我国有八大菜系，其中粤菜以蒸煮、汤水为主。广东人爱喝汤那是出了名的，一日三餐几乎都与汤水为伴。
事实上，汤在国人的观念里也是滋补养生的佳选，所以对汤的喜爱不只限于广东人，国内所有家庭每年大概要消耗掉2000亿碗汤。
这是一个庞大的市场，虽然生活中已经有了许多街边小店在占领这一市场，但运用互联网思维打造汤类品牌的店面却很少见。
“吃个汤”就是这样一家店，它成立于2015年，在不到3年的时间里，融资超1亿元，开出100多家门店。
潮汕人的汤品创业心
能够发现汤品市场的人，必定常与汤食为伴。
由于生在广东潮汕，吃个汤的创始人詹楚烽几乎餐餐都会喝汤，不仅如此，他还在14岁的时候被送到餐馆学做厨师，因此对粤菜的汤品十分了解。
但是，厨师不是詹楚烽的志向，成长于互联网时代的年轻人终究还是对科技领域感兴趣。几年之后，他下海创办了一家数码公司。
但是，年轻气盛的初次创业大多不会成功，詹楚烽没折腾几年就失败了，此后不甘心的他还曾做过策划、供应链等领域，都失败了。
可是，创业似乎是一个容易让人上瘾的事情，多次的失败并没有打击詹楚烽的自信心，反而因为经验的积累而更具自信，他时刻琢磨着选择一条合适的赛道再次出发。
创业多年，詹楚烽待得最久的地方就是写字楼了，在这里它曾熬过许多个不眠之夜，也因此他对白领群体的生活状态了如指掌。
他想起平常在公司，有时为了吃一个好饭不得不下楼走很远找一家街边小店，而大多数时候是点外卖了事。
广东人都很喜欢喝汤，但是外卖盒装汤特别容易洒了，送来的时候变凉了也不好喝了，此外，外卖店参差不齐，好的汤店太难找了。
于是，做过厨师的詹楚烽对外卖汤店提起了兴趣。
以白领群体为目标用户
2015年4月，詹楚烽注册成立了“深圳等候科技有限公司”，进而推出了“吃个汤”汤品品牌。
刚开始，吃个汤的团队包括詹楚烽在内只有3个人，出于资金和人才的限制，他们并没有能力开设线下门店。
因此，詹楚烽决定先从线上的外卖店入手，先攻占白领群体的胃，再向线下发展，吸引其他用户群体。
白领群体做的大多是久坐费脑的工作，针对他们的问题，吃个汤主打原只椰子汤。这种汤在椰子中加入淮山、枸杞、鸡鸭肉等食材，可以美容、治疗腰酸腿痛和提神。
为了保证口感，吃个汤团队严选食材，只买走地鸡，不勾兑，此外他们还发现温度是63度时，汤的口感至佳。
因此，詹楚烽严格把握包装和外送时间，尽量保证送到顾客手里的汤是好喝的。
靠着原只椰子汤，吃个汤收获了一批忠诚的用户，同时也吸引了资本的关注，在种子和天使轮得到了挚金资本、华友生活、以正资本、泰鲸资本等机构的投资。
如今社会压力越来越大，刚刚步入职场的90后都开始脱发，常以“油腻大叔”、“老阿姨”自嘲，不得以捧起了保温杯，泡上了枸杞。
吃个汤从深圳起步，在这个特大城市里有无数的年轻人，而广东又是汤品消费大省。
在这样的环境下，吃个汤以30元以下的价格成功俘获了大批年轻群体的胃。
建立中央厨房保证品质
在线上潜心修行近两年之后，吃个汤在2017年初展开A轮融资，由五岳资本领投3000万元。至此，它也开启了线下门店的扩张步伐。
线下的环境和线上不同，詹楚烽不得不重新考虑自己的产品体系。
在线上，吃个汤主打原只椰子汤，而到了线下，他把品类扩充至8种汤品和5种主食，增加了消费者的选择。
其次，在店面选择上，詹楚烽也面临旗舰店和堂食店两种选择。
旗舰店一般开在巨大的购物中心，拥有广阔的面积，宽敞的门面，而堂食店则是小而分散，分布在用户周围。
考虑到白领用户大多分散在各地的写字楼里，詹楚烽决定以堂食店为主，尽可能的靠近消费者。目前，其线上和线下布局占比是6:4。
如今，吃个汤的门店已经由深圳扩张至东莞、广州等城市。
为了保证汤的品质，詹楚烽还在每个城市都建立了一个中央厨房，所有门店的汤食有中央厨房统一制作，保温配送至每一家门店，从而保证不论在哪家店吃到的汤都是一样的味道。
今年3月，吃个汤完成了A+轮融资，金额超过1亿元。此轮融资之后，它也成为互联网汤品店中的佼佼者，并且大力扩张，预计今年内扩张至200家门店。
结语
汤类产品大约占据餐饮市场7%的份额，但是长期以来由于技术和口味的限制，汤店大都只能在线下发展，并且只能开出一两家门店，做不出大的规模。
吃个汤的成功在于詹楚烽运用了互联网的思维，凭借中央厨房和物流配送保证了汤品的统一品质，从而实现了门店的快速复制。
互联网的发展虽然是一个不断探索未知的过程，但没有过去，何谈未来？
我们需要以新的思维模式去考察传统领域，将新的理念及技术和传统领域相结合，就能开辟出一片新的蓝海！
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