉小圓球，這樣做炸的時候芝麻不容易掉落
3.鍋中多倒些油，等油溫到6-7層熱的時候下圓球，開中小火炸制，放入圓球之後要多翻動，防止底部炸糊了，看到麻球開始慢慢浮上來之後，就準備一個勺子，把麻球全部按壓下去，壓下去之後會馬上鼓起來，這樣多按壓幾次會就是空心的了，如果按下去沒有回彈就不要再壓了，麻球壓2-3次之後要記得把麻球翻面，全部炸到金黃色之後就可以出鍋了，以上就是我的回答了，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
其實炸空心麻圓挺簡單的，只用糯米麵就可以，炸的時候要不聽停的按壓，炸到表皮變薄變硬就好了，炸的時候全程都用小火，油溫溫熱的時候下鍋。
小秋
小丸子作為一個挑剔的吃貨，吃過很多美食，每天去買早餐，看到那些包裹著芝麻的空心大麻球，總是忍不住買下來，因為它吃起來外香裡糯，皮薄又脆，香甜爽口，非常好吃。
下面小丸子教大家做好吃的空心大麻球，在家裡就可以動手試試哦。
糯米粉450克，泡打粉25克，白芝麻適量，要用純糯米粉，因為糯米粉粉質爽滑，加水後粘性足，軟糯細膩。
1、白糖倒入溫水中化開後；把糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到後半程用手揉均成光滑粉團。
2、揪一小塊粉團放在開水鍋中煮熟；再同粉團一起揉勻，揉至表面光滑；
3、在桌面撒些幹糯米粉防止沾桌子，把已經攪拌10分鐘的面刮出來，然後刮出搓成長條，切300g一個。將長條分割成40克或50克一個，切出後表面沾水，倆隻手給面搓沾，用雙手團成球狀，蘸一層水。
4、在芝麻碗中打個滾，讓糯米糰周身粘上芝麻，再捏捏；鍋內倒入油燒至三成熱，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；
5、用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，後面力氣稍大點，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大），最後火稍開大一些，將麻球炸製成金黃色即可控油撈出.
總之製作過程就是不停的滾動，翻轉，澆油。循環操作，麻球就會越來越大。越大越薄。越薄就越脆就會越好吃。
這樣美味的麻團就出鍋了！小丸子都忍不住拿起筷子試試了，麻團外皮脆脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香濃,真的很好吃！再也不用看著早餐店的麻球流口水了，因為在家裡自己就可以動手製作，自己動手豐衣足食嘛。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
芝麻南瓜麻團
秋天是最適合吃南瓜的季節，此時南瓜大量上市，南瓜富含維生素A，維生素E，最能緩解秋天氣候的乾燥，還能起到增強機體免疫力的功效。
-需要材料-
- 南瓜120g
- 糯米粉200g
- 煉乳20g
南瓜大火蒸十分鐘就行，我的沒有去皮，蒸好後用勺子一颳去皮很容易的。
放到碗裡，用勺子不停的攪拌，趁熱很容易拌成這一種裡泥糊狀。
糯米麵要一點一點的加入，別一下全放進去。
加入煉乳。(沒有也可不放)
揉成軟硬適中的糯米南瓜麵糰。
分成等量的小份、搓圓。
我的做法比較粗曠，直接撒上一大把芝麻。
雙手不停的搓圓，讓每個小圓球上都均勻的沾上芝麻
排排隊，來個近景。
冷油下鍋小火，注意一定是全程小火。這這個步驟不要著急。慢慢來，用鍋鏟慢慢的攪動，因為這個時候麻團還沒有定型，用力要小、要均勻。
火大了會濺油，小火的話慢慢的由內而外慢慢的熟，你會發現隨著時間麻團會慢慢的浮起來。顏色也會變成金黃色。
裝盤開吃
咬一口滿口香甜。這一次的沒有加餡兒，也很好吃，如果喜歡吃帶餡兒的可以加上黑芝麻，或者加芝士也行。
南瓜本身就很甜，所以不用放糖也行。加煉乳是為了口感更加豐富，不喜歡也可不加。
