地藏血妖
糯米芝麻圆子，也叫麻圆，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把这个当早餐来卖，我家小孩就特爱吃，今天就用家里仅剩的一点糯米粉，做了这空心麻团。
麻团外皮脆脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香浓,味道更是美妙!
马上就过年了，到时我家就多做点， 因为它的寓意好“团团圆圆”。
食材：
糯米粉、 白糖、 白芝麻
烹饪技巧及做法：
1、将糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一个碗中 ，倒入温水 ，用筷子搅拌把白糖化开。
2、把化开的白糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的糯米团，盖上保鲜膜醒半个小时。
3、这时准备两个小碗，一个放入白芝麻， 另一个小碗内倒入清水备用。
4、把醒好的糯米团揪就成小剂子，用手揉成圆形，稍微沾一下水。（沾水是为了让糯米团 能沾上芝麻）
5、再把沾过水的糯米团，放入芝麻里滚上一圈，均匀的裹上一层白芝麻。
6，再用手揉一揉，让芝麻牢固贴在糯米团上不容易掉下来,，翻入盘中备用。
7、锅中倒入菜籽油， 油温五成热 ，放入麻团，小火炸至金黄就可以出锅了！把麻团放入油锅中时 ，麻团逐渐漂浮起来， 要用勺子一直压。
每日菜谱
这个问题我曾经还真认真学习过，曾经去过南方两次，有幸结识认识一大师，经过我再三恳求，大师才教了我，在此感谢，现在免费送给大家希望大家多多点赞多多交流
这是
一部分笔记内容真实可靠，下面我来详细给大家一步一步的介绍首先就是重点糯米粉的选择，南方盛产糯米，但是糯米杂质较多，出品质量不高，所以经过改进选用精致水磨糯米
接下来我来通过我的经验给大家讲解一下子重点和步骤请看下图
每一张图片上的文字都要记清楚不要搞错，严格的控制重量
把所有调料放好开始调合搅拌均匀，接下来把纯糯米粉打水和成下图
接下来准备工作算告一段落接下来开始煮，煮的作用就是增加它的韧度，以至于在炸制的过程中起到增大的效果看下图
记得一定要等水来之后再下锅，速度要快煮的时间可以长点，熟透。
接下来用到专业工具，搅拌机，如果在家做没有的话那你就辛苦了，需要用力打20分钟直到表面光滑
如果你喜欢甜一点，可以再加300克糖在里面然后看下图文字
到这里糯米面就好了，在这里强调几点，三象糯米粉网上有卖。在炸制的过程中一定要小火慢慢炸油温不要超过80度，才最好，希望你认真阅读绝密配方。
食神家的小学徒
简单说一下制作方法
食材准备
优质糯米粉500g
糖200g左右根据个人口味
水350g
食用油少许
白芝麻100g
烹饪步骤
1,开水融入白糖，再放入面粉搅拌均匀
2.将揉好的面团放置十分钟左右，揉成小球
3,将揉好的面团球粘匀芝麻
4.下锅炸至金黄，用筷子不停翻动，期间浮起来后往油里按压几次。
轻轻松松美味的麻团就做好了，希望可以帮助到你，有时间可以做一做！
让兼职变成专职
壹周君手把手教你做空心大麻团啦，很多人说和好的糯米面特别黏手，所以秘诀就是少放点水，哈哈哈！科普一下，经过浸炸后，麻球会胀大直径约30厘米哦！
和面时，取糯米粉加冷水和成光滑面团；将面团揪成鸭蛋大下入开水中，水一定要烧开，持续大火煮10分钟，捞出其中一块面团，用手掰开，如果无硬心就说明煮透了，所有的面团捞出即可；还没有煮透再煮一小会儿。
第二步就是掺料再搅打，捞出煮透的糯米球，倒入干糯米粉、白砂糖，趁热放入和面机内，用低档慢速搅打均匀，待表面没有砂糖颗粒时，再次放入白砂糖、食粉，改成快档，高速搅打7分钟，此时面团恢复光滑状态。由于白砂糖、泡打粉、食粉都是后期才加，一定要充分搅打，否则泡打粉和食粉很难均匀混合。
第三步就是最最关键的包裹了，取出面团，将其分成一个面团，搓成圆球，充分冷却至面团变凉，取糯米球生坯裹匀一层白芝麻，每个糯米球都用保鲜膜包好存放。
油炸这一步，一定要小心，锅内下入足量色拉油，烧至油温达到100℃，取一个糯米球生坯放入笊篱内，“兜”住放入油锅内，保持油温控制在120℃以下，浸炸过程中，小火慢慢炸。装有糯米球生坯的笊篱，抖动使生坯不停地在笊篱内“打滚”，不停地将热油浇淋在麻球生坯上，麻球变成金黄色，离火即可。
成功的大麻团就好了！注意糯米团一定要煮到内部一点硬心都没有才捞出来。如果煮不透就不能炸。
每个人的制作配方是有差异的，按照这个配方来操作的话，面团搓成圆球后当天使用。如果糯米球没有用完，也不需要冷藏，直接在室温下存放即可，除非温度特别高，也可以放入冰箱内冷藏存放。
武汉壹周
麻团有多个名字，也叫麻圆、油堆、煎堆等。主要由糯米粉、白芝麻等制成，口感集香、脆、甜、糯于一体。之前总是在外面买一两块钱一个的，后来家里开始做，孩子也爱吃。做出来一定要记得趁热吃更好吃。一起看一下如何制作美味的麻团吧！
食材
糯米粉200克 清水100毫升 白糖1勺半
油适量 白芝麻适量
步骤
1.清水中放入白糖，一边煮一边搅拌均匀，白糖融化后关火放凉备用。
2.糯米粉加入煮好的糖水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。
3.拿出面团，分成大小相同的小团，搓圆后放入白芝麻中滚，直至白芝麻均匀粘在面团上。
4.锅中放油(能没过面团)，三成热后放入面团。等到麻团浮上来后，拿铲子背面压麻团，若鼓起来，则继续压，如此三次。(若一压就破，则不能压)扎至金黄色后捞出即可。
提示
1.面团要揉光滑。
2.沾芝麻的时候要沾实，避免炸的时候芝麻掉落。
3.油不要太热放面团，避免爆浆。
4.炸好之后不要压麻团。
5.喜欢吃豆沙的，可以在面团里加一些豆沙馅。
希望这个解答大家会喜欢！想要获得更多美食分享、烹饪技巧，欢迎关注“遇膳房”！
遇膳房
糯米粉麻团应该很多人在早餐店上都会见到的，很多人爱吃也有很多人想要做一做，但是很多人都会有一个问题就怎么才能做出空心的呢？
其实想要做出空心麻团只需要注意一个地方就可以了，那就是炸的时候去压麻团，还有就是掌握好火候的，爱吃的朋友快来试试吧。
非常好吃的小零食，学会又是一道特技啊。
空心麻团
食材准备：
糯米粉 100克，白糖 30克，水 70克，白芝麻 10克，黑芝麻 10克，植物油 200克
做法步骤：
1、将白糖放入开水里，搅拌至融化；
2、将糖水倒入糯米粉里；
3、揉成干湿合适的糯米面团；
4、搓成糯米粉丸子；
5、沾上少许水，均匀裹上芝麻；
6、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上；
7、锅里放油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子；
8、改小火，定型后就用锅铲或者勺子按压麻团，等膨胀后再次按压；这个是空心的关键哦；
9、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。
西柚美食
空心大麻球以前还是地方特色小吃，现在许多地方都可以吃的到，不过外面卖的麻球喜欢放泡打粉，吃着不安全，下面就介绍一款不用泡打粉的麻球做法，吃起来也是酥脆，软糯，有喜欢的朋友就请多多关注哦，谢谢了
需要材料：糯米粉280克 木薯粉20克 白糖80克 白芝麻少许 开水200克左右
制作步骤：1.准备一个大些的盆，把糯米粉和木薯粉倒入，搅拌均匀，然后把面粉中间扒空，倒入白糖，先倒一部分开水在白糖里，搅拌到白糖化开，再把糯米粉倒中间搅拌，再边搅拌边加开水
2.搅拌到糯米粉变成许多小块之后，就再手去揉成光滑的面团，盖上一块湿布，静置15分钟，静置好后，把面团分成小块，搓成小圆球，放到白芝麻中滚一滚，尽量让小圆球上沾满芝麻，沾好芝麻后再揉一揉小圆球，这样做炸的时候芝麻不容易掉落
3.锅中多倒些油，等油温到6-7层热的时候下圆球，开中小火炸制，放入圆球之后要多翻动，防止底部炸糊了，看到麻球开始慢慢浮上来之后，就准备一个勺子，把麻球全部按压下去，压下去之后会马上鼓起来，这样多按压几次会就是空心的了，如果按下去没有回弹就不要再压了，麻球压2-3次之后要记得把麻球翻面，全部炸到金黄色之后就可以出锅了，以上就是我的回答了，谢谢您的阅读
厨房小蔡
其实炸空心麻圆挺简单的，只用糯米面就可以，炸的时候要不听停的按压，炸到表皮变薄变硬就好了，炸的时候全程都用小火，油温温热的时候下锅。
小秋
小丸子作为一个挑剔的吃货，吃过很多美食，每天去买早餐，看到那些包裹着芝麻的空心大麻球，总是忍不住买下来，因为它吃起来外香里糯，皮薄又脆，香甜爽口，非常好吃。
下面小丸子教大家做好吃的空心大麻球，在家里就可以动手试试哦。
糯米粉450克，泡打粉25克，白芝麻适量，要用纯糯米粉，因为糯米粉粉质爽滑，加水后粘性足，软糯细腻。
1、白糖倒入温水中化开后；把糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。
2、揪一小块粉团放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；
3、在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，然后刮出搓成长条，切300g一个。将长条分割成40克或50克一个，切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，用双手团成球状，蘸一层水。
4、在芝麻碗中打个滚，让糯米团周身粘上芝麻，再捏捏；锅内倒入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；
5、用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出.
总之制作过程就是不停的滚动，翻转，浇油。循环操作，麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆就会越好吃。
这样美味的麻团就出锅了！小丸子都忍不住拿起筷子试试了，麻团外皮脆脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香浓,真的很好吃！再也不用看着早餐店的麻球流口水了，因为在家里自己就可以动手制作，自己动手丰衣足食嘛。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
小丸子是个挑剔的吃货
芝麻南瓜麻团
秋天是最适合吃南瓜的季节，此时南瓜大量上市，南瓜富含维生素A，维生素E，最能缓解秋天气候的干燥，还能起到增强机体免疫力的功效。
-需要材料-
- 南瓜120g
- 糯米粉200g
- 炼乳20g
南瓜大火蒸十分钟就行，我的没有去皮，蒸好后用勺子一刮去皮很容易的。
放到碗里，用勺子不停的搅拌，趁热很容易拌成这一种里泥糊状。
糯米面要一点一点的加入，别一下全放进去。
加入炼乳。(没有也可不放)
揉成软硬适中的糯米南瓜面团。
分成等量的小份、搓圆。
我的做法比较粗旷，直接撒上一大把芝麻。
双手不停的搓圆，让每个小圆球上都均匀的沾上芝麻
排排队，来个近景。
冷油下锅小火，注意一定是全程小火。这这个步骤不要着急。慢慢来，用锅铲慢慢的搅动，因为这个时候麻团还没有定型，用力要小、要均匀。
火大了会溅油，小火的话慢慢的由内而外慢慢的熟，你会发现随着时间麻团会慢慢的浮起来。颜色也会变成金黄色。
装盘开吃
咬一口满口香甜。这一次的没有加馅儿，也很好吃，如果喜欢吃带馅儿的可以加上黑芝麻，或者加芝士也行。
南瓜本身就很甜，所以不用放糖也行。加炼乳是为了口感更加丰富，不喜欢也可不加。
