我國有八大菜系，其中粵菜以蒸煮、湯水為主。廣東人愛喝湯那是出了名的，一日三餐幾乎都與湯水為伴。
事實上，湯在國人的觀念裡也是滋補養生的佳選，所以對湯的喜愛不只限於廣東人，國內所有家庭每年大概要消耗掉2000億碗湯。
這是一個龐大的市場，雖然生活中已經有了許多街邊小店在佔領這一市場，但運用互聯網思維打造湯類品牌的店面卻很少見。
“吃個湯”就是這樣一家店，它成立於2015年，在不到3年的時間裡，融資超1億元，開出100多家門店。
潮汕人的湯品創業心
能夠發現湯品市場的人，必定常與湯食為伴。
由於生在廣東潮汕，吃個湯的創始人詹楚烽幾乎餐餐都會喝湯，不僅如此，他還在14歲的時候被送到餐館學做廚師，因此對粵菜的湯品十分了解。
但是，廚師不是詹楚烽的志向，成長於互聯網時代的年輕人終究還是對科技領域感興趣。幾年之後，他下海創辦了一家數碼公司。
但是，年輕氣盛的初次創業大多不會成功，詹楚烽沒折騰幾年就失敗了，此後不甘心的他還曾做過策劃、供應鏈等領域，都失敗了。
可是，創業似乎是一個容易讓人上癮的事情，多次的失敗並沒有打擊詹楚烽的自信心，反而因為經驗的積累而更具自信，他時刻琢磨著選擇一條合適的賽道再次出發。
創業多年，詹楚烽待得最久的地方就是寫字樓了，在這裡它曾熬過許多個不眠之夜，也因此他對白領群體的生活狀態瞭如指掌。
他想起平常在公司，有時為了吃一個好飯不得不下樓走很遠找一家街邊小店，而大多數時候是點外賣了事。
廣東人都很喜歡喝湯，但是外賣盒裝湯特別容易灑了，送來的時候變涼了也不好喝了，此外，外賣店參差不齊，好的湯店太難找了。
於是，做過廚師的詹楚烽對外賣湯店提起了興趣。
以白領群體為目標用戶
2015年4月，詹楚烽註冊成立了“深圳等候科技有限公司”，進而推出了“吃個湯”湯品品牌。
剛開始，吃個湯的團隊包括詹楚烽在內只有3個人，出於資金和人才的限制，他們並沒有能力開設線下門店。
因此，詹楚烽決定先從線上的外賣店入手，先攻佔白領群體的胃，再向線下發展，吸引其他用戶群體。
白領群體做的大多是久坐費腦的工作，針對他們的問題，吃個湯主打原只椰子湯。這種湯在椰子中加入淮山、枸杞、雞鴨肉等食材，可以美容、治療腰痠腿痛和提神。
為了保證口感，吃個湯糰隊嚴選食材，只買走地雞，不勾兌，此外他們還發現溫度是63度時，湯的口感至佳。
因此，詹楚烽嚴格把握包裝和外送時間，儘量保證送到顧客手裡的湯是好喝的。
靠著原只椰子湯，吃個湯收穫了一批忠誠的用戶，同時也吸引了資本的關注，在種子和天使輪得到了摯金資本、華友生活、以正資本、泰鯨資本等機構的投資。
如今社會壓力越來越大，剛剛步入職場的90後都開始脫髮，常以“油膩大叔”、“老阿姨”自嘲，不得以捧起了保溫杯，泡上了枸杞。
吃個湯從深圳起步，在這個特大城市裡有無數的年輕人，而廣東又是湯品消費大省。
在這樣的環境下，吃個湯以30元以下的價格成功俘獲了大批年輕群體的胃。
建立中央廚房保證品質
在線上潛心修行近兩年之後，吃個湯在2017年初展開A輪融資，由五嶽資本領投3000萬元。至此，它也開啟了線下門店的擴張步伐。
線下的環境和線上不同，詹楚烽不得不重新考慮自己的產品體系。
在線上，吃個湯主打原只椰子湯，而到了線下，他把品類擴充至8種湯品和5種主食，增加了消費者的選擇。
其次，在店面選擇上，詹楚烽也面臨旗艦店和堂食店兩種選擇。
旗艦店一般開在巨大的購物中心，擁有廣闊的面積，寬敞的門面，而堂食店則是小而分散，分佈在用戶周圍。
考慮到白領用戶大多分散在各地的寫字樓裡，詹楚烽決定以堂食店為主，儘可能的靠近消費者。目前，其線上和線下佈局佔比是6:4。
如今，吃個湯的門店已經由深圳擴張至東莞、廣州等城市。
為了保證湯的品質，詹楚烽還在每個城市都建立了一箇中央廚房，所有門店的湯食有中央廚房統一製作，保溫配送至每一家門店，從而保證不論在哪家店吃到的湯都是一樣的味道。
今年3月，吃個湯完成了A+輪融資，金額超過1億元。此輪融資之後，它也成為互聯網湯品店中的佼佼者，並且大力擴張，預計今年內擴張至200家門店。
結語
湯類產品大約佔據餐飲市場7%的份額，但是長期以來由於技術和口味的限制，湯店大都只能在線下發展，並且只能開出一兩家門店，做不出大的規模。
吃個湯的成功在於詹楚烽運用了互聯網的思維，憑藉中央廚房和物流配送保證了湯品的統一品質，從而實現了門店的快速複製。
互聯網的發展雖然是一個不斷探索未知的過程，但沒有過去，何談未來？
我們需要以新的思維模式去考察傳統領域，將新的理念及技術和傳統領域相結合，就能開闢出一片新的藍海！
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