孫蓮83603559
我想題主想知道是為什麼自己一個100萬的大店為什麼不如一個街邊攤賺錢。
因為大店投入的人工，房租，水電，食材這些是必要的開支，而街邊攤一天也需要投入最基本的人工，房租（指的是小吃車），水電，食材。那就拿街邊攤一天2000塊的營業來說，一個月就會有60000的營業收入。按現在的餐飲的利潤率在30％左右，那麼，一個街邊小吃的一個月的淨利潤則有18000左右。而大店的日均流水的增幅不到10％，而房租等的成本則比小吃攤增加了20％-30％，所以這是小吃攤比大店賺錢的原因。
還有，街邊的小吃麵對的顧客人群與大店面對的顧客人群不一樣，街邊小吃人口是流動性的。這就相比於大店的翻檯率。你翻檯率越高，你的營業收入就越高！
還有就是，小吃攤他有一個特點，就是想去哪裡就去哪裡，這裡人多，就去這裡，具有流動性。相對於大店來說，大店是固定於一個地方，想要提高日均營業就必須要有營銷，營銷的方案好不好，顧客會不會吃你這一套也很關鍵。街邊小吃就不需要擔心這個問題了！
一笑便是621
首先，做買賣經商並不是看你投入的資金量而去決定你賺多少錢，也並不是 投入資金越多口味就一定會好。而一百萬投資的火鍋店要看地段，客流量，更重要的是口味口碑，這一系列的問題都是急需解決的。現在，各種連鎖火鍋店越來越多競爭越來越激烈，一百萬投資也並不算特別大。最最最重要的一點是火鍋的門檻很低，自己在家就可以吃，也並不需要非要去外面吃，想引來客流量需要各個方面都做到位。大店每天的人工費，水電費等等各種費。可以說一開門就要花錢，所以賣不到一千的利潤也是很正常的。
而小推車的投入本身就很少，成本低，有個小攤位就可以擺攤。而現在人的生活壓力很大，用小吃零食可以很好的解壓。如果小推車的位置很好的話一天過萬的利潤也是很可能的，小吃的可操作性也比較強。
美妻琳廚房
兩個不同的場所，雖然經營的目的是一樣的但是卻各有秋千。100萬的火鍋店需要較大的場地，設備，租金，裝修費用，辦證件照，貨款，人員等等大支出。而且每一天都會有支出，需要不斷的一定的收入才能維持盈利指標。而一輛車賣貨的就不需要考慮這麼多，早上採貨回來就找好地段直接售賣賣多得多。
上思曉曉
首先你投入100萬的店鋪租金預計在20/30萬年、那麼面積估計也在200/300平米的樣子、出去廚房倉庫大約面積在150/220左右、按照廚房兩個墩子、一個洗碗工、一個熬料師傅、前廳一個收銀、一個大堂經理、八個傳菜員計算的話、房租一個月1.6/2.5萬、墩子兩個X4500=9000熬料師8000、洗碗工2500、收銀3000、八個傳菜員2800=22400總計:85900、一個小店就拿重慶小麵館做比較吧十個平米小兩口就可以經營、房租大概3000左右營業額可以達到1500到2000那麼小面的利潤一般在70%/80%所以你自己去算算吧。
食客冷二
首先要明確一下投資一百萬有多大的面積，房租的租金，還要看他的每天平均流水才能做出評論。第一，小吃攤的成本核算簡單，無非花個一，二千元做個小推車，對菜品的加工也要簡單多了。第二，他幾乎可以忽略掉成本因素，為什麼呢？在熱鬧的地方扎個攤每天也就一，二十塊錢，每月也就600塊錢左右，並且還沒有工商稅務等開支。第三，說白了就是夫妻檔沒有人工的開支，自己賣一個賺一個，遇上生意不好的時候也有賺的。只是多少而已。
但是大店不同了，每天的開支都是固體的，包括工人的工資，住宿都要安排好。遇上生意不好的時候，還不能裁減員工，否則生意好的時候找不到合適的人手，到淡季的時候很可能還要虧本，只有到生意旺季的時候才能彌補淡季的虧空。然後再採購上，它所採購的原材料都是上等品。就這一塊它，他的開支就比小吃攤要大多了，還不包括人工和水電的開支，這方面小吃攤就都節約下來了。綜上所述，只要大店經營得當還是能競爭過小吃攤的。希望大家做好自己的本職爭取一年更比一年強。
夏軍愛美食
重資產運營模式和輕資產運營模式的區別！
重資產運營模式，100多萬投資火鍋店，人工，房租，原料，加盟費用，管理費用等等，每天固定開支都要幾千塊，毛利潤能在20％都不錯了！每天一萬的營業額淨利潤才一兩千塊錢！
輕資產運營模式，幾百塊幾千塊投資一個小推車賣小吃，除了有些地方會收取一點攤位費，一個月幾百塊而已，就是原材料成本和人工成本，大部分都是自己親自做的，所以也不用算人工成本了，小吃的利潤普遍比較大，大部分都能到50％甚至更多，一天流水賬2-3千元，利潤都能保持在1-1.5千元！
所以，不要小看街邊攤，有些老闆都能日入千元！但是真的很辛苦！也不要羨慕投資百萬的大老闆，弄不好每天都在賠錢賺吆喝！
66的雨神
投資一個100萬的火鍋店的話，肯定住的地方也比較大，要招聘員工，要租地方，要找廚師，服務員，還要不停的想辦法去宣傳。弄不好就是連本都收不回來。而推個小車去賣小吃的話，這個屬於個人行為，就是說相當於是把自己的手藝通過自己的努力賣出去。只要你做的東西好吃，賺錢的話還比大店很多時候還好一些。所以大家在投資餐飲的時候，一定要注意根據自己的實際情況，選擇適合自己的投資方式。
快樂付陽陽
投資100萬的火鍋店，肯定房租，人工，水電，物業等等這些成本高，成本高了必定要有很多的客流量，很高翻檯率，才能有更多的利潤，再說吧現在大環境就不好，再加上本來餐飲進入門檻低，競爭激烈，自然是控制不好以上那些，利潤肯定不高，甚至虧本，轉讓，倒畢的也很多。至於在外面擺小攤的，不需要房租，不用請人工，只要選好地點，做點有特色的，價格訂低點，人勤快點，熱情點，人氣做起來，甚至是排隊在你這裡吃，這樣薄利多銷，一天的利潤也是相當可觀的。
大王雨哥
首先餐飲消費人群不一樣，火鍋店的優勢服務環境好了，從而價格也就可能大眾考慮會偏高一點，這樣大家消費選擇性就會有所增加，千元營業額，對於大眾消費選擇性自然也就沒有地攤那麼親民了，地攤大家的消費比較親民，實惠而又沒有那麼多的額外費用，直接消費吃飯划算氛圍接地氣，現在物價上漲，工資卻是看個人能力，所以啊火鍋店做好的不單單要考慮服務質量和價格了，大眾消費，實惠不貴，服務親民，享受生活，這才是真正的賣點吧個人建議僅供參考吧！謝謝
留鵬利閣佛珠
也確實如些，這要看經營地點和成本高低了，稍微大點的店面光租金人工費和各種費用就以提高了不少成本，如店面地理位置不好的話那影響更大。而推小車的因成本低，他可以根據客流量的大小而變換經營場所，所以他的收入是很可觀的，因成本低他的收入超過固定店的可能性就大點，這很正常，沒什麼特別之處。
