桂南大條哥
實話，經濟蕭條的時候你沒生意，別人也沒多少錢消費。
就把店內產品進行簡單調整試試，多上一些平民的套餐，薄利多銷。
我見過意見2層飯店，沒生意的時候，午市做水餃，炒蛋炒麵蓋澆粉，跟蘭州拉麵，沙縣小吃競爭。沒辦法，誰讓錢是大爺。
當然，的確有人在經濟蕭條時，反而翻身的。這種思路，一般人學不來啊。 加油吧
我又把麵包烤糊了
飯店，飯店已經開了
試試這個營銷策略，也許能讓你經營的飯店生意火爆起來
首先，選出10道菜進行組合，給這些菜品設定送餐的價格，飯菜一定要可口好吃，有些飯菜都以成本價銷售。
第二，找到一家印刷廠，印幾千個鼠標墊，鼠標墊上印上飯菜的名稱及價格，以及送餐電話，免費送給方圓5公里店鋪及其公司辦公的人員。在中高檔小區門口送鼠標墊，還有來到店裡消費的人群，消費完就送一個鼠標墊，告訴客戶可以送餐上門！
第三，送鼠標墊的時候跟客戶說，如果你能在11點通過電話訂餐，給你8折優惠！
第四，客戶第一次訂餐，都要告訴客戶，你下次電話訂餐，我們飯店送一個特色菜，用來留住老顧客，留住老顧客。
細節注意
店面整潔，衛生達標，菜品口味不錯，服務態度好……
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紅雲講成交
經濟蕭條是市場通過消費者反饋給你的錯覺。
您既然認真面對並且還在摸索應對營銷。
那麼我希望能給您點建議參考。
以下慢看。
銷售額=流量*轉化*單價*復購
對於餐飲商家來說，客戶流量永遠是傷，轉化也是傷！
不說廢話，直接送上7個提升轉化的子彈，分別是：
1，價值主張
2，激發需求
3，效果呈現
4，峰終定律
5，感官體驗
6，標準植入
7，形式感塑造
一、價值主張
也許你要說，別說什麼價值主張這種很虛的東西，太遙遠了，也用不到！你能不能說些實在的東西呢？
不能！
原因很簡單，無論一個經久不衰的品牌，還是隻是一個小小的門店，你都應該有自己的價值主張，而且至關重要。
什麼是價值主張？
滿足客戶的需求，讓用戶享受物超所值的產品與服務。
再簡單點，所謂價值主張就是言行一致。
比如我們在盤點歐巴羅品牌自助餐的時候，我們讓客戶做了100份以上的問卷調查。
其中有一個是：你通常與什麼人到店消費，問卷調查的結果是朋友家人佔比50%以上。
所以，歐巴羅的價值主張是：親朋好友歡聚，就來歐巴羅！好了，價值主張出來了，我們在實際操作中要怎麼體現呢？
比如說，顧客交了300元便可以成為年卡會員，在一年之內就可以享受49元／位的就餐價格（原價79元）。
其中會員的一項權益是：會員帶來的朋友家人同樣享受49元！
並且會員的孩子（身高低於110cm）就餐僅需9.9元（原價39元），會員家裡的老人僅需19.8元（原價49元）。
所以，正常人只要一算，就會掏出300元成為年卡會員啊！太划算了啊！
也許你的疑惑來了，如果會員帶來的朋友都可以享受低價服務，那麼，誰還會來辦會員呢？
這裡有一個前提是：只有會員本人親自帶來的朋友家人才能享受到這樣的優惠。
但你想啊，你辦了一張卡，你可以邀請朋友一起來吃，但問題是，你的朋友想來吃，你卻不想來吃，或者這個時間段就是不能前來怎麼辦？那你的朋友也就很有可能辦一張了！
所以，想好了你的品牌或者說門店的價值主張了嗎？又是怎麼根據你的價值主張滿足用戶的需求，創造驚喜呢？
二、激發需求
好不容易，你把用戶吸引進了門店裡來，接下來就要想著怎麼轉化他！
那麼第一步就是要激發用戶的需求！
製造考慮感
這個很簡單，就是告知用戶你有什麼問題，而且問題很嚴重，但我這裡有解決方案。
想到這，我就想起了一個關於“莆系醫院”的段子，只要進入莆系醫院的用戶，都會被這樣告知的流程：
你有病
病很重
我有藥
要很貴
“你有病”“病很重”就是在建立你的焦慮感，好讓你快速掏錢。
所以，我們在操盤醫美項目時，只要是第一次用戶進店體驗，都要進行一個皮膚檢測，無論你的皮膚有多麼的好，只要一檢測，機器的畫面上都會給你呈現出“皮膚問題”很嚴重的樣子。
這就是建立焦慮感，目的是為了激發你的需求！
再比如說，我們在做“8.8元海鮮自助吃到飽”這個活動時，我們的套路是：每個到店8.8元吃海鮮的用戶，只能手持一個盤子自取一盤海鮮，然後端著海鮮去指定的地點蒸煮。
這樣的行為設計，就導致了很多用戶需要排隊，因為8.8元足夠爆，吸引的流量足夠多！
但是在用戶到店的時候，我們沒有直接讓用戶去排隊吃海鮮，我們讓服務員領著用戶全場逛一遍。
這樣的目的：
一個是讓用戶知道我們的產品的特色，進一步瞭解店鋪
一個是激發用戶的需求：媽呀，這麼多好吃的，我卻只能排隊吃海鮮！不行，我還是加錢吃正餐！
所以，當用戶進店之後，你想好了什麼樣的手段，激發用戶的需求了呢？
三、效果呈現
用戶體驗了之後，一定要讓用戶獲得及時反饋！
比如說，你已經激發了用戶的需求，用戶也體驗了產品，但是發現你的產品或者服務並不能有效的解決我的問題，那麼，用戶對你的信任將降低！
比如，我們在操盤醫美項目的時候，我們給用戶設計了三個效果呈現的東西！
第一：鏡子
用戶在體驗之前會照鏡子，或者我們在服務的時候，只給用戶左半邊臉，然後給用戶鏡子，讓他自己的就可以看見兩邊臉，做與不做的區別！
第二：人皮面膜
就是用戶在項目操作之後，強制要求敷一個面膜，這個面膜敷完之後，會有髒東西呈現在這個面膜上，用戶敷完面膜就能夠很清晰的看到原來我的臉上真的很多的髒東西，看起來確實很有效果
第三：蟎蟲儀
用戶進店出了皮膚檢測，還有一個蟎蟲檢測，這個蟎蟲檢測除了建立焦慮感之外，就是用來做效果呈現的。比如，你第一次檢測的時候會出現一個大大的蟎蟲，但當你體驗完之後再檢測一次，就發現沒有蟎蟲了。
鏡子、人皮面膜、蟎蟲儀都是表演性質的道具，就像是變魔術的道具一樣。
然後你想想，如果你是服裝店的銷售員，你應該怎麼做？你要做的就是讓用戶不斷的試穿衣服，因為只有試穿了才能夠呈現效果，只有試穿了才能夠激起購買的慾望。
所以，歐巴羅定位於海鮮自助，不再向之前一樣海鮮烤肉都有，雖然看似菜品很多，但是用戶吃完發現都不夠滿足，要吃海鮮海鮮沒幾樣，要吃烤肉烤肉沒多少！
但是當你重新定位於海鮮自助，砍掉烤肉的時候，海鮮的品類增多，用戶吃完之後的價值感知更強，下次她們去吃自助餐的時候就會想到：去吃歐巴羅吧，海鮮真的很多！
四、峰終定律
介紹一下什麼是峰終定律：
2002年諾貝爾經濟學獎獲獎者，心理學家丹尼爾·卡納曼（DanielKahneman）經過深入研究，發現我們對體驗的記憶由兩個因素決定：
高峰（無論是正向的還是負向的）時與結束時的感覺，這就是峰終定律（Peak- End Rule）。
這條定律基於我們潛意識總結體驗的特點：我們對一項事物的體驗之後，所能記住的就只是在峰與終時的體驗，而在過程中好與不好體驗的比重、好與不好體驗的時間長短，對記憶差不多沒有影響。
高峰之後，終點出現得越迅速，這件事留給我們的印象越深刻。而這裡的“峰”與“終”其實這就是所謂的“關鍵時刻MOT”
關於這個，之前有一篇文章講的很明白了，直接引用吧：
一些兒科醫院會在診療結束後，送給小孩子禮物，給他最愛吃的零食。這樣即便過程很痛苦，最後有一個甜甜的結果。他對這個疾病的痛苦印象就不會那麼深刻。宜家的購物路線也是按照“峰終定律”設計。雖然它有一些不好的體驗，比如“地形”複雜，哪怕只買一件傢俱也需要走完整個商場，比如店員很少，找不到幫助，比如要自己從貨架上搬貨物，要排長隊結賬等等等等。但是它的峰終體驗是好的，它的“峰”就是過程中的小驚喜，比如便宜又好用的掛鐘，好看的羊毛毯以及著名的瑞典肉丸；它的“終”是什麼呢？就是出口處 1 元錢的冰淇淋！
所以，你們的峰是什麼？
對於醫美行業而言，可能是皮膚變得透亮的那一刻，終可能就是臨走前服務人員贈送的一小盤水果。
對於餐飲而言，峰可能就是餓著肚子吃上人間美食的那一刻，也可能是商家主動掀起的互動；而終可能就是也可能是服務人員90度鞠躬歡送！
所以，想好用戶在進店到離店之間，你要設置什麼的「峰」，讓用戶難以忘懷；設置什麼樣的「終」，讓用戶臨走之時更加的順暢。
五、感官體驗
“感官”是接受刺激的感覺器官，通常人們所講的就是指視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺五官，他是使刺激完成的渠道。
銷售型文案高手關健明在《爆款文案》中總結了「感官佔領」的一種文案寫作方法，用人體的五個器官來描述用戶的體驗。
那麼，在實體店中要如何運用感官刺激呢？
視覺：用戶進店、以及在店內的視覺焦點在哪？你想讓用戶看到什麼樣的信息？
聽覺：用戶進店，你想讓他聽到什麼信息？
觸覺：用戶在體驗的服務的過程中，生理感受是什麼樣的？
嗅覺：用戶在進店時，聞到的是什麼？
味覺：用戶進店之後，能夠讓用戶嚐點什麼？給用戶的舌頭一種什麼樣的刺激？
比如，在操盤醫美項目時，我們在各個感官都佈滿刺激。
視覺：門口的信息、前臺展位、樓道宣傳海報都是直接告知用戶會員的信息，讓用戶無論在哪個地區都能夠看到作為會員的權益，不斷的「強姦」用戶的眼睛。
聽覺：專門找配音專員配備了一首魔性的音樂循環播放，內容也是關於會員的。
觸覺：用戶在體驗的時候，每個儀器的感受是不一樣的，時冷時熱，比如無針水光，比如紅藍光等等，給用戶覺得我這個錢花得值！
嗅覺：進店之後，用戶就能夠聞到一股淡淡的玫瑰花香味
嗅覺：用戶體驗完之後，還贈送一晚蓮子羹喝。
所以，當你的用戶進門之時，你有考慮過用戶的感官刺激了嗎？以及用什麼樣的方式去刺激他呢？
六、標準植入
什麼是標準植入？
所謂標準，就是產品的製造標準、正確的飲食標準、服務的操作標準等等。
所謂植入，就是把你的標準當作成這個行業的標準植入到用戶的頭腦中，一個是讓用戶覺得這家很專業，一個是讓用戶可以裝逼，原來是這樣！
關於標準植入，曾經我說過這麼一個故事：
前些天的早會，我和同事們說了在為客戶服務時，一定要向客戶傳達你這項服務的標準，比如你給客戶操作無針水光的美容項目時，為什麼要從裡向外，或為什麼要從外往內。這樣在客戶心裡埋一個種子，她去別人家做同樣的服務，如果對方的服務人員不這麼做，或說專業術語有“矛盾”的地方，就會讓客戶感覺這個店不專業，還是你專業的感覺（也有先入為主的關係）。
因此，當用戶第一次進店的時候，你就要在潛移默化中給他植入標準，讓他能夠在朋友面前有吹牛逼的資本，以及在其他店做同樣的服務時，就會產生質疑：你這個做的不對，應該是這樣的！
所以，你想好了給你用戶植入什麼樣的標準了嗎？
七、形式感塑造
所謂形式感的塑造，簡單點就是說讓用戶有虛榮感，有面子。
如果你在外婆家點過叫花雞，那你就應該知道在吃叫花雞之前還有個重要的儀式，就是拿木槌連敲三下，寓意吉祥如意之願！
這樣的敲三下對於吃飯來說有什麼作用嗎？沒有。
但是你給她一個木槌連敲三下儀式感，讓吃飯的人一是覺得新奇，能吸引眼球；二是能夠增加面子，給你一個裝逼的機會！
這一招還有很多餐飲店都在用，比如有些餐飲店上叫花雞是讓兩個小矮人（為什麼是小矮人？因為有話題性，還要帶著金條鏈子！），抬著轎子把這道菜送到用戶的房間裡，還要敲鑼打鼓的！
以上都是儀式感的塑造，滿足用戶裝逼的需求！
那麼，你為用戶提供什麼樣的裝逼儀式感，好讓用戶拍照轉發呢？
最後總結一下：成交轉化的7發子彈。
1，價值主張
2，激發需求
3，效果呈現
4，峰終定律
5，感官體驗
6，標準植入
7，形式感塑造
7個轉化子彈，毫無保留送給您。
希望能對您有幫助，為了我們吃貨，為了社會食品安全。做一個良心餐飲老闆。
有問題大家一起在評論溝通。
費奧斯商學院
這個問題我想我有很大的發言權，從高三畢業，大學四年工作兩年我見過太多的餐飲業從昌隆到衰敗了，其中有兩個非常關鍵的原因，只有搞清楚了原因才好有解決辦法。知道為什麼才知道怎麼辦
第一個是市場調查沒做好，你這個項目本來就沒有市場，你再怎麼努力也沒有用的
第二個是管理者的實則放任，你不去管理規劃，如果再沒有股權員工不可能去盡心盡責做。
再說方法絕招：
1.從營銷上來，只有擴充市場客源才能夠帶來客戶有客戶等於賺錢，有沒有專業的銷售人員市場人員？附近有沒有競爭對手瞭解過他們的活動沒有
2.從餐飲產品上來看，開發新產品，改良就餐品，提升顧客體驗，服務態度，產品文化。
大的方面就從以上兩點入手吧。
下面是我的個人經驗小妙招，覺得幫助您了幫我點個贊，謝謝大家了。
1.橘色，紅色的招牌對引流的作用大的超乎你的想象
2.將價目表刊登在顯眼的地方對吸引客流有幫助
3.門口鋪一塊地毯，擺放一盆綠植會讓顧客心情舒暢。
4.員工實行績效獎勵制度會提高服務質量。
5.線上營銷活動可以多練習美團餓了麼等官方市場人員，多推塔團購活動很划算，不會花你多少廣告錢
6.派單人員最好找兼職不要讓員工義務派單
以上就是我自己的一些看法
吃貨百科全書
首先要知道營銷的目的是什麼，導流。但導流的目的是什麼，存留。所以當店內文化、菜品、價格、裝修、服務不能讓顧客形成存留的話，營銷就是失血。會養成一批只佔便宜的顧客，不能形成粘性顧客。如果前面幾點都沒問題，營銷就是為了導入新人，建議平日化營銷以提示為主，每年在談旺季前做兩次大的，不只力度力，重點是品牌在區域的影響力營銷，這樣會比較長效（小勇餐飲戰略定位－曉勇老師）
小勇定位設計那點事兒
首先門店燈光不能因為節約而刻意關掉，營造氣氛，店面DM直投單，每天在門口和寫字樓周邊發放，您的參觀定位 周邊額寫字樓人群比較合適消費；短信群發，做宣傳，搞個打折促銷，內容根據你的成本計算， 降低些利潤；
加強自身銷售方式，搞個外送服務，讓顧客在座位上品嚐到你們的菜品
餐飲項目品牌創業平臺
一切營銷要給予打造品牌的角度，如今的大競爭時代，只有通過打造品牌才能獲得核心競爭力
新大陸品牌定位大講堂
經濟蕭條的時候更應該有好的心態，認真經營，因為顧客永遠是上帝。
秋來福到958
經濟蕭條怎麼弄也是白費，難道不是嗎？
手機用戶6693686175
經濟蕭條時，要壓縮沒必要的成本，提升服務流程，針對所面對的客戶群調整經營策略，薄利多銷，單品突破，多做優惠活動，增加客源。
