茅臺始祖“偈盛燒房”傳人並不是貴州茅臺酒,如今它在哪?

除了貴州茅臺酒外,還有沒有哪家是唯二的“茅臺酒”? 有! 那就是我國臺灣產的茅臺酒。說起來,臺灣產的玉山茅臺酒,才是茅臺始祖“偈盛燒房”的嫡系傳人。

貴州茅臺酒官方認定茅臺酒起源於1704年“偈盛燒房”。新中國成立前(民國時期),茅臺鎮地區,茅臺酒眾多燒房中以“偈盛燒房(偈盛酒號)”最大,約佔茅臺鎮產量三分之二。當時另外幾家燒房“恆興”(賴茅)、“榮和”(華茅)、成義(王茅),規模和名氣無法與偈盛酒號相提並論,而這三家燒房,是解放後組成國營茅臺酒廠的班底。

偈盛酒號則於1948-1949年間,被陸續搬去了臺灣:

抓人搜物滴水不漏,“偈盛酒號”的釀酒師一個不少,連同釀酒配方、貯存多年的陳釀、窖池窖泥、酒麴、制曲設施設備、存儲容器、水樣、種子,移植的周邊植物物群等,甚至將酒號內外挖地三尺,所有土壤全部運走。

偈盛酒號1949年搬遷到臺灣後,釀酒師們了花了幾年的時間,尋找合適的廠址。最終選定,臺中市鐵砧山下大安溪和大甲溪交匯的一處環山谷地。1962年,產出了第一批茅臺酒,當時為慶典用酒。

茅臺始祖“偈盛燒房”傳人並不是貴州茅臺酒,如今它在哪?

臺灣 茅臺酒

茅臺始祖“偈盛燒房”傳人並不是貴州茅臺酒,如今它在哪?

80年代中期一段時間,在香港的售價,臺灣茅臺酒還高於貴州茅臺酒。進入90年代後,由於貴州茅臺酒品牌及傳播,臺灣茅臺酒日漸式微,逐步變為普通工薪階層定位。

茅臺始祖“偈盛燒房”傳人並不是貴州茅臺酒,如今它在哪?

90年代 臺灣 玉山 茅臺酒

茅臺始祖“偈盛燒房”傳人並不是貴州茅臺酒,如今它在哪?

90年代 玉山牌 茅臺酒

臺灣茅臺酒的酒度為55度,總酸總酯與大陸的高梁小曲酒類似,但乳酸乙酯卻比國內高粱小曲酒少,己酸乙酯的含量每100毫升達到54.65毫克,估計是在勻兌時添加進去的,但是固形物含量每升高達1.47克,超過了國標3.7倍,估計是勾兌時添加糖所致。

這用事實證明了茅臺酒異地釀造行不通。無獨有偶,1975年開始,歷時多年的國家級項目“茅臺酒異地試驗”,最終也以失敗告終!

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