曾經的我171621533
豬血也是一種常見食材了，豬血雖然是葷菜，但其實低脂低熱，而且膽固醇含量居中，並不算高，營養豐富，很適合大部分人食用。豬血中富含多種礦物質，如人體常需的鉀元素，鈉元素，有一定量蛋白質成分，還含有磷、硒、鈣、鐵、鋅、鎂等等微量元素，含有少量的維生素B族。
豬血是調節缺鐵性貧血的神器，其中血紅素鐵含量豐富，吸收率好，能夠改善缺鐵貧血。一般缺鐵的人群可以一種吃1~2次豬血（也可以是其他動物血），能夠很好地改善貧血現象。 豬血中還有一定量的鈷元素，有潛在預防腫瘤生長的效果，也是很難從食物中獲得的微量元素之一。別看豬血平時做菜在吃，它還被作為一種重要。
傳統醫學上，豬血能夠補血養心，常用語改善頭風眩暈的症狀，還能用來輔助調理脹氣，止血，可改善肢體麻木的現象。很多朋友認為豬血裡膽固醇含量高，其實豬血中膽固醇的含量居中，適當食用對人體沒有威脅，而且膽固醇分內源性和外源性，外界食物中攝入的膽固醇其實只佔總膽固醇一小部分，適當食用豬血其實並不會對高血脂患者（高膽固醇類）造成太大影響。
王旭峰營養師
很高興有機會可以回答您的問題。
豬血，俗稱血豆腐。
豬血的有較高的含鐵量，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。研究表示，每100克豬血，鐵含量為8.7毫克，而在同等重量的牛肉中僅為3.3毫克，在瘦豬肉中僅為3毫克。相比較之下，豬血的鐵含量是牛肉、瘦豬肉的2.5倍或以上，這是相當高的。
此外，豬血不但鐵含量高，膽固醇含量低，而且蛋白質含量也不低，其量不僅接近豬肉，其質也屬優質蛋白，易為人體吸收和利用，加上口感好，所以它還被稱為“液態肉”。
另外，豬血還能為人體提供銅、鋅、錳等多種微量元素，對改善新陳代謝、增強體質、防治營養不良，以及對腎臟疾患、心血管疾病等的病後調養，都很有裨益。
處於生長髮育階段的兒童，以及孕婦或哺乳期婦女，常吃豬血，可以防治缺鐵性貧血。一般人每週進食1~2次豬血，有助於補充營養和增強體質。（69）
家庭醫生雜誌
豬血或者是豬血製品最大的營養價值是補鐵補血的最好食物。豬血的鐵含量很高，每100克豬血裡含有8.7毫克的鐵，並且是以血紅蛋白形式存在，消化吸收率很高，大概在25%左右。（我國成年男性每日鐵的推薦攝入量是12毫克，成年女性是20毫克）豬血除了富含鐵外，還是高蛋白，低脂肪，富含脂溶性維生素、B族維生素、鋅、硒等物質的食物。《中國居民膳食指南2016》中建議：每月食用動物內臟食物2~3次，每次25克左右（動物內臟中包括：肝、腎、心和
血）。
一般很少有直接食物新鮮豬血的，通常都是要做成豬血製品，比如血豆腐或血腸。那這裡要值得注意的是，豬血與豬肝都是有很多安全隱患的，電視上經常會報道市場上會有一些血豆腐和血腸的黑加工點，所以購買血豆腐或血腸時一定要購買大企業，大品牌，有安全信譽保障的產品。儘量不要在街邊，農貿市場等這樣的場所購買沒有包裝的三無產品。
血腸通常是需要蒸熟食用或者是燉菜食用。血豆腐的做法也有很多，既可以炒著吃，也可以煲湯。通常煲湯食用比較多，方便又營養。給你介紹一款
豬血豆腐湯，不但吃豬血可以補血補鐵，豆腐的營養也很豐富，富含優質蛋白和鈣。
需要準備的食材：豆腐200克、豬血200克
配料：蔥、姜、蒜、鹽、食用油、料酒、雞精
做法：1.豆腐和豬血洗淨切好備用。
2.將豆腐和豬血用開水焯一下。
3.蔥、姜、大蒜切好備用。
4.將薑絲爆香，然後將豆腐和豬血放入熱油鍋中翻炒，加點料酒。
5.放水煮，等煮得湯汁變濃的時候再放點鹽。
6.最後，放入雞精、蔥，然後出鍋。
《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》
國家二級公共營養師
國家高級健康管理師
王興國老師營養特訓班三期班學員
營養百事通
豬血中含有豐富的鐵質，而且是極易被人體吸收的血紅素鐵，具有良好的補血功能，常吃豬血可以預防缺鐵性貧血。
豬血中含有磷脂，它能使乙酰膽鹼量增加，從而加快細胞聯繫的速度，加快身體新陳代謝，老年人常吃有利於預防老年痴呆，延緩衰老。
豬血中含有豐富的微量元素，其中的鈷元素有利於防止惡性腫瘤的生長，還能活躍人體新陳代謝和促進造血功能。
豬血還含有豐富的優質蛋白和一定的卵磷脂，豆腐中富含大豆卵磷脂和優質蛋白，有益於營養神經和血管，可以增強免疫力，促進身體的發育。
豬血一次吃多少好
根據人體每日鐵的需求量為男性16-20mg，女性18-20mg，因此一次吃豬血不宜超過50克。如果沒有特殊需求，如補鐵、補血等，正常人建議每週食用不超過2次。
豬血不能與什麼同吃
吃豬血的時候，不要和黃豆、海帶、地黃、杏仁同食，否則不僅影響人體對食物的消化吸收，還容易引起便秘等症狀。
吃豬血的注意事項不宜過量食用豬血
過量食用豬血，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。
不宜吃豬血的人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
不能和豬血一起吃的食物
(1)、豬血+黃豆：消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
(2)、豬血+何首烏：身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相剋，會引起身體不適。
(3)、豬血+海帶：便秘
海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質，鐵等營養物質。但海帶和豬血相剋，兩者同吃不利於消化吸收，導致便秘。
另外，豬血忌與茱萸同食，也不宜與菱、杏仁同食，大家平時食用豬血時要注意了。
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豬血有較豐富的營養價值和食療功效，感興趣的朋友可以讀讀食安君給大家分享的關於豬血的知識。
營養一：豬血富含蛋白質
豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，所以食用豬血可以較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。
營養二：豬血富含維生素K
豬血中含有維生素K，它能促使血液凝固，有止血作用，女性生理期或經常流鼻血的人可以考慮多食豬血類食品。此外維生素K還參與骨骼代謝，因此食用豬血有降低骨折風險的作用。
營養三：豬血富含鐵元素
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，其在小腸內的吸收率可達37%，故而有預防缺鐵性貧血以及清腸通便的作用。
營養四：豬血含鈷元素
豬血中含有的鈷微量元素，這在其他食品中是較難獲得，鈷元素能刺激人體骨髓的造血系統，可促進脾臟釋放紅細胞，從而促進造血功能。
營養五：豬血富含大量人體所必需的微量元素
豬血中還有大量人體所必需的微量元素，吃豬血類食品對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，另外還可預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
食安君建議：我們不能因為食用豬血好處多就盲目地食用，過量食用豬血會給人體健康帶來負擔，建議最多每週食用一到二次即可。
食安君
再對比一下鴨血
再對比一下最普通的豬肉
可以看出，血液類食物沒多少亮點，就鐵高一點。吃飯還是以吃的開心為目標，總熱量別過量，蔬菜水果多一點，基本就很好了
白完公會
