朝鮮有一句話： “去平壤，一定要去玉流館。去玉流館，一定要吃冷麵。去吃冷麵，一定要吃蕎麥冷麵。”
玉流館的朝鮮冷麵無論是湯頭、面碼還是配套小菜，都相當精緻。冷麵的湯頭看上去是不起眼的清湯，卻是選用上等牛肉熬製數日而成的。
冷麵中要加入芥末和白醋等調料。對此，玉流館有一套專門的規定。要用筷子一下把碗裡的冷麵全部挑起，將適量白醋緩緩淋下，然後再把麵條沉入碗內，再加入一些芥末，均勻化開。芥末不能用日本料理中的青芥，必須用粗粒的土產黃芥。冷麵餐具也是玉流館專門定製的，全部用純銅手工打造。據說，只有盛在純銅碗中的冷麵，才能真正品出面中真味。
老練的顧客點了冷麵之後，還必會點上最有名的綠豆煎餅和朝鮮泡菜兩樣作陪。綠豆煎餅直徑有普通飯碗口大小，用綠豆粉和粗麵製成，裡面還包裹一小片肥肉。兩面煎黃、油香撲鼻的綠豆餅，清新勁道的冷麵，微辣爽口的泡菜，冷熱相宜，肥瘦相間，真是再合適不過了。
除了冷麵，這裡的銀盤冷麵（幹拌麵）、牛排骨湯、鯔魚湯飯等也相當值得推薦。
玉流館坐落在平壤市中心大同江畔，因坐落在玉流巖上而得名，1960年8月15日竣工並投入使用，以製作朝鮮民族風味食品為主，兼營其他菜餚。
參考資料：白潔，《朝鮮半島觀察筆記》，世界知識出版社，2013年。
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