“全聚德”作為中國第一例服務類中國馳名商標，以前的輝煌歷史，彷彿還在眼前，我們周總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。國宴哎，是什麼檔次啊！然而這位一百多歲的“老人”似乎已經顯出了“病態”，從這些年的財務數據上來看，營收淨利雙降。出現這樣的問題，不禁有人就要問了，到底是哪裡出現了問題呢？小編今天就帶大家來一探究竟！
第一，全聚德的烤鴨作為“特產”，可它不是一個“特產”的定位。
不管是什麼產品，特別是餐飲行業，想要營收淨利雙升，就要有龐大的消費人群，所以你的產品定價，是要符合大眾消費水平的，可全聚德的烤鴨，一隻大概兩三百 ，還要加上什麼服務費等，這樣的定位，全聚德就已經把普通的平民拒之門外了，說是吃的是情調和情懷，可對平民來說，這情調的代價太大了，沒有必要，還不如自己去市場買一隻大概二三十塊的鴨子，自己做啤酒鴨。
第二，全聚德走“國外風”，但真的“貨真價實”麼？
近期，網上吐槽在外國用餐都是坑，服務員自己主動幫你挑魚刺等主動服務項目，結賬時，發現服務費有可能比你吃的食物還要貴。在中國，全聚德也走起了國外風，10%的服務費讓中國的食客，不能理解，食客覺得十分的不值，海底撈的服務是出來名的好，可人家也沒這麼光明正大的收服務費，再說，你的服務還沒人家好，這在食客看來就是在“搶錢”啊！
第三，全聚德轉型失敗，從高端逐漸淪落到平庸。
第四，時代在發展，人們的口味和消費理念也不一樣了，全聚德在根據市場的變化，也有做自我的調整。從菜品上來說，相對單一，除烤鴨以外，其他菜品的開發太少；烤鴨的品質上來說，其他店面的烤鴨不比全聚德差；轉戰外賣行業，因自身的成本的原因，和美團或餓了麼這些平臺相比，根本沒有競爭優勢。轉型失敗，讓全聚德從高端逐漸淪落到平庸。
在全聚德上市時，覺得目標20億營收不是問題的，可自身的問題一直沒得到改善，現在看來已是天方夜譚，又一家老字號——全聚德，“跌下神壇”，20億的目標，現在卻“無人問津”，不過還好還是北京的旅遊景點。不知道你是怎麼看的？
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