曾经的我171621533
猪血也是一种常见食材了，猪血虽然是荤菜，但其实低脂低热，而且胆固醇含量居中，并不算高，营养丰富，很适合大部分人食用。猪血中富含多种矿物质，如人体常需的钾元素，钠元素，有一定量蛋白质成分，还含有磷、硒、钙、铁、锌、镁等等微量元素，含有少量的维生素B族。
猪血是调节缺铁性贫血的神器，其中血红素铁含量丰富，吸收率好，能够改善缺铁贫血。一般缺铁的人群可以一种吃1~2次猪血（也可以是其他动物血），能够很好地改善贫血现象。 猪血中还有一定量的钴元素，有潜在预防肿瘤生长的效果，也是很难从食物中获得的微量元素之一。别看猪血平时做菜在吃，它还被作为一种重要。
传统医学上，猪血能够补血养心，常用语改善头风眩晕的症状，还能用来辅助调理胀气，止血，可改善肢体麻木的现象。很多朋友认为猪血里胆固醇含量高，其实猪血中胆固醇的含量居中，适当食用对人体没有威胁，而且胆固醇分内源性和外源性，外界食物中摄入的胆固醇其实只占总胆固醇一小部分，适当食用猪血其实并不会对高血脂患者（高胆固醇类）造成太大影响。
王旭峰营养师
很高兴有机会可以回答您的问题。
猪血，俗称血豆腐。
猪血的有较高的含铁量，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。研究表示，每100克猪血，铁含量为8.7毫克，而在同等重量的牛肉中仅为3.3毫克，在瘦猪肉中仅为3毫克。相比较之下，猪血的铁含量是牛肉、瘦猪肉的2.5倍或以上，这是相当高的。
此外，猪血不但铁含量高，胆固醇含量低，而且蛋白质含量也不低，其量不仅接近猪肉，其质也属优质蛋白，易为人体吸收和利用，加上口感好，所以它还被称为“液态肉”。
另外，猪血还能为人体提供铜、锌、锰等多种微量元素，对改善新陈代谢、增强体质、防治营养不良，以及对肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养，都很有裨益。
处于生长发育阶段的儿童，以及孕妇或哺乳期妇女，常吃猪血，可以防治缺铁性贫血。一般人每周进食1~2次猪血，有助于补充营养和增强体质。（69）
家庭医生杂志
猪血或者是猪血制品最大的营养价值是补铁补血的最好食物。猪血的铁含量很高，每100克猪血里含有8.7毫克的铁，并且是以血红蛋白形式存在，消化吸收率很高，大概在25%左右。（我国成年男性每日铁的推荐摄入量是12毫克，成年女性是20毫克）猪血除了富含铁外，还是高蛋白，低脂肪，富含脂溶性维生素、B族维生素、锌、硒等物质的食物。《中国居民膳食指南2016》中建议：每月食用动物内脏食物2~3次，每次25克左右（动物内脏中包括：肝、肾、心和
血）。
一般很少有直接食物新鲜猪血的，通常都是要做成猪血制品，比如血豆腐或血肠。那这里要值得注意的是，猪血与猪肝都是有很多安全隐患的，电视上经常会报道市场上会有一些血豆腐和血肠的黑加工点，所以购买血豆腐或血肠时一定要购买大企业，大品牌，有安全信誉保障的产品。尽量不要在街边，农贸市场等这样的场所购买没有包装的三无产品。
血肠通常是需要蒸熟食用或者是炖菜食用。血豆腐的做法也有很多，既可以炒着吃，也可以煲汤。通常煲汤食用比较多，方便又营养。给你介绍一款
猪血豆腐汤，不但吃猪血可以补血补铁，豆腐的营养也很丰富，富含优质蛋白和钙。
需要准备的食材：豆腐200克、猪血200克
配料：葱、姜、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精
做法：1.豆腐和猪血洗净切好备用。
2.将豆腐和猪血用开水焯一下。
3.葱、姜、大蒜切好备用。
4.将姜丝爆香，然后将豆腐和猪血放入热油锅中翻炒，加点料酒。
5.放水煮，等煮得汤汁变浓的时候再放点盐。
6.最后，放入鸡精、葱，然后出锅。
《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期班学员
营养百事通
猪血中含有丰富的铁质，而且是极易被人体吸收的血红素铁，具有良好的补血功能，常吃猪血可以预防缺铁性贫血。
猪血中含有磷脂，它能使乙酰胆碱量增加，从而加快细胞联系的速度，加快身体新陈代谢，老年人常吃有利于预防老年痴呆，延缓衰老。
猪血中含有丰富的微量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢和促进造血功能。
猪血还含有丰富的优质蛋白和一定的卵磷脂，豆腐中富含大豆卵磷脂和优质蛋白，有益于营养神经和血管，可以增强免疫力，促进身体的发育。
猪血一次吃多少好
根据人体每日铁的需求量为男性16-20mg，女性18-20mg，因此一次吃猪血不宜超过50克。如果没有特殊需求，如补铁、补血等，正常人建议每周食用不超过2次。
猪血不能与什么同吃
吃猪血的时候，不要和黄豆、海带、地黄、杏仁同食，否则不仅影响人体对食物的消化吸收，还容易引起便秘等症状。
吃猪血的注意事项不宜过量食用猪血
过量食用猪血，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。
不宜吃猪血的人群
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
不能和猪血一起吃的食物
(1)、猪血+黄豆：消化不良
黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
(2)、猪血+何首乌：身体不适
何首乌是药性良好、极多的一款中药材，但要注意，吃了猪血不要服用何首乌，因为猪血与何首乌相克，会引起身体不适。
(3)、猪血+海带：便秘
海带味道鲜美，还含有充足的碘，具有补碘和清热的作用。猪血的作用有解毒和吸灰尘，而且还含有蛋白质，铁等营养物质。但海带和猪血相克，两者同吃不利于消化吸收，导致便秘。
另外，猪血忌与茱萸同食，也不宜与菱、杏仁同食，大家平时食用猪血时要注意了。
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猪血有较丰富的营养价值和食疗功效，感兴趣的朋友可以读读食安君给大家分享的关于猪血的知识。
营养一：猪血富含蛋白质
猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，所以食用猪血可以较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
营养二：猪血富含维生素K
猪血中含有维生素K，它能促使血液凝固，有止血作用，女性生理期或经常流鼻血的人可以考虑多食猪血类食品。此外维生素K还参与骨骼代谢，因此食用猪血有降低骨折风险的作用。
营养三：猪血富含铁元素
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，其在小肠内的吸收率可达37%，故而有预防缺铁性贫血以及清肠通便的作用。
营养四：猪血含钴元素
猪血中含有的钴微量元素，这在其他食品中是较难获得，钴元素能刺激人体骨髓的造血系统，可促进脾脏释放红细胞，从而促进造血功能。
营养五：猪血富含大量人体所必需的微量元素
猪血中还有大量人体所必需的微量元素，吃猪血类食品对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，另外还可预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
食安君建议：我们不能因为食用猪血好处多就盲目地食用，过量食用猪血会给人体健康带来负担，建议最多每周食用一到二次即可。
食安君
再对比一下鸭血
再对比一下最普通的猪肉
可以看出，血液类食物没多少亮点，就铁高一点。吃饭还是以吃的开心为目标，总热量别过量，蔬菜水果多一点，基本就很好了
白完公会
