我是美麗的豆豆麻
重慶好吃的麵條很多，我也因此專程去做了一番走馬觀花式的調查，印象深刻的是解放碑旁邊的一家“花市碗雜麵”，我點了一碗乾餾小面，料很足，麵條很入味，香氣很正、很濃郁，大有吃一碗不過癮的感覺。還有一家“板凳面莊”（地址在松石支路112號附31號。），我吃了之後感覺也相當不錯。
這兩家共同的特點是味道好，特色明顯，人氣都很旺。尤其是“花市碗雜麵”，吃麵的大多是遊客。說明他家的麵條既適合本地人的口味，又能滿足外地人的需求。另外在食用形式上，既可以堂吃，也可以端著碗站著吃，更適合外賣。
應該說，重慶麵條的製作並不複雜，只要做好調料，或者說，只要把調料的製作技術學到手就成功一大半了。
和長江中下游的南京、常州、蘇州以及無錫、崑山相比，重慶麵條相對簡單。因為長江中下游的麵條必須有澆頭，澆頭的品種非常多，技術要求比較高，或者說你必須會做虎皮大肉、糖醋小排、燻魚以及脆鱔等，也就是說，你想做好一碗麵，你不僅要懂白案，而且還要會紅案。而重慶麵條，你甚至可以直接購買調料，根本不用學習任何技術，就可以開店，因為重慶麵條幾乎沒有澆頭。
不過像“花市碗雜麵”和“板凳面莊”這樣的店當初多半是為了謀生，選擇了大多數市民不願意做的職業，他們經歷了生意的清淡以及漫長的堅守，最終迎來了網絡時代帶來的紅利。問題是像這樣的店家還有很多，但不一定有這麼幸運，都成了網紅店。
所以在開店之前不妨多看看多比較，多做幾個方案，擇優選擇。因為你可以開一家和“花市碗雜麵”一樣的麵館，但是你有故事嗎？你做的麵條味道好吃到人人都要爭先恐後排大隊品嚐嗎？
這裡我再推薦一家“豌豆米米”鋪蓋面（地點在重慶江北鴻恩路181號附28號鴻恩寺公園大門對面），先用豬骨雞架熬一鍋湯，然後將做好的大約巴掌大的麵條扔進湯裡煮。煮熟了撈起來裝碗，加上一勺雜醬。由於麵皮是放在湯裡煮過的，所以比較入味，加上自制的雜醬，味道好極了。
那麼問題來了，味道好就會有人來吃嗎？味道好就會排長隊嗎？回答肯定不是。那麼，“豌豆米米”憑什麼生意做的這麼好天天排隊呢？
原來馮老闆去榮昌考察之後，把當地的食材、調料連同師傅一起請到店裡。最關鍵的是，老闆把傳統的榮昌鋪蓋面時尚化。
師傅請來了等於味道有了，故事有了，內容有了。而時尚化等於形式有了，內容和形式有機結合，味道和故事相互關聯，老闆成功了。
最近我#由南向北從東到西#開啟了我的麵條美食之旅#我的麵條之路#，第一階段第二階段第三階段分別探訪了粵港澳、武漢、成都、重慶、鄭州、西安、蘭州、太原以及北京。第四階段將要探訪的城市有廈門、臺北、高雄。明年還要去延邊品嚐朝鮮冷麵，去麵條發源地新疆吃新疆拌麵，最後去意大利吃麵。敬請持續關注我的悟空問答、微頭條、原創頭條號以及抖音等。以上觀點和建議僅供參考，歡迎點評，歡迎拍磚！
跟著老夏吃遍南京
重慶小面50強，都是實打實的，我看了下基本都吃過很多，的確非常不錯！！前10給你。
1、 老太婆攤攤面 建設廠3號門（家屬區裡面）坡上
2、宜賓燃面（原34強） 沙坪壩現代書城對面
3、板凳面 渝北金島花園旁
4、機場面 兩路金港國際小學大門旁
5、胖妹小面（原39強） 兩路口宋慶齡故居門口
6、肥腸小面 南坪西路171號的士餐廳旁邊小區入口
7、小小面莊 江北家樂福863車站旁
8、享味麵館 洋河2村
9、六娃子面莊 楊家坪九龍廣場旁
10、巷巷的小面 楊家坪404終點站旁的巷子進去。
重慶小面50強是網友評分的呀，總體還是很公正的。
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1.老太婆攤攤面，在謝家灣萬象城那邊，重慶小面50強的第一名，味道環境都不錯，而且裡面的牛肉很大塊。
2.重慶眼鏡面 ，他們家的小面最大的特色是用好牛肉熬的牛油湯打佐料，都說吃麵要吃佐料，如果佐料弄好了，差不多就成功一半了。
3.揚八面，在南坪六公里那邊，只賣小面，他們家的海椒特別香，很多人開起車都要走那裡去吃碗麵。
4.老虎灶鼎鍋面，這個可以說是當地特色吧，因為他們家是用老虎灶煮的面，這家小面完全是赤裸裸的回憶殺！
5.開半天耳朵面，在馬家堡，原來只開半天，現在全天賣面了。耳朵面很有特色，他們家切得又薄又細。
6.和記面莊，麻辣小面是他們家的拿手面，又麻又辣，又鮮又香，聞起都想留口水。
7.花市豌雜麵，重點在他們家的雜醬上，肉粒很大但是入味，而且香，和普通豌雜不同的是這家店還能吃到一股隱隱的芝麻香，特別是攪拌過後，吃起來那叫一個爽！
8.胖妹面莊，這家店人氣很火爆，畢竟開起在希爾頓酒店旁，味道也差不到哪裡去。到這兒吃麵的人不管你有沒有錢，都得排著隊來。
中小學知識
首先先回答題主的問題，想去學小面來重慶確實比較好。但是哪家面做得好吃還是得看大眾口味。如果題主像學小面建議去眼睛面和彩電面，這家面是實打實好吃，在重慶小面沒火的時候就出名了。
不過一般的麵館是不收徒的，如果想學只有按調料自己試驗打調料，自己摸索。
在重慶每家麵館的味道都不一樣，或香或辣，都有自己的特色，只要把辣椒做好，小面味道再怎麼也不會差到哪兒去。
一般調料有豬油、花椒粉、辣椒、姜蒜、醬油、鹽、雞精、味精等。至於麵條到不用怎麼在意，一般有細面和韭葉就夠了，煮的時候加一點青菜。如果肯多花點成本，在煮麵的水裡可以放一個雞骨架，這樣成本比較低。
最後說一點，如果想去學小面千萬不要去網上所說的什麼加盟店，沒必要。就用這些調料自己多試試，就能煮出一碗好面。
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水煮美食
說到重慶小面，肯定是全國都出名。在重慶大街小巷隨處可見小麵館。行走哥平時早上中午不想吃白米飯的時候都和同事一起整二兩小面然後加個煎蛋。
重慶哪家小面好吃，行走哥還真不好講，雖然網上評了50強，但是50強裡面行走哥吃的真的不多，因為在我看來，每家都有自己的特色，其實都是有強項的。
所以大家來重慶後也不用特意去找50強的來吃，其實口味都差不多，只是有的用中中吃，有的放在板凳上面吃等等。
對於重慶人來說，小面只是解決肚子餓的食物。
不說了，老闆二兩小面，韭菜葉，加煎蛋！
行走在重慶
重慶小面吃的就是佐料，哨子。
我覺得還是小的時候，奶奶做的面最好吃，還是懷戀小時候的味道。
如今重慶的小面都被神話了每年都要評選重慶50強出來，都是各有特色吧，不用特意排什麼名次。
大海愛運動
食無定味，適口則珍！好吃與不好吃，要看適不適合自己的口味！我推薦幾家我比較喜歡的：
1.兩路口胖妹面，湯頭用海帶吊的，面吃起來有一種特別的鮮味，牛肉和牛筋混合不錯，唯一就是分量太少，如果胃口好，建議來兩個二兩，千萬不要三兩，面多就不香了！
2.儲奇門藥材附近的眼鏡牛肉麵，以牛肉大坨品質好聞名重慶，佐料口味比較重，有火鍋底料燒紙牛肉的可能，有次三伏天去吃，吃完感覺洗了個桑拿。
鬆鬆找美食
全都靠雞精，味精當家不放這些看有人吃不！
