1、外表
兩魚外表比較
三文魚整體會顯得深色，魚身好像鍍了一層銀膜那樣，看上去很乾淨的樣子。而且三文魚頭部和尾部會顯得特別深色，這是很容易區分的。相反，虹鱒魚整體顯得褐黃，魚身很多深色斑點，遍佈比較均勻，這是三文魚沒有的特徵。
2、魚肉
兩魚魚肉比較
生的三文魚肉是色澤鮮明的，肉呈橙紅色，脂肪紋（雪白的條紋）清晰，不含血跡或瘀痕。生的虹鱒魚肉色深紅，脂肪紋路較硬而且很淺，跟三文魚明顯的脂肪層（有點雪花牛肉的感覺）的差異還是很大的。三文魚的脂肪層看上去好像是在魚肉上面添加了一條條奶油那樣，看得人直流口水。
3、質感
兩魚肉質比較
三文魚的肉質看上去有光澤，堅挺有彈力，而且脂肪層分佈非常明顯，很有美感。而虹鱒魚的肉質看上去光澤暗淡，鬆軟坍塌的樣子，脂肪層感覺“害羞”得要藏起來的樣子，跟普通魚肉差不多。
所以，真正的深海三文魚刺身是非常美味而且健康衛生的，而虹鱒魚的刺身不建議吃，但是煮熟的虹鱒魚還是值得一試，吃起來挺美味可口的。
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