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骨頭湯是豬骨肉熬的湯頭，其中含有肉類中的部分蛋白質、大量脂肪，還有一些礦物質，
說沒有營養肯定也不對，但還真不建議經常喝骨頭湯。我們平時可能覺得肉湯的營養十分豐富，特別是那種乳白乳白的湯，真是集各種營養於一鍋，美味又滋補，但實際上呢，其實肉湯裡的營養價值並沒有我們想象中那麼高。肉中的脂肪更容易溶於湯裡，那些乳白乳白的其實真是脂肪沒錯，如果你喝了很多乳白色的湯，說明你攝入了不少脂肪。但很可惜的是，肉中的蛋白質卻大部分還依然保存在肉裡，而並非湯裡，所以，喝肉湯的話可能攝入的並非是最有價值的蛋白質，而是脂肪。肉湯之所以很鮮美，因為肉湯中還會溶解很多核苷酸，所以嘌呤含量較高，因此，痛風患者，高尿酸血癥患者最好是不喝肉湯的。
再來說說骨頭湯，骨頭湯肯定也是不補鈣的，可能很多人也曾認為骨頭湯可以補鈣，但骨頭裡的鈣質基本上不溶於湯裡，除非把這骨頭磨成粉放到湯裡，而且還要要求我們能夠吸收，這可真難。但骨頭肉裡的脂肪會更多溶於湯裡，結果最後鈣沒補上，補了不少膘。千萬不要認為骨頭湯可以補鈣給自己孩子大量喝骨頭湯，這可能讓孩子攝入脂肪過多，而蛋白質較少，造成營養不良型的肥胖。
不過菜湯就不同了，菜湯可以多喝（最好也不要過多加入調料），植物性食物中水溶性維生素豐富，很容易溶於湯中，而脂肪含量很少，低脂低熱又營養豐富。
只有營養師知道
經常喝骨頭湯的好處只有一個，就是好喝。滿足了人們對於美味的需求。至於其他的好處可以忽略不計，經常喝還對健康有一定的危害
很多人經常喝骨頭湯，是期望它能起到補鈣的效果事實上骨頭湯是不補鈣的，從專業的角度來講，骨頭中的鈣很難溶於水，即使在燉骨頭湯的過程中加醋加鹼加其他的物質，裡邊的鈣也很難溶出，所以骨頭湯中的鈣微乎其微。做一個形象的比喻，如果把骨頭比喻成一堵牆的話，鈣就是砌牆的磚。已經砌好的牆上的磚是很難再扒下來的，即使扒下來了也已經被破壞了，不可能再砌成一堵新的牆。所以指望骨頭湯補鈣是不現實的。
除此之外，骨頭湯中最主要的成分其實是脂肪，這也是骨頭湯美味最重要的原因。脂肪攝入過多的危害是不需要多言的，他大大增加了肥胖，高血脂，脂肪肝等一系列慢性病的風險。
第三，骨頭湯中還含有一定量的嘌呤，嘌呤在體內分解成為尿酸，經常喝骨頭湯的人，高尿酸血癥的風險也大大增加。
綜上所述，骨頭湯健康益處非常有限，喝多了反倒對身體有一定的危害，建議不要多喝。
回答者：孫繼紅，執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員。衡膳學院營養特訓班第五期學院，九維健康管理學院特聘講師。頭條號：註冊營養師孫繼紅。
營養百事通
俗話說，骨頭的精華在湯裡。據分析，動物的骨頭具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的保健功效，同時它還含有多種對人體有利的物質。將豬骨頭與鮮豬肉的營養成分加以比較，發現中古中的蛋白質體鈣和磷的含量遠遠大於香豬肉蛋白質是雞蛋的2.2倍，是豬肉的兩倍，牛肉的1.6倍，奶粉1.23倍；鐵含量為奶粉的九倍多，牛肉的8.5倍，豬肉的2.5倍，雞蛋的一倍多；而鈣磷含量更是遠遠大於其他食物。最值得一提的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更容易被人體吸收。
一般而言，人的年齡大於40歲，骨髓的造血功能便逐漸開始降低，到60歲以後，骨髓製造血紅細胞和白細胞的功能會快速減退。判斷骨髓是否開始老化衰退，最簡單的方法則是對指甲，頭髮和皮膚等進行觀察：當指甲與頭髮生長速度開始變緩慢，手臉和身上出現老年斑，抵抗力不如從前，經常會傷風感冒咳嗽時就是骨髓已經開始衰退老化的具體表現。分析骨髓之所以會老化，其根本原因是人體體內缺乏內黏阮和骨膠原所致。因為骨髓中的內斂脘和骨膠原，可以直接影響之下頭髮的生長，手臉和身上老年斑的出現影響免疫功能，對感冒病毒的抵抗能力，使人容易患感冒和咳嗽；並影響造血功能，使人較早的出現衰老。
血液是人體各器官組織所需要營養的運輸者和攻擊者，而血液中的紅細胞和白細胞卻是在骨髓中形成的。然而隨著年齡的增長，骨髓的造血功能會自行衰退。特別是當體內缺少內斂脘和骨膠原時，將會促使人體加速衰老。如果能夠經常喝些豬骨頭，牛骨頭和羊骨頭湯就可以及時補充人體所需要的內黏脘和骨膠原等物質，以提高骨髓製造血細胞的能力，從而達到衰延緩衰老，延年益壽的目的。
戫晨說
現在很多人喜歡喝骨頭湯來進補，甚至天天喝，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。
事實上，骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。
但是，如果天天喝骨頭湯容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者。
另外，飯前喝骨頭昂雖然能將口腔、食道潤滑一下，防止乾硬食物刺激消化道粘膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。但飯後喝湯，易將原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，反而對消化吸收不太有利。因此如果長期飯後喝骨頭湯，將會引起一些消化道疾病。
所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量，更不要天天喝。
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平安健康科普
喝骨頭湯自然是有好處的，但是經常喝就不一定了。
一般的說法是骨頭湯補鈣，這是源於中國食補文化中的“以形補形”。但是事實上，骨質中鈣的存在形式是羥磷灰石，這種物質是不溶於水的，就算熬煮兩個小時溶解到湯中的也只有極少一部分。所以從補鈣的角度來說，還是牛奶和魚蝦之類的更勝一籌。
至於它的作用嘛，主要在於滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。當然，這些都是傳統醫學中的概念，可能自己很難體會到明顯的變化。
然後來說“經常喝”為什麼不好。
因為骨頭在熬湯的過程中熬出來的，更多的是脂肪、嘌呤（人體內起能量供應和代謝作用的有機化合物）和蛋白質，長期食用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。同時，骨頭湯太過油膩，長期食用對腸胃很不好，所以每次吃過骨頭湯火鍋後，有不少人會消化不良或者腹瀉。
還有一種說法，說是骨頭湯內含有大量脂肪,分解後，會產生脂肪酸，而它與鈣作用形成不能被人體吸收的脂肪酸鈣,使血鈣含量顯著增加,最終導致鈣鹽沉積形成尿路結石。
“骨頭湯大補”這種說法在我的記憶中，是老一輩人傳下來的。他們為什麼會這麼覺得呢？是因為以前的生活很貧苦，吃不上肉。而骨頭湯可以摻著其他東西煮，味道又鮮美，喝多了人體的脂肪含量也就上去了，長的白白胖胖的，在一群面黃肌瘦的孩子中格外突出。久而久之，他們就覺得骨頭湯很補了。而“骨頭湯補鈣”一說更是以訛傳訛…
運動養生談
喝骨頭湯有沒有好處，那得看對誰，對於乳母來說，常喝湯可是保持泌乳量充足的常用法門。不過對於普通人來說，骨頭湯恐怕沒多大用處。
我們先來看骨頭湯裡都是什麼，濃濃的骨頭湯常呈乳白色，裡面可不是我們認為的鈣質，而是乳化成小顆粒的脂肪。
湯裡佔比最大的，自然是水分，這個無可爭議。其次是脂肪，大家都知道脂肪是白色的，被乳化在湯裡就使湯呈現乳白色，就像牛奶一樣。牛奶之所以呈現那種顏色，不是因為蛋白，而是因為裡面的脂肪。
除了脂肪，還有少量的水溶性蛋白質和氨基酸，大部分的蛋白質是不會溶解到水裡的。而且湯裡的蛋白含量並不大。
既然是這種成分組成，那麼，正常人還期待從中得到什麼呢？所以說普通人和這個骨頭湯是沒什麼用處的。
並且，對於高血脂的人群最好不要喝骨頭湯，因為骨頭湯裡的脂肪主要是飽和脂肪，這類人群應該儘量減少飽和脂肪的攝入。
所以說，骨頭湯不會補鈣，普通人喝不會有什麼作用。
營養師趙偉
喝骨頭湯自然是有好處的，但是經常喝就不一定了。
一般的說法是骨頭湯補鈣，這是源於中國食補文化中的“以形補形”。但是事實上，骨質中鈣的存在形式是羥磷灰石，這種物質是不溶於水的，就算熬煮兩個小時溶解到湯中的也只有極少一部分。所以從補鈣的角度來說，還是牛奶和魚蝦之類的更勝一籌。
至於它的作用嘛，主要在於滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。當然，這些都是傳統醫學中的概念，可能自己很難體會到明顯的變化。
然後來說“經常喝”為什麼不好。
因為骨頭在熬湯的過程中熬出來的，更多的是脂肪、嘌呤（人體內起能量供應和代謝作用的有機化合物）和蛋白質，長期食用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。同時，骨頭湯太過油膩，長期食用對腸胃很不好，所以每次吃過骨頭湯火鍋後，有不少人會消化不良或者腹瀉。
還有一種說法，說是骨頭湯內含有大量脂肪,分解後，會產生脂肪酸，而它與鈣作用形成不能被人體吸收的脂肪酸鈣,使血鈣含量顯著增加,最終導致鈣鹽沉積形成尿路結石。
“骨頭湯大補”這種說法在我的記憶中，是老一輩人傳下來的。他們為什麼會這麼覺得呢？是因為以前的生活很貧苦，吃不上肉。而骨頭湯可以摻著其他東西煮，味道又鮮美，喝多了人體的脂肪含量也就上去了，長的白白胖胖的，在一群面黃肌瘦的孩子中格外突出。久而久之，他們就覺得骨頭湯很補了。而“骨頭湯補鈣”一說更是以訛傳訛
盧風雨的媽媽
關於骨頭湯,近年來有一些爭論說裡面所含鈣量非常低,不能靠喝骨頭湯來補鈣。大骨湯裡面的鈣含量的確不高,但是等缺鈣了才開始補充鈣劑,和長年地從食物的營養中攝取鈣質,這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體裡, 等缺了在去補為時已晚
豬的大骨裡有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養,豬肉本身屬於溫性食物,不易上火,常喝對身體還是有好處的
海邊靜姐
常喝骨頭湯是可以補鈣的，而且還能防止骨骼脆弱。骨頭湯主要營養成分是脂肪，還有少量氨基酸以及維生素和礦物質等。普通人喝一喝，或用於烹調菜餚提味，倒也沒什麼不好。但是術後或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白質，以糾正負氮平衡造成的組織蛋白分解和身體成分丟失。
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骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
