桂南大条哥
实话，经济萧条的时候你没生意，别人也没多少钱消费。
就把店内产品进行简单调整试试，多上一些平民的套餐，薄利多销。
我见过意见2层饭店，没生意的时候，午市做水饺，炒蛋炒面盖浇粉，跟兰州拉面，沙县小吃竞争。没办法，谁让钱是大爷。
当然，的确有人在经济萧条时，反而翻身的。这种思路，一般人学不来啊。 加油吧
我又把面包烤糊了
饭店，饭店已经开了
试试这个营销策略，也许能让你经营的饭店生意火爆起来
首先，选出10道菜进行组合，给这些菜品设定送餐的价格，饭菜一定要可口好吃，有些饭菜都以成本价销售。
第二，找到一家印刷厂，印几千个鼠标垫，鼠标垫上印上饭菜的名称及价格，以及送餐电话，免费送给方圆5公里店铺及其公司办公的人员。在中高档小区门口送鼠标垫，还有来到店里消费的人群，消费完就送一个鼠标垫，告诉客户可以送餐上门！
第三，送鼠标垫的时候跟客户说，如果你能在11点通过电话订餐，给你8折优惠！
第四，客户第一次订餐，都要告诉客户，你下次电话订餐，我们饭店送一个特色菜，用来留住老顾客，留住老顾客。
细节注意
店面整洁，卫生达标，菜品口味不错，服务态度好……
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红云讲成交
经济萧条是市场通过消费者反馈给你的错觉。
您既然认真面对并且还在摸索应对营销。
那么我希望能给您点建议参考。
以下慢看。
销售额=流量*转化*单价*复购
对于餐饮商家来说，客户流量永远是伤，转化也是伤！
不说废话，直接送上7个提升转化的子弹，分别是：
1，价值主张
2，激发需求
3，效果呈现
4，峰终定律
5，感官体验
6，标准植入
7，形式感塑造
一、价值主张
也许你要说，别说什么价值主张这种很虚的东西，太遥远了，也用不到！你能不能说些实在的东西呢？
不能！
原因很简单，无论一个经久不衰的品牌，还是只是一个小小的门店，你都应该有自己的价值主张，而且至关重要。
什么是价值主张？
满足客户的需求，让用户享受物超所值的产品与服务。
再简单点，所谓价值主张就是言行一致。
比如我们在盘点欧巴罗品牌自助餐的时候，我们让客户做了100份以上的问卷调查。
其中有一个是：你通常与什么人到店消费，问卷调查的结果是朋友家人占比50%以上。
所以，欧巴罗的价值主张是：亲朋好友欢聚，就来欧巴罗！好了，价值主张出来了，我们在实际操作中要怎么体现呢？
比如说，顾客交了300元便可以成为年卡会员，在一年之内就可以享受49元／位的就餐价格（原价79元）。
其中会员的一项权益是：会员带来的朋友家人同样享受49元！
并且会员的孩子（身高低于110cm）就餐仅需9.9元（原价39元），会员家里的老人仅需19.8元（原价49元）。
所以，正常人只要一算，就会掏出300元成为年卡会员啊！太划算了啊！
也许你的疑惑来了，如果会员带来的朋友都可以享受低价服务，那么，谁还会来办会员呢？
这里有一个前提是：只有会员本人亲自带来的朋友家人才能享受到这样的优惠。
但你想啊，你办了一张卡，你可以邀请朋友一起来吃，但问题是，你的朋友想来吃，你却不想来吃，或者这个时间段就是不能前来怎么办？那你的朋友也就很有可能办一张了！
所以，想好了你的品牌或者说门店的价值主张了吗？又是怎么根据你的价值主张满足用户的需求，创造惊喜呢？
二、激发需求
好不容易，你把用户吸引进了门店里来，接下来就要想着怎么转化他！
那么第一步就是要激发用户的需求！
制造考虑感
这个很简单，就是告知用户你有什么问题，而且问题很严重，但我这里有解决方案。
想到这，我就想起了一个关于“莆系医院”的段子，只要进入莆系医院的用户，都会被这样告知的流程：
你有病
病很重
我有药
要很贵
“你有病”“病很重”就是在建立你的焦虑感，好让你快速掏钱。
所以，我们在操盘医美项目时，只要是第一次用户进店体验，都要进行一个皮肤检测，无论你的皮肤有多么的好，只要一检测，机器的画面上都会给你呈现出“皮肤问题”很严重的样子。
这就是建立焦虑感，目的是为了激发你的需求！
再比如说，我们在做“8.8元海鲜自助吃到饱”这个活动时，我们的套路是：每个到店8.8元吃海鲜的用户，只能手持一个盘子自取一盘海鲜，然后端着海鲜去指定的地点蒸煮。
这样的行为设计，就导致了很多用户需要排队，因为8.8元足够爆，吸引的流量足够多！
但是在用户到店的时候，我们没有直接让用户去排队吃海鲜，我们让服务员领着用户全场逛一遍。
这样的目的：
一个是让用户知道我们的产品的特色，进一步了解店铺
一个是激发用户的需求：妈呀，这么多好吃的，我却只能排队吃海鲜！不行，我还是加钱吃正餐！
所以，当用户进店之后，你想好了什么样的手段，激发用户的需求了呢？
三、效果呈现
用户体验了之后，一定要让用户获得及时反馈！
比如说，你已经激发了用户的需求，用户也体验了产品，但是发现你的产品或者服务并不能有效的解决我的问题，那么，用户对你的信任将降低！
比如，我们在操盘医美项目的时候，我们给用户设计了三个效果呈现的东西！
第一：镜子
用户在体验之前会照镜子，或者我们在服务的时候，只给用户左半边脸，然后给用户镜子，让他自己的就可以看见两边脸，做与不做的区别！
第二：人皮面膜
就是用户在项目操作之后，强制要求敷一个面膜，这个面膜敷完之后，会有脏东西呈现在这个面膜上，用户敷完面膜就能够很清晰的看到原来我的脸上真的很多的脏东西，看起来确实很有效果
第三：螨虫仪
用户进店出了皮肤检测，还有一个螨虫检测，这个螨虫检测除了建立焦虑感之外，就是用来做效果呈现的。比如，你第一次检测的时候会出现一个大大的螨虫，但当你体验完之后再检测一次，就发现没有螨虫了。
镜子、人皮面膜、螨虫仪都是表演性质的道具，就像是变魔术的道具一样。
然后你想想，如果你是服装店的销售员，你应该怎么做？你要做的就是让用户不断的试穿衣服，因为只有试穿了才能够呈现效果，只有试穿了才能够激起购买的欲望。
所以，欧巴罗定位于海鲜自助，不再向之前一样海鲜烤肉都有，虽然看似菜品很多，但是用户吃完发现都不够满足，要吃海鲜海鲜没几样，要吃烤肉烤肉没多少！
但是当你重新定位于海鲜自助，砍掉烤肉的时候，海鲜的品类增多，用户吃完之后的价值感知更强，下次她们去吃自助餐的时候就会想到：去吃欧巴罗吧，海鲜真的很多！
四、峰终定律
介绍一下什么是峰终定律：
2002年诺贝尔经济学奖获奖者，心理学家丹尼尔·卡纳曼（DanielKahneman）经过深入研究，发现我们对体验的记忆由两个因素决定：
高峰（无论是正向的还是负向的）时与结束时的感觉，这就是峰终定律（Peak- End Rule）。
这条定律基于我们潜意识总结体验的特点：我们对一项事物的体验之后，所能记住的就只是在峰与终时的体验，而在过程中好与不好体验的比重、好与不好体验的时间长短，对记忆差不多没有影响。
高峰之后，终点出现得越迅速，这件事留给我们的印象越深刻。而这里的“峰”与“终”其实这就是所谓的“关键时刻MOT”
关于这个，之前有一篇文章讲的很明白了，直接引用吧：
一些儿科医院会在诊疗结束后，送给小孩子礼物，给他最爱吃的零食。这样即便过程很痛苦，最后有一个甜甜的结果。他对这个疾病的痛苦印象就不会那么深刻。宜家的购物路线也是按照“峰终定律”设计。虽然它有一些不好的体验，比如“地形”复杂，哪怕只买一件家具也需要走完整个商场，比如店员很少，找不到帮助，比如要自己从货架上搬货物，要排长队结账等等等等。但是它的峰终体验是好的，它的“峰”就是过程中的小惊喜，比如便宜又好用的挂钟，好看的羊毛毯以及著名的瑞典肉丸；它的“终”是什么呢？就是出口处 1 元钱的冰淇淋！
所以，你们的峰是什么？
对于医美行业而言，可能是皮肤变得透亮的那一刻，终可能就是临走前服务人员赠送的一小盘水果。
对于餐饮而言，峰可能就是饿着肚子吃上人间美食的那一刻，也可能是商家主动掀起的互动；而终可能就是也可能是服务人员90度鞠躬欢送！
所以，想好用户在进店到离店之间，你要设置什么的「峰」，让用户难以忘怀；设置什么样的「终」，让用户临走之时更加的顺畅。
五、感官体验
“感官”是接受刺激的感觉器官，通常人们所讲的就是指视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉五官，他是使刺激完成的渠道。
销售型文案高手关健明在《爆款文案》中总结了「感官占领」的一种文案写作方法，用人体的五个器官来描述用户的体验。
那么，在实体店中要如何运用感官刺激呢？
视觉：用户进店、以及在店内的视觉焦点在哪？你想让用户看到什么样的信息？
听觉：用户进店，你想让他听到什么信息？
触觉：用户在体验的服务的过程中，生理感受是什么样的？
嗅觉：用户在进店时，闻到的是什么？
味觉：用户进店之后，能够让用户尝点什么？给用户的舌头一种什么样的刺激？
比如，在操盘医美项目时，我们在各个感官都布满刺激。
视觉：门口的信息、前台展位、楼道宣传海报都是直接告知用户会员的信息，让用户无论在哪个地区都能够看到作为会员的权益，不断的「强奸」用户的眼睛。
听觉：专门找配音专员配备了一首魔性的音乐循环播放，内容也是关于会员的。
触觉：用户在体验的时候，每个仪器的感受是不一样的，时冷时热，比如无针水光，比如红蓝光等等，给用户觉得我这个钱花得值！
嗅觉：进店之后，用户就能够闻到一股淡淡的玫瑰花香味
嗅觉：用户体验完之后，还赠送一晚莲子羹喝。
所以，当你的用户进门之时，你有考虑过用户的感官刺激了吗？以及用什么样的方式去刺激他呢？
六、标准植入
什么是标准植入？
所谓标准，就是产品的制造标准、正确的饮食标准、服务的操作标准等等。
所谓植入，就是把你的标准当作成这个行业的标准植入到用户的头脑中，一个是让用户觉得这家很专业，一个是让用户可以装逼，原来是这样！
关于标准植入，曾经我说过这么一个故事：
前些天的早会，我和同事们说了在为客户服务时，一定要向客户传达你这项服务的标准，比如你给客户操作无针水光的美容项目时，为什么要从里向外，或为什么要从外往内。这样在客户心里埋一个种子，她去别人家做同样的服务，如果对方的服务人员不这么做，或说专业术语有“矛盾”的地方，就会让客户感觉这个店不专业，还是你专业的感觉（也有先入为主的关系）。
因此，当用户第一次进店的时候，你就要在潜移默化中给他植入标准，让他能够在朋友面前有吹牛逼的资本，以及在其他店做同样的服务时，就会产生质疑：你这个做的不对，应该是这样的！
所以，你想好了给你用户植入什么样的标准了吗？
七、形式感塑造
所谓形式感的塑造，简单点就是说让用户有虚荣感，有面子。
如果你在外婆家点过叫花鸡，那你就应该知道在吃叫花鸡之前还有个重要的仪式，就是拿木槌连敲三下，寓意吉祥如意之愿！
这样的敲三下对于吃饭来说有什么作用吗？没有。
但是你给她一个木槌连敲三下仪式感，让吃饭的人一是觉得新奇，能吸引眼球；二是能够增加面子，给你一个装逼的机会！
这一招还有很多餐饮店都在用，比如有些餐饮店上叫花鸡是让两个小矮人（为什么是小矮人？因为有话题性，还要带着金条链子！），抬着轿子把这道菜送到用户的房间里，还要敲锣打鼓的！
以上都是仪式感的塑造，满足用户装逼的需求！
那么，你为用户提供什么样的装逼仪式感，好让用户拍照转发呢？
最后总结一下：成交转化的7发子弹。
1，价值主张
2，激发需求
3，效果呈现
4，峰终定律
5，感官体验
6，标准植入
7，形式感塑造
7个转化子弹，毫无保留送给您。
希望能对您有帮助，为了我们吃货，为了社会食品安全。做一个良心餐饮老板。
有问题大家一起在评论沟通。
费奥斯商学院
这个问题我想我有很大的发言权，从高三毕业，大学四年工作两年我见过太多的餐饮业从昌隆到衰败了，其中有两个非常关键的原因，只有搞清楚了原因才好有解决办法。知道为什么才知道怎么办
第一个是市场调查没做好，你这个项目本来就没有市场，你再怎么努力也没有用的
第二个是管理者的实则放任，你不去管理规划，如果再没有股权员工不可能去尽心尽责做。
再说方法绝招：
1.从营销上来，只有扩充市场客源才能够带来客户有客户等于赚钱，有没有专业的销售人员市场人员？附近有没有竞争对手了解过他们的活动没有
2.从餐饮产品上来看，开发新产品，改良就餐品，提升顾客体验，服务态度，产品文化。
大的方面就从以上两点入手吧。
下面是我的个人经验小妙招，觉得帮助您了帮我点个赞，谢谢大家了。
1.橘色，红色的招牌对引流的作用大的超乎你的想象
2.将价目表刊登在显眼的地方对吸引客流有帮助
3.门口铺一块地毯，摆放一盆绿植会让顾客心情舒畅。
4.员工实行绩效奖励制度会提高服务质量。
5.线上营销活动可以多练习美团饿了么等官方市场人员，多推塔团购活动很划算，不会花你多少广告钱
6.派单人员最好找兼职不要让员工义务派单
以上就是我自己的一些看法
吃货百科全书
首先要知道营销的目的是什么，导流。但导流的目的是什么，存留。所以当店内文化、菜品、价格、装修、服务不能让顾客形成存留的话，营销就是失血。会养成一批只占便宜的顾客，不能形成粘性顾客。如果前面几点都没问题，营销就是为了导入新人，建议平日化营销以提示为主，每年在谈旺季前做两次大的，不只力度力，重点是品牌在区域的影响力营销，这样会比较长效（小勇餐饮战略定位－晓勇老师）
小勇定位设计那点事儿
首先门店灯光不能因为节约而刻意关掉，营造气氛，店面DM直投单，每天在门口和写字楼周边发放，您的参观定位 周边额写字楼人群比较合适消费；短信群发，做宣传，搞个打折促销，内容根据你的成本计算， 降低些利润；
加强自身销售方式，搞个外送服务，让顾客在座位上品尝到你们的菜品
餐饮项目品牌创业平台
一切营销要给予打造品牌的角度，如今的大竞争时代，只有通过打造品牌才能获得核心竞争力
新大陆品牌定位大讲堂
经济萧条的时候更应该有好的心态，认真经营，因为顾客永远是上帝。
秋来福到958
经济萧条怎么弄也是白费，难道不是吗？
手机用户6693686175
经济萧条时，要压缩没必要的成本，提升服务流程，针对所面对的客户群调整经营策略，薄利多销，单品突破，多做优惠活动，增加客源。
